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目次

「香り」の科学 匂いの正体からその効能まで(ブルー・バックス)

「香り」の科学 匂いの正体からその効能まで （ブルーバックス）

  • 平山令明（著）
    第1章　生活を彩る香り
    第2章　自然界から得られるさまざまな香り
    第3章　香りを感じる仕組み
    第4章　香りをどう表現するか
    第5章　香りの分子を突き止める
    第6章　香りの分子の化学
    第7章　匂いを測る
    第8章　天然由来の香りの分子
    第9章　天然香料から合成香料へ
    第10章　香りの分子の効果と安全性
    第11章　快い香りの秘密

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