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  3. 柴田書店の電子書籍一覧

“柴田書店”の電子書籍一覧

“柴田書店”に関連する電子書籍を65件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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電子書籍

cafe-sweets vol.207

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cafe-sweets vol.207

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2021/08/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特...

ニュー・スタンダード・ドリンク102 新着

  • 評価4.5レビュー:3件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2021/09/10
  • おいしいドリンクは、飲む人の気持ちまで変えてくれる力があります。食事やお菓子の時間をもっと豊かに、もっと楽しく。とにかく喉がかわいたときに。ほっと一息つきたいときに……。
    本書は、どんなシーンにもぴったりのドリンクを見つけられる、お役立ちレシピブックです。指南役は13店の人気カフェ。お酒代わりになるノンアルコールカクテルやソーダ、フルーツや野菜のスムージー、デザートドリンクに、いま注目の...

だしの研究

  • 評価4.5レビュー:3件
  • 税込価格:3,300
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/10/30
  • 日本料理にとってだしは極めて重要な存在です。
    どんな素材を使ってどうとるか? 本当に納得のいくだしをひくために大切なことは何なのか? ただやみくもに探っていては、時間ばかりかかってしまい、効率的ではありません。大事なのは、多くのだしに触れると同時に、科学的な根拠に裏打ちされた「だしの仕組み」を理解することです。
    そこで本書では、だしにこだわりをもつ東西7人の料理人に74のだしを...

フレンチテクニック パテとテリーヌ

  • 評価4.0レビュー:3件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/04/17
  • 伝統的な技法から最新の傾向まで、パテとテリーヌの魅力を引き出すための技術を、6人のシェフが解説。

    前半では基本のテリーヌ7品のつくり方を詳しいプロセス写真付きで解説し、後半ではテリーヌのバリエーションのレシピを、肉類、野菜類、魚介類ごとに紹介します。伝統的なパテ・アン・クルートから、比較的新しい手法のプレッセ(プレス)を使った野菜のテリーヌなど、幅広く網羅しています。

パフェ 新着

  • 評価4.7レビュー:4件
  • 税込価格:3,300
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2021/09/10
  • パフェはここ数年、再注目されているアイテム。パティスリーでは夏場の集客に非常に効果的だとして取り組むお店が増えています。

    人気店の味わいの構成や盛りつけのデザインは、昔なつかしいパフェとはもはや別物。お客が集まるパフェをつくるにはフルーツの選び方やカッティングのテクニック、アイスクリームをはじめとする自家製パーツの味わい、味と見た目のトータルデザインなど、さまざまなポイントが...

電子書籍

cafe-sweets vol.206

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cafe-sweets vol.206

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2021/06/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特...

料理はすごい!

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/05/15
  • 子どもに料理を作る経験を積ませたいという親御さんが、増えています。そんな大人たちの要望にも応える本書は、子どもを読者に想定した、ユニークな料理本です。

    つくり方の解説や工程写真は、ひたすら細かく丁寧に。調理のポイントや食材についての豆知識などをちりばめて、子どもたちが料理に興味をもつための工夫が随所に盛り込まれています。料理を教えるのは、各ジャンルのプロの料理人。もちろん、料...

cafe-sweets vol.199

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2020/04/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特...

cafe-sweets vol.195

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2019/08/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオー...

電子書籍

cafe-sweets vol.188

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cafe-sweets vol.188

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2018/06/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオー...

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cafe-sweets vol.182

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cafe-sweets vol.182

  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2017/06/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオー...

TACOS タコス

  • 税込価格:2,420
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2021/07/16
  • 今、メキシカンタコスは外食の注目トレンド。世界的にもブームが続いています。
    生地からつくるコーントルティーヤのおいしさ、どんな食材とも組み合わせ可能なフトコロの深さ、そしてトウガラシを自在に駆使するメキシコ料理のスピリットが魅力! 日本でもタコスを提供する店が増えています。

    本書では「メキシカンタコスとは? 」「トルティーヤとは? 」というイロハのイから始まり、日本...

cafe-sweets vol.205

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2021/04/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特...

