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紙の本
文化は変化する
2002/05/29 02:11
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投稿者:pu- - この投稿者のレビュー一覧を見る
本書は私たちが抱いている「フランス料理」というものが、どのように成立したのか、フランスにおける食とはどのような扱いをうけているのか等々興味深く書かれています。 私が興味深かったのは、著者が実際にフランス料理屋をイギリスでプロデュースし、成功したという事実です。実際の成功があるから、著者のフランス料理考に深みがあるのかなぁと思いました。
フランスにおけるフランス料理を知るためには最適な一冊だと言えると思います。
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