“柳 正司”の商品一覧
1954年生まれ。「パティスリータダシヤナギ」を出店。著書に「最新フランス菓子」「展開するチョコレート」など。
“柳 正司”に関連する商品を9件掲載しています。1 ～ 9 件目をご紹介します。
デコール菓子の細工と装飾 マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
- 税込価格：5,940円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2019/02/16
- 発送可能日：1～3日
- マジパン、チョコレート、アメ、絞りのテクニック、ピエス、デセール…。基本技術をはじめ、古典から最新技法まで幅広くカバーした製菓の技術教本。オリジナルの型のつくり方や表面加工のアイデア、効率的な生産方法等も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
プロ向け製菓技術書「ズーセ・クンスト」の日本版で、マジパン、チョコレート、アメ細工から、絞りと各種の飾りまで、デコレーションと工芸菓...
パティスリータダシヤナギ柳正司のパティシエ必修クレーム教本 （旭屋出版ＭＯＯＫ）
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- 税込価格：2,750円
- 出版社：旭屋出版
- 発売日：2013/09/28
- 発送可能日：1～3日
- クレーム・アングレーズから、ムースやバヴァロワも含む広義のクレームまで網羅。最先端の材料を使用したクレームや、古典的なクレームも取り混ぜて、１００種の特徴と配合、製法をチャート式でわかりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
デコール技法集 洋菓子をより魅力的に、味を美しく飾る「新入門書」 （旭屋出版ＭＯＯＫ スーパー・パティシェ・ブック スペシャル版）
- 税込価格：2,750円
- 出版社：旭屋出版
- 発売日：2008/05/26
- 発送可能日：要確認
- デコール・ショコラ、あめ細工、焼き生地、ヌガーとプラリーヌ、マジパン細工の基本と最新スタイルを全プロセス写真つきで解説。洋菓子をより美しく飾るための入門書。【「TRC MARC」の商品解説】
おもてなしのデザート （ＮＨＫ出版パティスリーシリーズ）
- 税込価格：1,602円
- 出版社：日本放送出版協会
- 発行年月：１９９６
- 発送可能日：要確認
最新フランス菓子 クレッセント 洋菓子はどこまで新しくなるか… 専門家の味をあなたの食卓に （シェフ・シリーズ）
- 税込価格：2,756円
- 出版社：中央公論社
- 発行年月：１９９５
- 発送可能日：要確認
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