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みんなの評価3.7
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評価内訳
2014/05/30 17:47
投稿元:
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家庭用というよりは、プロ用。 材料、しかも肝となる天然酵母の材料をそろえるのに、手間という点でまずかなり高いハードルが・・・ 一度、このレシピ通りに作ってみたいとは思うものの・・・ ということで、評価は控えます。
2014/06/27 20:19
天然酵母ではなく自家製酵母のパンの本。 酵母はレーズン酵母。 フランスパン、角食、デニッシュ、クロワ、あんぱん その他どれを見ても美しい出来栄え。 これぞプロ。 作り方もプロ用のレシピ。 (でもできるよw)
2017/06/12 15:37
目次:天然酵母パンの作り方[基本技術編];フランスパンの技術、パン・ド・カンパーニュの技術、デニッシュ・ペストリーの技術…他、天然酵母パンの作り方[バラエティ編];トマトブレッドの作り方、ライ麦パンの作り方…他