「honto 本の通販ストア」サービス終了及び外部通販ストア連携開始のお知らせ
詳細はこちらをご確認ください。
紙の本
ポリフェノールの科学 基礎化学から健康機能まで
著者 下位 香代子 (監修),寺尾 純二 (監修),越阪部 奈緒美 (監修),榊原 啓之 (監修),中村 宜督 (監修),室田 佳恵子 (監修)
ポリフェノールの健康機能を一から理解するための学術書。ポリフェノール研究の歴史、化学構造などの基礎、代表的な疾患予防機能の作用メカニズムや疫学研究および最新の研究動向、社...
ポリフェノールの科学 基礎化学から健康機能まで
ポリフェノールの科学
ワンステップ購入とは ワンステップ購入とは
このセットに含まれる商品
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む
商品説明
ポリフェノールの健康機能を一から理解するための学術書。ポリフェノール研究の歴史、化学構造などの基礎、代表的な疾患予防機能の作用メカニズムや疫学研究および最新の研究動向、社会実装に必要な実践的な情報をまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
・自然界には数千種類のポリフェノールが存在し,近年その多様な健康効果が明らかにされつつある。
・本書ではポリフェノールの基礎科学から最新の知見まで網羅的に解説。
・基礎研究はもとより,商品開発や栄養指導などにも活用できる一冊。
【主な目次】
Ⅰ ポリフェノールの化学(基礎編)
1.ポリフェノール研究の歴史
2.分類と化学構造
3.植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性
4.抗酸化性,抗菌・抗ウイルス活性
5.生化学・分子生物学活性
6.ポリフェノールの生体利用性(ADME)
Ⅱ ポリフェノールの健康機能(発展編)
7.心血管疾患の予防
8.メタボリックシンドロームの予防
9.ロコモティブシンドロームの予防
10.腸内細菌叢との関わり
11.免疫系との関わり
12.抗ストレスと体内時計
13.神経系との関わり
14.ホルミシス
15.疫学研究
16.メタボロミクス
Ⅲ ポリフェノールの健康機能(実践編)
17.分析方法の標準化と含有量データベース
18.推定摂取量
19.調理加工による影響
20.安全性
21.ポリフェノール研究の将来展望【商品解説】
目次
- Ⅰ ポリフェノールの化学(基礎編)
- 1.ポリフェノール研究の歴史
- 2.分類と化学構造
- 3.植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性
- 4.抗酸化性,抗菌・抗ウイルス活性
- 5.生化学・分子生物学活性
- 6.生体利用性(ADME)
- Ⅱ ポリフェノールの健康機能(発展編)
- 7.心血管疾患の予防
- 8.メタボリックシンドロームの予防
著者紹介
下位 香代子
- 略歴
- 下位 香代子 静岡県立大学名誉教授
関連キーワード
あわせて読みたい本
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む
この著者・アーティストの他の商品
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む