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歴史をつくった洋菓子たち キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2017/12/11
  • 出版社: 築地書館
  • サイズ:20cm/305p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-8067-1549-8
  • 国内送料無料

紙の本

歴史をつくった洋菓子たち キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで新刊

著者 長尾 健二 (著)

普段何気なく口にしているさまざまな洋菓子。その陰には長い歴史に彩られた興味深い物語が隠されている。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、豊富な...

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歴史をつくった洋菓子たち キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで

2,592(税込)

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商品説明

普段何気なく口にしているさまざまな洋菓子。その陰には長い歴史に彩られた興味深い物語が隠されている。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、豊富なエピソードを紐解く。【「TRC MARC」の商品解説】

洋菓子の文化が花開く18、19世紀のパリとウィーン。
お菓子の都で、洋菓子職人(パティシエ)たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。
クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。【商品解説】

目次

  • 第一部 文化史としての洋菓子の歴史
  • 信仰
  • パティシエ
  • アントナン・カレーム
  • 洋菓子伝説の背後にあるもの
  • 第二部 おしゃべりな洋菓子たち
  • episode1 ガトー・デ・ロワ
  • エピファニー
  • フェーヴの由来

著者紹介

長尾 健二

略歴
〈長尾健二〉1949年東京生まれ。(社)日本洋菓子協会連合会にて30年近くにわたって洋菓子専門月刊誌『ガトー』の編集に携わる。退職後はフランス料理を中心とする食文化史の探求に専念。

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