“田口 護”の紙の本一覧
1938年北海道生まれ。「カフェ・バッハ」店主。
“田口 護”に関連する紙の本を20件掲載しています。1 ～ 20 件目をご紹介します。
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：ＮＨＫ出版
- 発売日：2019/02/21
- 発送可能日：1～3日
- コーヒーにおいて、抽出はクライマックスである。すべての抽出のベースとなる技術と、味をコントロールするための法則の基本を、自家焙煎の第一人者らが伝授する。コピーして使う評価シート付き。【「TRC MARC」の商品解説】
自家焙煎の第一人者が教える、コーヒーをおいしく入れる法則。味を決める6つの要素（焙煎度・メッシュ・粉分量・湯温・抽出スピード・抽出量）と、抽出の技術（コツ）を学...
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（レビュー：8件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：ＮＨＫ出版
- 取扱開始日：2014/01/09
- 発送可能日：要確認
- バッハコーヒー・田口護と、科学者で人気ブログ『百珈苑』を主宰する旦部幸博が、実践と理論の両面から「おいしいコーヒーとは何か」を解き明かす渾身のコーヒー論。焙煎アロマ・テイストチャート等も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：3,850円
- 出版社：旭屋出版
- 発売日：2020/12/25
- 発送可能日：1～3日
- 焙煎技術の修得を目指す人に向け、「カフェ・バッハ」店主が４０年以上にわたって蓄積してきたコーヒー焙煎の知識や技術を論理的にまとめた書。焙煎練習を通して、カフェを１００年続けるために大切なことも紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
コーヒー自家焙煎のカリスマ・『カフェ・バッハ』田口護と、
その後継者の田口康一による共著。
カフェ・バッハは50年の歴史...
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：学研プラス
- 発売日：2020/10/08
- 発送可能日：要確認
- 世界のスペシャルティコーヒー１２２銘柄を厳選し、焙煎度、苦味・酸味、香りなどを解説。ほか、コーヒーが１０倍うまくなるプロの技、人気のアレンジドリンク１９バリエ、自家焙煎＆ブレンドのテクニックなども紹介する。〔初版：学研パブリッシング ２０１４年刊〕【「TRC MARC」の商品解説】
プロ直伝！ おいしいコーヒーを自宅で楽しむためのノウハウを豊富な写真で徹底解説。とくに豆につい...
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- 税込価格：1,760円
- 出版社：旭屋出版
- 取扱開始日：2018/02/24
- 発送可能日：1～3日
- 自家焙煎のコーヒー、コーヒーに合うお菓子やパンと真摯に向き合ってきた個人経営の店「カフェ・バッハ」。そのノウハウを生かした５４のグループ店の物語を紹介する。『カフェレス』連載に加筆し書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：6件）
- 税込価格：2,200円
- 出版社：旭屋出版
- 取扱開始日：2015/01/17
- 発送可能日：要確認
- 自家焙煎コーヒー店「カフェ・バッハ」が４０年来実践している「ペーパードリップの抽出技術」を公開。コーヒー豆・抽出器具の対面販売、コーヒー販売のプロの育成、コーヒーの技術向上についても言及する。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：6件）
- 税込価格：3,080円
- 出版社：日本放送出版協会
- 発行年月：２００３．１１
- 発送可能日：1～3日
- 豆の種類から焙煎方法まで網羅した本格的珈琲実用書。珈琲生産地の現状や栽培状況、味の特徴を決める焙煎、カッティング・抽出までをていねいに解説する。焙煎技術書としてプロも活用可能。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,650円
- 出版社：旭屋出版
- 発売日：2016/04/30
- 発送可能日：要確認
- 「コーヒーのバッハ、技術のバッハ」と言われ、ハイレベルな接客サービスで地域で長く愛され続けている「カフェ・バッハ」。その接客の考え方とその実践を解説・紹介する。『カフェ＆レストラン』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：5件）
- 税込価格：3,520円
- 出版社：世界文化社
- 発売日：2014/10/03
- 発送可能日：要確認
- コーヒーとの相性を知る「カフェ・バッハ」のお菓子レシピ集。コーヒーの焙煎度別に、人気の６３品の作り方を丁寧に解説。お菓子作りの基本テクニック、コーヒーの淹れ方なども紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
コーヒー好きなら、「カフェ・バッハ」の名前を耳にしたことがあるでしょう。そのコーヒーの名店で毎日手作りされるお菓子が“おいしい”と評判です。定番菓子が中心で、素材の味わ...
