“松本 仲子”の商品一覧
1936年生まれ。女子栄養大学名誉教授。聖徳大学大学院兼任講師。管理栄養士。医学博士。
“松本 仲子”に関連する商品を23件掲載しています。1 ～ 23 件目をご紹介します。
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（レビュー：6件）
- 税込価格：1,485円
- 出版社：幻冬舎
- 販売開始日：2022/01/13
- 家庭で炊事担当になった男性TVディレクターが
女子栄養大学名誉教授に教わった、
「本当はやらなくていいこと」を省いて
美味しい料理を作るコツ
・野菜のアクは「らしさ」だから、
しっかり取らなくても美味しく頂けますよ。
・野菜の皮をむくかどうかは、みなさんのお好みでいいの。
ピーマンの種は取らなくても案外美...
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,760円
- 出版社：女子栄養大学出版部
- 販売開始日：2021/10/09
- ※この電子書籍は固定レイアウト型で配信されております。固定レイアウト型は文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
1、食材の概量の写真と、正味重量、廃棄率がわかる。
2、調味料の役割と調味料の正しい量り方がわかる。
3、下処理や切り方など、下ごしらえのコツを写真で見やすくご紹介。
4、調理法...
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,760円
- 出版社：女子栄養大学出版部
- 発売日：2021/04/26
- 発送可能日：1～3日
- 調理に役立つデータや情報を、写真とともにわかりやすく紹介。「調理の基本」「調理の実際」「エネルギーコントロールと減塩の基礎知識」の３つのパートに分けて解説し、保存の基本、栄養価計算の基本なども説明する。【「TRC MARC」の商品解説】
調理に必要なデータと知識を一冊に集約しました！
1、食材の概量の写真と、正味重量、廃棄率がわかる。
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,056円
- 出版社：幻冬舎
- 販売開始日：2016/05/24
- 女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが教える
“レシピには書かれていない”技と知恵
理屈がわかれば、その「ひと手間」が省ける！
◎「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい
◎だしに使う昆布は煮立てるとうま味が増す
◎油揚げは油抜きしないほうがコクが出る
◎ほうれん草は切ってからゆでても味は変わらない
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（レビュー：1件）
- 税込価格：550円
- 出版社：朝日新聞出版
- 販売開始日：2014/08/01
- 魚の切り身は洗っていいの？ 肉の上手な焼き加減は？ 野菜をシャキッとゆでるコツは？ そんな日々のごはん作りの疑問を解決！ おいしい料理にはおいしく仕上がる理由がちゃんとあるのです。「なぜそうするのか」がわかると、料理の応用力はグンと広がります。ご飯の炊き方からだしのとり方、卵、魚、肉、野菜料理、デザートまで、読んで納得、食べて納得の65のレシピ。
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（レビュー：6件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：幻冬舎
- 発売日：2022/01/13
- 発送可能日：1～3日
- アクって取らないとダメなの？ 「本当はやらなくていいこと」を省いて美味しい料理を作るコツを、家庭で炊事担当になった男性ＴＶディレクターと女子栄養大学名誉教授との対話形式で紹介する。かんたんレシピも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
家庭で炊事担当になった男性TVディレクターが
女子栄養大学名誉教授に教わった、
「本当はやらなくていいこと」を省いて
美味...
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,320円
- 出版社：朝日新聞出版
- 発売日：2017/09/07
- 発送可能日：1～3日
- たべものの材料を知る、たべものの味についてくわしくなる、心とたべものの関係を考える…。「おいしくたべる」たのしさを発見できる本。子どもがすぐに作れる料理レシピも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
「考える力」を養い「実践する力」を身につける、今までなかった子どものための実用書。シリーズ第１弾は、「食べる」ことをテーマに、なぜ食べ物をおいしく感じるのか……など、いろいろな...
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,601円
- 出版社：朝日新聞出版
- 販売開始日：2017/06/20
- 身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。調理には、ひと手、ひと手に理由があり、理解すると失敗がなく、応用が利く。この本で誰のレシピでもない、自分の好きな味、自分自身が本当においしいと思う料理をつくることができる、料理好き必読書。
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：朝日新聞出版
- 発売日：2017/05/08
- 発送可能日：1～3日
- 里いもをゆでるときミョウバンを使う効果をみる、卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いをみる…。食品の特性に合った調理法を確かめるために実験し、結果をもとに調理の不思議を解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。調理には、ひと手、ひと手に理由が...
