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新装版 一生使える。包丁の基本
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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日:2018/05/08
  • 出版社: 主婦の友社
  • ISBN:978-4-07-431987-9

読割 50

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新装版 一生使える。包丁の基本

著者 主婦の友社

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新装版 一生使える。包丁の基本

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料理の腕が上がる包丁の基本的な使い方から、魚のさばき方、野菜の飾り切りまで写真たっぷりで解説。活用レシピ110品つき。

包丁が正しく使えると、料理の味も見ばえも格段によくなります。
本書は包丁の使い方から手入れまでの基本と、
魚介を中心に食材別の切り方、さばき方を徹底解説する入門書です。
約1500カットの詳細なプロセス写真で、手順とコツをていねいに説明。
おすすめ料理のレシピも紹介します。
初心者からプロまで幅広く役立つ内容です。

★第1章:包丁の基本=種類と特徴/基本の切り方/手入れほか
★第2章:魚介のさばき方と料理=おろし方の基本/素材別さばき方と料理
(あじ・穴子・甘鯛・鮎・いわし・かつお・かます・かれい・かわはぎ・きす・金目鯛・
鮭・さより・さんま・すずき・鯛・ひらめ・ぶり・まぐろ・まながつお・めばる・赤貝・
あわび・いか・えび・かき・かに・さざえ・たこ・はまぐり・ほたて・みる貝など)
★第3章:野菜=かぶ・かぼちゃ・ごぼう・里芋・大根・トマトほか
★第4章:肉=鶏肉・豚肉・牛肉★コラム=飾り切り・お造りのあしらいほか

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みんなのレビュー5件

みんなの評価3.2

評価内訳

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紙の本

役立つ

2019/03/10 12:35

4人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:なつめ - この投稿者のレビュー一覧を見る

包丁の持ち方、動かし方、手入れの仕方など、詳しくて役に立ちました。食材別に説明されているので、よかったです。

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包丁

2019/11/18 16:18

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る

包丁って、どんなのが良いんだろうと思いつつ、家にあるものを何となく使っています。
包丁の選び方、手入れの仕方など書いてあるのでお気に入りの一本が見つかるといいな。

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電子書籍

包丁

2019/11/18 12:24

2人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタばれあり。
用途別の包丁の選び方、切り方、魚のさばき方、肉の切り方など知らなかったことがいっぱい載っていました。

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包丁

2020/03/23 11:21

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る

包丁って何気なく使っているけど奥が深いですね。使い方や切り方、勉強になりました。一冊持ってると便利です。

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電子書籍

包丁

2020/01/03 13:53

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ひろ - この投稿者のレビュー一覧を見る

いろいろな包丁の違いや使い方切り方、手入れの仕方など、知らないことがたくさんわかりました。参考になった

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