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,760円
- 出版社：学研パブリッシング
- 発売日：2014/04/08
- 発送可能日：要確認
- 世界のスペシャルティコーヒー１２２銘柄を厳選し、焙煎度、苦味・酸味、香りなどを解説。ほか、コーヒーが１０倍うまくなるプロの技、人気のアレンジドリンク１９バリエ、自家焙煎＆ブレンドのテクニックなども紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
プロ直伝！本格的でおいしいコーヒーを淹れるノウハウを写真で完全解説。今、話題のスペシャルティ・コーヒー厳選１２２銘柄を大特集。世界各国の...
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（レビュー：3件）
- 税込価格：649円
- 出版社：成美堂出版
- 取扱開始日：2013/07/02
- 発送可能日：要確認
- 焙煎や挽き方、豆選びと淹れ方のポイントを押さえれば、コーヒーはもっと美味しく淹れられる。ペーパードリップからエスプレッソまで、定番の淹れ方を紹介するほか、コーヒーの基礎知識、カフェライフの楽しみ方なども収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：旭屋出版
- 取扱開始日：2013/03/26
- 発送可能日：要確認
- コーヒー自家焙煎店「カフェ・バッハ」の店主・田口護が、道具の選び方、接客サービスといったカフェを開業するときに大切なことを、現場の経営に即して解説する。『カフェ＆レストラン』連載を加筆訂正して書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：4件）
- 税込価格：3,960円
- 出版社：ＮＨＫ出版
- 発行年月：２０１１．５
- 発送可能日：要確認
- 【辻静雄食文化賞（第３回）】純粋培養された、個性派揃いのスペシャルティコーヒー。カフェ・バッハ店主が、スペシャルティコーヒーの知識から、香りやコクを最大限に生かす焙煎の仕方、仕入れ・販売方法までを伝授する。ＳＣＡＪ林会長との対談も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,430円
- 出版社：旭屋出版
- 発行年月：２０１０．１２
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- カフェは良い生き方をつくる場所となって、そこに在り続けます…。カフェ・バッハ店主が、カフェを続けることでもたらされる素晴らしい価値を伝えます。『カフェ＆レストラン』連載を加筆・修正し、新企画を加えて書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：4,180円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２０１０．１１
- 発送可能日：要確認
- 〔初版：１９８６年刊〕【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：6件）
- 税込価格：1,320円
- 出版社：成美堂出版
- 発行年月：２００８．４
- 発送可能日：要確認
- おいしいコーヒーの淹れ方、定番アレンジと人気カフェドリンクレシピ、自家焙煎を楽しむ、コーヒー豆カタログなど、毎日のコーヒータイムがもっと楽しくなる一冊。コーヒーの歴史、Ｑ＆Ａ、用語辞典も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：5件）
- 税込価格：649円
- 出版社：成美堂出版
- 発行年月：２００３．１１
- 発送可能日：要確認
- 好みの豆の見つけ方から、おいしい珈琲の淹れ方、抽出方法の種類、アレンジ珈琲、珈琲ブレイクのお菓子まで、さまざまな珈琲の楽しみ方をカラー写真をまじえて紹介します。「珈琲のパワー」などをテーマとしたコラムも収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,760円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：１９９６．３
- 発送可能日：要確認
- 世界各地でとれるさまざまなコーヒー豆。その種類や精製方法、焙煎度合などの基礎知識から、簡単な焙煎方法、自分流のコーヒー豆のブレンド法などについて、一問一答形式でわかりやすく簡潔に説明。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：3,080円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：１９８７．１
- 発送可能日：要確認
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