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,300円
- 出版社：朝日新聞出版
- 販売開始日：2017/02/20
- 正しい野菜の切り方や揚げ物の吸油率、乾物のもどし方など、おいしく仕上げるための“レシピ以前”の調理方法やコツを、写真や図で詳細に紹介。レシピどおりなのにおいしく作れない──そんな人のための、調理の新常識＆データブックの決定版。
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,320円
- 出版社：朝日新聞出版
- 発売日：2016/07/20
- 発送可能日：1～3日
- 玉ねぎの食感を残すなら繊維に沿って切る。ステーキを焼くなら室温に戻してから…。野菜、魚介、肉等の食材別に、洗い方、切り方、ゆで方、焼き方などの下処理の手順を掲載。迷いがちな下処理方法は検証し、その結果も紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
【芸術生活/家事】正しい野菜の切り方や揚げ物の吸油率、乾物のもどし方など、おいしく仕上げるためのレシピ以前の調理方法やコツを、写真や図...
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,430円
- 出版社：朝日新聞出版
- 発売日：2014/11/20
- 発送可能日：1～3日
- １日に必要な栄養量を満たす献立の立て方を、お皿で数える方法でわかりやすく解説した上で、基本のバランス献立９日分と、組み合わせ自由自在の定番のおかずレシピを紹介する。書き込める「献立ドリル」あり。【「TRC MARC」の商品解説】
【芸術生活/家事】バランスの取れた献立の組み合わせ例として、単品で好ましい分量の主菜、副菜、汁物、ごはん料理のレシピを紹介。本書のレシピを組み合わせ...
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- 税込価格：2,200円
- 出版社：建帛社
- 取扱開始日：2012/05/12
- 発送可能日：1～3日
- 色・香り・食感・温度など、五感でおいしさを測る官能評価を、初心者にわかりやすく解説。身近な食事づくりの業務を念頭に、官能評価の実務的な考え方や仕事の進め方などを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：3,080円
- 出版社：雄山閣
- 発売日：2018/12/27
- 発送可能日：要確認
- 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,320円
- 出版社：幻冬舎
- 発売日：2016/05/24
- 発送可能日：要確認
- 青菜のゆで湯に塩は必要ない、「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい…。女子栄養大学で５０年以上研究してきた調理学のプロが、レシピには書かれていない技と知恵を伝授。３４のレシピも収録する。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,540円
- 出版社：成美堂出版
- 取扱開始日：2012/12/04
- 発送可能日：要確認
- 調理に役立つデータや情報を写真とともに紹介。食材の目安量と廃棄率、野菜・魚介類・肉類などの食材別の洗い方や下処理方法について説明し、下味・加熱といった調理の大切なポイントをグラフや表を交えて科学的に解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：836円
- 出版社：朝日新聞出版
- 発行年月：２００８．９
- 発送可能日：要確認
- おいしい料理にはおいしく仕上がる理由がちゃんとある。ご飯の炊き方から、だしのとり方、卵・魚・肉・野菜料理にデザートまで、６５のレシピを「なぜそうするのか」とともに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：2,200円
- 出版社：女子栄養大学出版部
- 発行年月：２００７．１０
- 発送可能日：要確認
- プロの料理家と調理学の専門家が、味も見た目もおいしくする、常識にとらわれない新しい調理法とその理屈を解説する。おいしい料理の作り方は一つじゃない！【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：3,300円
- 出版社：平凡社
- 発行年月：２００３．２
- 発送可能日：要確認
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（レビュー：1件）
- 税込価格：3,300円
- 出版社：平凡社
- 発行年月：２００３．１
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- 税込価格：4,165円
- 出版社：日本放送出版協会
- 発行年月：１９９６．４
- 発送可能日：要確認
- どのように作ったらおいしくできるか、料理のコツはどこか。なぜ、そのように調理するのかといった基礎知識をしっかりと解説。その上で人気おかず２４０品の作り方をていねいに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,175円
- 出版社：ポプラ社
- 発行年月：１９９１．２
- 発送可能日：要確認
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調達が難しい場合、3週間程度でご注文は自動でキャンセルとなります。
- 税込価格：1,650円
- 出版社：女子栄養大学出版部
- 発行年月：１９８６．９
- 発送可能日：要確認
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