ある小さな禅寺の心満ちる料理のはなし みんなのレビュー

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投稿者：蜜香　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

　一昨年に、ＮＨＫ『ほんまもん』のモデルとなった、村瀬明道尼の本である。といっても、私はＴＶを見ていないので、『ほんまもん』と本書をごちゃまぜにしないでよかった。だって、著者が、本書で「「ほんまもんの庵主さんですか。ほんまもんのごま豆腐を食べたいです」（Ｐ１４１）といわれるたびに、今日までのは全部にせもんのごま豆腐やったのか、自分ではずっとほんまもんと思ってきたのに、と返したい気分にもなる」（Ｐ１４２）そうだ。

　第一章 素材のちから　四季の素材が教えてくれること
　第二章 料理の心　　　一度きりの出会いを生かすということ
　第三章 もてなしの美　その一瞬にすべてをかけるということ

　第一章で、著者が「生物は、おいしく生かし、おいしゅういただくことで成仏するものなのです」（Ｐ３０）という。月心寺で料理のお手伝いをしていた子が、栗を鍋にがらがらとあけたのを見て、「もしそれが自分の子どもや孫であったら、そんな降ろしかたをしますか？」「同じ無意識でも、栗は鍋に大切に入れることはできない、それはどうしてなのでしょう？」「心あらば、無意識でもぞんざいに扱うことはしないはずです。そして、これこそが料理のコツではないでしょうか。料理に愛がなかったら、その料理はゼロなのです」（Ｐ３１）。ここを読んだときには、私も身に覚えがあるから本当に、胸がドキドキ。
　お米の炊き方ひとつでも「このひと手間で、最後の味がまったく違ってきます。このひと手間を面倒と思ったら、できたものはすべて面倒な味になってしまうと思うのです」（Ｐ４７）。うーん、なるほどなぁ。お米だけに限らず、材料があるから料理ができる。そんなありがたみを忘れずに面倒くさがらずに、心を込めて料理をしたいものだ。そうやって出来上がった料理を食べることが、満ち足りた気持ちになるんだよ、ということなのだろう。心をいれて、せめて好きな人へ食べさすご飯は一生懸命に作りたいなぁ。としみじみと感じた。
　村瀬明道尼さんと“心満ちる料理“に出逢うのが楽しみだ。いつか月心寺に行きたい。

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投稿者：佐々木　昇　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

　ＮＨＫ朝の連続テレビドラマ「ほんまもん」の庵主様が実在していたとは知らなかった。
　本の扉を開けると目に飛び込んでくる「ごまどうふ」が実においしそうで、写真でなかったら早速に箸で捌いて口にしてしまうだろう。ごまの香ばしさ、山葵のつんとくる香りさえ漂ってきそうである。

　水上　勉さんが禅寺での修行時代を本に書いておられたが、そのときの料理の基本と同じことが出ているので感心した。素材そのものの素性を知り、損なわないように、生かしきるというのがまるで作法となって生きていた。
　絶賛されていたファーストフードからスローフードが礼賛されるようになったが、この本を読んでいくとスローフードといっても現在がほんの序の口でしかないことが十二分に認識させられる。とにかく飢えなければ大丈夫という戦後が過ぎ、有り余る食材を輸入して、食べきれずに生ごみにしてしまう現代にあって、食べること＝生きることの本当の意味を示唆してくれている。

　料理のほかに周囲の自然や庭の様子が紹介してあり、訪れたことはないものの気持ちだけは景色を愛でていた。ゆったりとした関西訛りの言葉も行間と行間を穏やかにしてくれ、これがテレビドラマでのあの厳しい庵主様なのかと思ったほどだったが、読み進むにつれて身内に限らず人に対しても躾の厳しい方だなと思った。
　道を求める人の気迫はすごいなと思ったが、私には到底できない道であると悟りました。