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  3. 水島弘史の電子書籍一覧

“水島弘史”の電子書籍一覧

“水島弘史”に関連する電子書籍を10件掲載しています。110 件目をご紹介します。

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電子書籍

弱火コントロールで絶対失敗しない料理(幻冬舎単行本)

弱火コントロールで絶対失敗しない料理

  • 評価3.8レビュー:3件
  • 税込価格:1,123
  • 出版社:幻冬舎
  • 販売開始日:2015/09/04
  • 「日本一予約の取れない料理教室」主宰が自信をもってお届けする、絶対失敗しないレシピ集!

    「どうして中は半生なのに外は焦げちゃうの?」
    「どうしてバターが焦げて粉っぽくなってしまうの?」
    「どうしてところどころ焦げて全体的にかたくなるの?」
    「どうしてすべての具材に均一に火が入らないの?」
    「どうして色がくすんで茶色くなってしまうの?」<...

電子書籍

100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理(幻冬舎単行本)

100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理

  • 税込価格:1,123
  • 出版社:幻冬舎
  • 販売開始日:2017/10/11
  • ほんのちょっとの工夫で、料理は驚くほど美味しくなる!
    『弱火コントロールで絶対失敗しない料理』『はかるだけで絶対失敗しないおもてなし料理』に続く、著者の人気シリーズ第3弾。

    ほんのちょっとの手間で驚くほど料理はおいしくなり、バリエーションも広がる。
    本書では、料理の基本から応用まで、細かな点についても丁寧に解説しています。
    料理を作るのがもっと楽...

電子書籍

量 時間 温度 はかるだけで 絶対失敗しないおもてなし料理(幻冬舎単行本)

量 時間 温度 はかるだけで 絶対失敗しないおもてなし料理

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,123
  • 出版社:幻冬舎
  • 販売開始日:2016/09/07
  • みなさんは、“おもてなし”は得意ですか?
    持ち寄りやデリを活用した簡単なものならなんとかなっても、“本格的にホストとして”となると、とたんに自信がなくなる人も多いと思います。
    そこで、この本では、あえて本格的なおもてなしに挑戦しています。
    予約が取れない料理教室でおなじみ、水島シェフのオリジナルレシピを紹介しながら、考え方やテクニック、スケジュールなどをトータルで提案...

電子書籍

強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!(講談社+α文庫)

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強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!

  • 評価4.1レビュー:7件
  • 税込価格:594
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2013/11/01
  • 「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ! 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。 1.火のルール 2.塩のルール 3.切り方のルールたった3つのルールで美味しくなる! 「料理に工夫はいりません」

電子書籍

読むだけで腕があがる料理の新法則(ワニブックスPLUS新書)

読むだけで腕があがる料理の新法則

  • 税込価格:864
  • 出版社:ワニブックス
  • 販売開始日:2018/04/10
  • 予約のとれない料理教室を主宰し、テレビや雑誌でいまや引っ張りだこの「弱火シェフ」こと水島弘史シェフ。
    「野菜炒めも、トンカツも、ハンバーグも、冷たいフライパンから弱火で作ったほうがおいしくなる」という衝撃的な調理法を紹介して大きな話題になった。
    テレビやレシピでは伝えきれなかった、さらに詳しい「弱火」「低温」「低速」の使い方、他の料理にもすぐ応用できる調理のツボを、科学的な根拠...

電子書籍

科学的だからおいしい! お弁当のコツ

科学的だからおいしい! お弁当のコツ

  • 評価3.0レビュー:3件
  • 税込価格:1,166
  • 出版社:日本文芸社
  • 販売開始日:2017/10/25
  • ■肉は冷たいフライパンに入れる
    ■魚に塩をふるのは、焼く直前に
    ■米をたくときに、はちみつを入れるとふっくら
    いつも何気なくやっていた料理工程にちょっと気を配るだけで、 「いつものお弁当」が「一気にプロの味」に!
    分量や時間を本書で紹介した通りにはかれば失敗しません!
    時間がたっても脂っこくならないカラアゲ、臭みが出にくくパサつかないぶりの照...

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本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい

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本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい

  • 税込価格:1,339
  • 出版社:青春出版社
  • 販売開始日:2017/10/18
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    肉好き大満足! 日本一予約のとれない料理教室を主宰する水島シェフが、20の肉料理レシピを大公開。お店よりおいしくできる裏ワザが満載です。ロースト、グリル、ソテー、コンフィなど、「調理法別」でその特徴を...

電子書籍

水島シェフのロジカルクッキング

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水島シェフのロジカルクッキング

  • 評価3.5レビュー:11件
  • 税込価格:1,080
  • 出版社:亜紀書房
  • 販売開始日:2017/11/24
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    料理の革新! 塩加減・火加減・毒出しの技術で、あなたの料理の成功率は99パーセントに。テレビでも話題の水島シェフによる科学的調理理論(ロジカルクッキング)に基づいた驚きの技術を紹介。失敗なく誰でもおい...

電子書籍

野菜いためは弱火でつくりなさい いつもの家庭料理が急に美味しくなる33のレシピ

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野菜いためは弱火でつくりなさい いつもの家庭料理が急に美味しくなる33のレシピ

  • 評価3.6レビュー:5件
  • 税込価格:1,436
  • 出版社:青春出版社
  • 販売開始日:2016/11/25
  • プロが無意識にやっている料理のコツを解説した『野菜いためは弱火でつくりなさい』(青春出版社)が、大判のレシピ集で待望の新登場! 教えるのは、テレビや雑誌で大人気、日本一予約のとりづらい料理教室を主宰する水島弘史シェフ。新メニューも多数加えて、いつもの家庭料理が見違えるほど変わる一冊です。

電子書籍

ロジカルクッキング[動画視聴権付き]和食定番レシピ33

ロジカルクッキング[動画視聴権付き]和食定番レシピ33

  • 税込価格:1,296
  • 出版社:dZERO(インプレス)
  • 販売開始日:2015/10/24
  • だしは不要、55℃で煮崩れ知らず、みそ汁が極上の料亭味に。家庭料理の常識をくつがえす「新開発レシピ」がずらり。しかも「調理実演動画」付き。その驚異の料理法と味は一言では語れません。まずは本書のレシピどおりに作ってみてください。驚きの連続です。

    【焼きもの・揚げもの】
    ●あじの塩焼き
    ●鶏の照り焼き[動画付き]
    ●かれいのから揚げ
    ●鶏の...
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