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“柴田書店”の商品一覧

“柴田書店”に関連する商品を2,535件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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だいたい1ステップか2ステップ!なのに本格インドカレー

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だいたい1ステップか2ステップ!なのに本格インドカレー

  • 稲田俊輔 (著)
  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2021/03/01
  • 発送可能日:1~3日
  • さらさらカレー、ごろごろカレー、レンチンカレー…。「インドカレーってこんなに簡単だったのか!」と驚くこと間違いなしのレシピを紹介。カレー以外の南インド料理も掲載。「インドカレーの設計図」等の折り込みページあり。【「TRC MARC」の商品解説】

    極限の時短&簡単ととびきりのおいしさ 奇跡の両立、ふたたび!
    忙しい日常がおいしいカレーで彩られる世界を目指す「“だいた...

覚えやすく、学びやすい、ソムリエ試験対策問題集 CBT方式に勝つ!受験のプロが分析した出題高確率の1200問 2021年度版

  • 藤代 浩之 (著)
  • 税込価格:3,080
  • 発売日:2021/05/01
  • 発送可能日:1~3日
  • 「日本ソムリエ協会教本 2021」準拠!

    受験のプロが分析した出題高確率の1200問でCBT方式に勝つ


    ワインのプロに必須のソムリエ&ワインエキスパート資格。

    JSA主催の資格取得試験では2018年からCBT方式(コンピューターを使う試験方式)が導入され、受験者それぞれにランダムに問題が出題されることから、的を絞るのが難しく、試験対...

電子書籍

だいたい1ステップか2ステップ! なのに本格インドカレー

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だいたい1ステップか2ステップ! なのに本格インドカレー

  • 稲田俊輔
  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,760
  • 販売開始日:2021/04/16
  • エリックサウス(八重洲、紀尾井町、名古屋)、エリックサウスマサラダイナー(渋谷)の総料理長・稲田俊輔氏が、「家でかんたんに作れる」をテーマとしたインドカレーを75レシピ紹介。

    「材料を炒める→スパイスを加える→煮る」「材料を合わせる→炒める→煮る」など3ステップで、あっという間に本格的なインドカレーがだいたい15分でつくれます。カフェのメニュー開発、厨房でのまかないづくりにも...

料理はすごい! シェフが先生!小学生から使える、子どものためのはじめての料理本

  • 柴田書店 (編)
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2020/05/02
  • 発送可能日:1~3日
  • フレンチの秋元さくら、イタリアンの宮木康彦、和食の笠原将弘、中華の菰田欣也…4人のシェフが、子どもでも作れる方法で、大人が食べてもおいしい53品のレシピを伝授。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】

    料理は最高のコミュニケーションツール!

    子どもに料理を作る経験を積ませたいという親御さんが、増えているという。<...

南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー

  • 稲田 俊輔 (著)
  • 評価4.2レビュー:16件
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2020/02/08
  • 発送可能日:1~3日
  • 忙しい平日も、ゆったりとした休日も、カレー好きなら毎日楽しめるレシピ本。南インド料理店総料理長が、時短&簡単と本格を両立させたインドカレーレシピと、休日にじっくりつくりたい本格南インド料理レシピを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

    疲れた夜だって、おいしい本格カレーが食べたい!
     
    南インド料理とミールスのブームに大きく貢献したエリックサウス(八重洲、紀...

本当においしいヴィーガンお菓子 卵・乳製品・白砂糖を使わずにつくる

  • 山口 道子 (著)
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,870
  • 発売日:2021/04/16
  • 発送可能日:1~3日
  • 驚くほどの満足感&軽やかな食べ心地。卵・乳製品・白砂糖を使わず、すべて植物性素材で作る、シンプルでおいしいヴィーガンお菓子を紹介します。レシピの背景にある考え方や工夫など、おいしさのひみつも公開します。【「TRC MARC」の商品解説】

    卵も牛乳も使わなくても、プリンもおいしくつくれる


    動物性の素材を使わずにつくるヴィーガンのお菓子レシピ集。著者...

お菓子はすごい! パティシエが先生!小学生から使える、子どものためのはじめてのお菓子の本

  • 柴田書店 (編)
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,760
  • 発売日:2021/03/06
  • 発送可能日:1~3日
  • 菅又亮輔、捧雄介、音羽明日香、笠原将弘…4人のシェフ、パティシエが、子どもでも作れる方法で、プレゼントしたくなるおいしいお菓子のレシピを伝授。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】

    なんて贅沢なお菓子教室!


