- カテゴリ:一般
- 販売開始日: 2021/01/28
- 出版社: パイ インターナショナル
- ISBN:978-4-7562-5346-0
7つの技で完全マスター スパイスカレードリル
著者 水野 仁輔
一生使えるテクニック満載!7つの技で、あなたのカレーが生まれ変わる!なぜあのカレーはおいしいのか? なぜこのカレーはイマイチなのか? スパイスカレーのおいしさを握る7つの...
7つの技で完全マスター スパイスカレードリル
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商品説明
一生使えるテクニック満載!7つの技で、あなたのカレーが生まれ変わる!
なぜあのカレーはおいしいのか? なぜこのカレーはイマイチなのか? スパイスカレーのおいしさを握る7つの技=「火・スパイス・玉ねぎ・油・水・塩・隠し味」をマスターできる32レシピを掲載。カレー作りで一生使える、技術とコツが身につく1冊です。
著者:水野仁輔
プロフィール:AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は50冊以上。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。
【CONTENTS】
カレーの悩みは、テクニックで解決? / たった15分で激うまカレーができる! / チャレンジ! 7テクニックチキンカレー / なぜ7テクニックなの? / 7テクニックの交友関係
LESSON 1.火 理想的な火入れの“技”が身につくレッスン
LESSON 2.スパイス 香りを生むスパイスの“技”が身につくレッスン
LESSON 3.玉ねぎ 玉ねぎの甘味やうま味を活かす“技”が身につくレッスン
LESSON 4.油 うま味を引き出す油の“技”が身につくレッスン
LESSON 5.水 脱水と加水で味をコントロールする“技”が身につくレッスン
LESSON 6.塩 味を生み出し、味を決める“技”が身につくレッスン
LESSON 7.隠し味 技がなくてもおいしくする“隠し技”が身につくレッスン
7テクニックチキンカレー おさらい編 / 本書で使用したスパイス一覧 / 使用スパイス一覧 / 使用食材一覧
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カレー作りのコツ
2020/08/10 15:42
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
スパイスカレーつくりのコツとして7つの技をマスターできるレシピが載ってます。
手順は写真で載ってます。
火の強さは炎の数で写真と一緒に載ってるので分かりやすいです。
スパイスカレー
2020/08/03 09:04
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
スパイスカレーのレシピです。
工程が細かく写真で説明されておりわかりやすいです。
またどうしてこうなるのかという理論立ててあるので良いです。
カレー
2020/06/10 16:05
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る
スパイスカレーの作り方が工程の写真付きで分かりやすい。
目的別にレシピがあり、着眼点もすごいなと感じました。
スパイス
2023/10/30 16:57
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:hamu - この投稿者のレビュー一覧を見る
スパイスカレーを自宅でお店の味を楽しむことができる感じで、すごく食べてみたくなりました。材料も手に入りやすいものばかり。
スパイスカレー
2023/02/06 17:10
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投稿者:ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
食べやすいスパイスカレーでした。つくり方も丁寧に書かれているし、材料も普通に入手できるものばかりでした。
本格的
2022/10/16 17:02
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投稿者:ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
お店の味みたいな本格的なスパイスカレーができました。細かく作り方やコツが書かれているので、わかりやすいです。
カレー
2020/06/06 14:57
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投稿者:タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る
カレーのランクを上げることができるし、他にも活用することができそうなスパイスの使い方も、学ぶことができました。