基本の和食 パート２ （オレンジページブックス さらに料理を知りたいときに）

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投稿者：楓　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

本書は、和食のレパートリーを拡大なさるのに適したレシピ本だと思います。

先ず、冒頭に鰹節と昆布の出し汁の調理手順が紹介されております。

そして、本書のレシピは、野菜のおかず・魚のおかず・卵、豆腐、豆などのおかず・ご飯に分類されて掲載されております。

尚、各レシピ自体は、材料(2人分)・カラー写真付きの調理手順・調理のコツやポイントを明記された小さな四角の枠(コーナー)の構成になっております。

又、『野菜のおかず』では筍の下処理方法,ふきの下処理方法を、『魚のおかず』では鯵のおろし方,烏賊のさばき方,天ぷらの揚げ方を、『卵、豆腐、豆などのおかず』では豆の戻し方が、懇切丁寧に解説されております。

以上の様な次第で、一読の価値がある和食のレシピ本だと、個人的には思います。

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投稿者：なおこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

基本の和食シリーズが好きで買いました。
パート１より普段食べないメニューが多かったけど、基本の基本がマスターできたらこちらもいいですね。

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投稿者：bk1　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

【本文より】
パスタやピザも大好きだけれど、やっぱり日本人ですもの、和風のおかずは欠かせません。しょうゆの味、だしの味は、ほっと、心をなごませてくれます。
そして、何よりもヘルシー。おすしや豆腐、しょうゆは、今や外国でもなくてならないアイテムです。それも、ヘルシー志向がもたらした、和風のブーム。季節をとり入れられるのも、和風のおかずの素敵なところ。旬の野菜や魚を、シンプルに料理して、さらに、さらに、テーブルを充実させてください。

【目次】
■おいしいだしがベースになる料理が多いのです

■野菜のおかず
・なすの揚げ漬け　・なすとオクラの炊き合わせ　・焼きなすのとろろかけ　・なす田楽　・とうがんと鶏肉の煮もの　・たけのこの下処理に挑戦してみる　・たけのこの土佐煮　・たけのこご飯　・若竹煮　・たけのこと白身魚の木の芽焼き　・牛肉の青菜巻き照り焼き　・れんこんとかにの鉢蒸し　・ふきの下処理に挑戦してみる　・ふきの信田巻き煮　・ふきと鶏ひきのいり煮　・野菜と鶏肉のくわ焼き　・新じゃがと豚肉の揚げ煮　・かぶのえびそぼろ煮

■魚のおかず
・かつおのたたき風　・あじをおろしてみる　・あじのたたき　・あじの梅じそ揚げ　・さばの塩焼き　・いわしのしょうが煮　・いかをさばいてみる　・いかと里いもの煮もの　・いかのわた炒め　・ぶり大根　・わかさぎの南蛮漬け　・天ぷらを揚げてみる　・かき揚げ

■卵、豆腐、豆などのおかず
・冷やし茶碗蒸し　・ゆで卵と鶏手羽の酢漬け　・高野豆腐としいたけの炊き合わせ　・高野豆腐ときぬさやの卵とじ　・油揚げの袋煮　・豆を戻してみる　・五目豆　・大豆と鶏ひきの松風焼き風　・金時豆の甘煮　・お赤飯

■ご飯
・あさりご飯　・そら豆としらす干しの炊きこみご飯　・しょうがご飯　・冷や汁　・鶏そぼろご飯　・雑穀ご飯
　・白がゆ　・かつおの手こねずし　・野菜ずし　・おいなりさん　・サラダ感覚で食べる漬けもの　・梅干づくりに挑戦

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投稿者：タタ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

和食の2冊目の本です前作がよかったので、こちらも読みました。前作同様にシンプルな作り方なので、安定した美味しさでした。

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投稿者：hamu　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

お魚を使った料理が多かったです、料理といっても本当に簡単なものばかりになっているので、ハードル低めです。

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投稿者：黒藤　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

和食のレシピが紹介されています。あじの梅じそ揚げ、ゆで卵と鶏手羽の酢煮、金時豆の甘煮、鶏そぼろご飯を作ってみたいと思います。

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投稿者：ta　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

和食の前作がよかったので、2冊目も読みました。前作と同様にシンプルで見やすいレシピ本になっていました。