    パティシエ(ケーキ屋さん)は小学生女子の憧れの職業のひとつでもあり、お菓子づくりは、子どもたちに...

タコス ニッポン発、メキシカンタコスの新しい風 7店舗のレシピ&スタイル

  • 柴田書店 (編)
  • 税込価格:2,420
  • 発売日:2021/04/05
  • 発送可能日:1~3日
  • メキシコのソウルフード、タコス。日本にタコスの新しい風を吹かせる7つのお店のタコスのレシピとコンセプトを紹介する。トルティーヤの作り方やマサの使い方バリエーション、食材ミニ情報も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    注目の外食コンテンツ、タコスの魅力

    メキシカンタコスの世界的なブームが続いている。
    生地からつくるコーントルティーヤのおいしさ、ど...

南インド料理店総料理長が教える だいたい15分!本格インドカレー

  • 稲田俊輔
  • 評価4.2レビュー:16件
  • 税込価格:1,760
  • 販売開始日:2020/04/03
  • エリックサウス(八重洲、紀尾井町、名古屋)、エリックサウスマサラダイナー(渋谷)の総料理長・稲田俊輔氏が、「家でかんたんに作れる」をテーマとしたインドカレーを75レシピ紹介。

    「材料を炒める→スパイスを加える→煮る」「材料を合わせる→炒める→煮る」など3ステップで、あっという間に本格的なインドカレーがだいたい15分でつくれます。カフェのメニュー開発、厨房でのまかないづくりにも...

ヴィーガン・レシピ

  • 米澤 文雄 (著)
  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:3,080
  • 発売日:2019/12/23
  • 発送可能日:1~3日
  • 肉・魚・卵・乳製品・ハチミツ・ゼラチンといった動物性食材をいっさい使わないヴィーガン料理。ニューヨークスタイル90品のレシピを、季節ごとに紹介する。デザート&ドリンク、お役立ち自家製調味料やスパイスも収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    プロの料理人によるヴィーガン(完全菜食主義)レシピの決定版!


    ベジタリアン(菜食主義者)市場は世界中で拡大...

おいしさをつくる「熱」の科学 料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A

  • 佐藤 秀美 (著)
  • 評価3.9レビュー:8件
  • 税込価格:1,760
  • 発行年月:2007.8
  • 発送可能日:1~3日
  • 加熱にかかわる調理現象に焦点をあて、「土鍋で炊いたご飯がおいしいのはなぜ?」など実際の調理現場から出てきた疑問に答える形で、「おいしい料理にはおいしいなりの“科学”がある」ことを解説。【「TRC MARC」の商品解説】

カフェ−スイーツ vol.205 ふり返る、パティスリーのレシピ (柴田書店MOOK)

  • 柴田書店 (編)
  • 税込価格:1,430
  • 発売日:2021/04/05
  • 発送可能日:1~3日
  • 【特集】ふり返る、パティスリーのレシピ
          
    カフェ・スイーツの20年
    カフェ、パン、スイーツ業界は、これまでも、これからも、おもしろい!

    ふり返る、パティスリーのレシピ
    オーボンヴュータン/アン・プチ・パケ/アテスウェイ/
    ラ・ヴィエイユ・フランス/ピュイサンス/グラン・ヴァニーユ/
    アカシエ/パティスリー...

フードを包む

  • 福田里香
  • 評価4.0レビュー:4件
  • 税込価格:2,200
  • 販売開始日:2021/03/12
  • 1997年初版刊行のロングセラー「フードラッピング」の著者による、新たなラッピング本の登場です。
    基本のテクニックは押さえつつ、著者らしいユニークなアイディアが満載。
    ストックしておいた空き箱や缶、身近にある普通の紙や紙袋、毛糸、ひもなどを使ってできるエコラッピングを中心に、手作りのラッピングペーパーやラベル、風呂敷や折り紙を応用して包む、新しくてどこか懐かしいアイディアもいっ...

ダルバートとネパール料理

  • 本田遼
  • 評価4.3レビュー:3件
  • 税込価格:2,090
  • 販売開始日:2020/07/03
  • ネパールはインドと中国(チベット自治区)に挟まれた細長い国。あの世界最高峰エベレストを含むヒマラヤ山脈のある国です。最近では日本でも都市部を中心にネパール料理店が増え始め、カレーマニアによる注目度が急速に高まりつつあります。

    ネパール料理は、使うスパイスの量も種類も少なく、スパイシーでありながら素材の持ち味をしっかりと生かした味わいが特徴。インド料理やスパイスカレーと共通のス...

菓子工房ルスルスが教えるくわしくてていねいなお菓子の本

  • 新田あゆ子 (著)
  • 評価3.8レビュー:6件
  • 税込価格:2,090
  • 発売日:2018/04/28
  • 発送可能日:1~3日
  • プリン、クッキー、パウンドケーキ、タルト、シュークリーム、パイ…。「菓子工房ルスルス」が、お菓子の作り方を詳細な手順写真で説明する。ベーシックな道具の使い方のコツも紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

    今年で開業11周年を迎える菓子工房ルスルスは、東麻布で小さな菓子教室としてスタートしました。
    教室で教えるお菓子を販売するうちに、そのおいしさと端正なかわいらしさ...

アトリエうかいのクッキー 心にひびくクッキー50品 定番から和素材、塩味まで

  • 鈴木 滋夫 (著)
  • 評価4.7レビュー:6件
  • 税込価格:2,200
  • 発売日:2016/04/30
  • 発送可能日:1~3日
  • 砂のようにほどけるメープルクッキー、黒糖ほうじ茶サブレ、山葵のチーズサブレ…。「アトリエうかい」で人気のクッキーの作り方を手順写真とともに紹介します。ジャムやデコレーション用パウダーなどのレシピも収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    「うかい亭」など系列レストランのデザートが評判となって生まれたパティスリー「アトリエうかい」。
    その看板商品が、色とりどりのクッキ...

笠原将弘の子ども定食 子どものための36献立115の料理+7のおやつ

  • 笠原 将弘 (著)
  • 評価4.0レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2014/07/24
  • 発送可能日:1~3日
  • おにぎり定食、子ども丼定食、おかずの素定食、子ども弁当、子どものための行事食…。日本料理店「賛否両論」の笠原将弘が考えた、子どもたちに食べさせたい料理を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    人気和食店「賛否両論」の主人・笠原将弘氏が、子どものいる家庭向けに作った献立集。作り置きの常備菜を利用したり、野菜を上手に取り入れるなどの工夫がされ、子どものための行事食やパーティ...

日本料理味つけ便利帳 だしたれ合せ調味料386

  • 野崎 洋光 (著)
  • 評価5.0
  • 税込価格:3,520
  • 発行年月:2010.12
  • 発送可能日:1~3日
  • 日本料理に欠かせない基本調味料。「分とく山」総料理長を務める著者が、今まで作ってきた386品もの日本料理のだしや焼物だれ、煮汁、揚げ衣などの配合をわかりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

月刊 専門料理 2021年 06月号 [雑誌] 新刊

  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2021/05/19
  • 発送可能日:1~3日
  • 特集 コースの価格をどうするか【商品説明】

月刊 専門料理 2021年 05月号 [雑誌]

  • 税込価格:1,650
  • 発売日:2021/04/19
  • 発送可能日:要確認
  • 特集 人生100年時代の学び直し 魚料理編【商品説明】

新・フードコーディネーター教本 3級資格認定試験対応テキスト 2021

  • 日本フードコーディネーター協会 (著)
  • 税込価格:3,300
  • 発売日:2021/02/01
  • 発送可能日:1~3日
  • フードコーディネーター3級資格認定試験に対応したテキスト。新しい食の「ブランド」「トレンド」を創る、食の「開発」「演出」「運営」のクリエーターに必要不可欠な食の知識を網羅し、図や表を交えて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

    人気資格のバイブルが内容を大幅にアップデート!

    フードコーディネーター3級資格をとるためのテキストとして1998年に発行し、毎...

はじめよう!ノンアルコール

  • 柴田書店
  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,420
  • 販売開始日:2020/11/13
  • 裏テーマは、「ノンアルコールでしっかり稼ごう!」。

    アルコールの摂取量を減らしたり、飲まない人が増えている昨今、飲食店でもノンアルコールドリンクの品ぞろえを強化する動きが出てきました。

    本書は、飲食店に向けた「おいしく」「魅力的な」「料理に合う」ノンアルコールドリンク109品を掲載。市販品を混ぜるだけの手軽なものから、フルーツなどを漬け込んだドリンクベー...

使える豆腐レシピ

  • 笠原将弘
  • 評価4.5レビュー:1件
  • 税込価格:1,430
  • 販売開始日:2020/05/29
  • 老若男女に好まれる安心できるおいしさに加え、ヘルシーなイメージや価格の安さから、家庭でも居酒屋などの飲食店でも人気の豆腐、およびその関連製品ですが、身近で使い慣れた素材だけに、料理の幅が広がらず、いつも決まった使い方になりがちでもあります。
    新しいメニューのアイデアを探すなら、ぜひ本書をご覧ください。

    豆腐料理の豊富な和食と中華に加え、韓国料理とフレンチのシェフ...

小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方

  • 小嶋ルミ
  • 評価3.5レビュー:4件
  • 税込価格:1,980
  • 販売開始日:2020/05/15
  • “クッキーに特別な混ぜ方があるの?”

    同じレシピ(配合)のクッキーで、ただ混ぜたものと本書の混ぜ方で作ったものを比較したところ、生地中の気泡などで明らかな違いが出ました(撮影・分析協力は食感研究の第一人者、岐阜大学の西津貴久教授です。本書p.21より)。

    ただ混ぜただけでもおいしいクッキーは作れますが、さらにワンランク上の仕上がりをめざす方は、ぜひ本書の...

バーの主人がこっそり教える 甘いつまみ

  • 間口一就
  • 評価3.6レビュー:5件
  • 税込価格:1,760
  • 販売開始日:2020/05/01
  • 2009年に刊行して以来、大好評の『味なつまみ』待望の第2弾。
    「酒には、塩辛いあてが合う」これは常識ですが、お酒には、甘いものも合うのです。
    この本に登場するつまみにはどれも「甘み」があります。でも単に甘いだけではなく、甘いけれども、ちょっと塩っぱかったり、ぴりっと辛いキックの効いたつまみが続々。
    野菜やフルーツ、ドライフルーツやナッツといったヘルシー素材、そしてチ...

pain stock長時間発酵のパンづくり

  • 平山 哲生 (著)
  • 評価3.7レビュー:2件
  • 税込価格:3,850
  • 発売日:2020/04/20
  • 発送可能日:1~3日
  • 福岡市内に店を構える人気パン店「パンストック」。その特徴は、低温長時間発酵、高吸水率、低グルテン。パンストックの約70のパンのレシピと工程を通じて、その哲学と技術をしっかり解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

    福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の生地づくりとメニューバリエーション


    「生地の中にできあがる生態系がパンを美味しくしてくれる...

日めくりパスタ

  • 柴田書店
  • 評価3.0レビュー:4件
  • 税込価格:2,750
  • 販売開始日:2020/04/03
  • プロのパスタを日がわりで1品ずつご紹介したウェブ連載「日めくりパスタ」が待望の書籍化!登場するシェフはぜんぶで90人、収録したパスタは、もちろん365品!
    スタイルもプレゼンテーションもさまざまなプロのパスタのレシピをバリエーション豊かに揃えました。一年中、どの季節でも、日々のメニューづくりの参考にしていただける一冊です。

    ※本書は柴田書店ホームページ上のウェブ連載...

小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります

  • 小嶋ルミ (著)
  • 評価3.5レビュー:4件
  • 税込価格:1,980
  • 発売日:2020/03/02
  • 発送可能日:1~3日
  • 口どけのいいクッキーを焼くには、材料をいかに均一にきめ細かくして、生地に混ぜ込むことができるかが重要。ミトン流の3つの混ぜ方を説明し、その組合わせ等で作るクッキーを紹介。混ぜ方の動画が見られるQRコード付き。【「TRC MARC」の商品解説】

    3つの混ぜ方でクッキーが変わる!「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載


    小嶋ルミさんといえば「...

鮨職人の魚仕事 鮨ダネの仕込みから、つまみのアイデアまで

  • 柴田書店 (編)
  • 税込価格:4,290
  • 発売日:2018/09/14
  • 発送可能日:1~3日
  • ベテランから気鋭まで35人の鮨職人による、変化に富んだ鮨ダネ74種と161品のつまみを紹介。鮨店ならではの技術と、素材を無駄なく使いきるための工夫が満載。『月刊専門料理』連載を大幅に加筆・修正。【「TRC MARC」の商品解説】

    鮨店の技術の真髄は、仕込みの技術にあるといっても過言ではありません。
    魚の目利きにはじまり、切り方、熟成のさせ方、酢締めや昆布締めの手法、...
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