お菓子はすごい! パティシエが先生!小学生から使える、子どものためのはじめてのお菓子の本

  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,760
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2021/03/12
  • パティシエ(ケーキ屋さん)は小学生女子の憧れの職業のひとつでもあり、お菓子づくりは、子どもたちにとって楽しい作業。自宅ですごす時間が増えた今、親子のコミュニケーションづくりにもうってつけのツール。
    お菓子づくりのプロたちに丁寧に教わりながら、自分で食べたいお菓子や、だれかにプレゼントしたいお菓子を楽しくつくる。そんなお菓子教室のような内容が詰まった1冊です。

    ゼリー...

cafe-sweets vol.204

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2021/02/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特...

cafe-sweets vol.203

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2020/12/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特...

はじめよう!ノンアルコール

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,420
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/11/13
  • 裏テーマは、「ノンアルコールでしっかり稼ごう!」。

    アルコールの摂取量を減らしたり、飲まない人が増えている昨今、飲食店でもノンアルコールドリンクの品ぞろえを強化する動きが出てきました。

    本書は、飲食店に向けた「おいしく」「魅力的な」「料理に合う」ノンアルコールドリンク109品を掲載。市販品を混ぜるだけの手軽なものから、フルーツなどを漬け込んだドリンクベー...

カレーのすべて

  • 評価4.2レビュー:3件
  • 税込価格:2,750
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/10/30
  • カレーといえば、誰もが一度は食べたことのある料理。しかし、ひとくちにカレーといってもさまざまです。
    カレー発祥の地であるインドの本格カレー。インド周辺の東南アジアで食されるさらさらのカレー。イギリスを経て日本にも伝えられた欧風カレー。それらの流れをふまえて開発された店ごとの独自の工夫がほどこされたオリジナルカレー。
    本書は、そのすべてのジャンルをカバーしたカレーレシピ集です。さ...

cafe-sweets vol.202

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2020/10/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特...

cafe-sweets vol.201

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2020/08/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特...

cafe-sweets vol.200

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2020/06/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特...

フレンチテクニック フォワグラ料理

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,980
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/04/17
  • 好評のフレンチテクニックシリーズの第3弾。フォワグラとは肥大させたガチョウやカモの肝臓です。この肝臓はみっちりとしたなめらかな食感と、香りのよい脂が特徴で、フランス料理で欠かせない食材です。このフォワグラを使った料理の基本技法とレシピを収録しました。

    ソースに混ぜ込んでコクを出したり、コンフィチュールに加えたり・・・。フォワグラ料理の王道から、今までに気づかなかったような工夫...

毎日食べたい 食パン

  • 評価3.8レビュー:4件
  • 税込価格:1,650
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/04/17
  • ※目次やページ表記などは紙版のものです。 一部の記事につきまして、電子版では掲載されていない場合がございます。また、一部マスキングをしている写真や記事がございます。何卒ご了承ください。

    パン屋さん繁盛の秘訣は、強い商品をもつことと、繰返し通ってくれる常連客をつくること。その答えが「食パン」にあります。毎日食べても飽きないパンといえば食パンをおいてほかになく、毎日予約が入るパン...

うどんを打つ

  • 評価4.5レビュー:1件
  • 税込価格:2,090
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/04/17
  • 小麦とだしが香る素直でやさしい味。「うどん」は、その親しみやすさから、世代を越えて愛され続けている料理です。「麺+つゆ」の単純な構成ながら、麺も、つゆも、食べ方も多彩。
    たとえば、讃岐うどんはコシの強い麺に特徴があり、関西のうどんはだしが命です。また、かつて小麦の産地だった土地では昔ながらの素朴な味が受け継がれていますし、一方で都市部にはキラキラ光る洗練度の高いうどんを打つ職人もいます。...

日めくりパスタ

  • 評価3.0レビュー:4件
  • 税込価格:2,750
  • 出版社:柴田書店
  • 販売開始日:2020/04/03
  • プロのパスタを日がわりで1品ずつご紹介したウェブ連載「日めくりパスタ」が待望の書籍化!登場するシェフはぜんぶで90人、収録したパスタは、もちろん365品!
    スタイルもプレゼンテーションもさまざまなプロのパスタのレシピをバリエーション豊かに揃えました。一年中、どの季節でも、日々のメニューづくりの参考にしていただける一冊です。

    ※本書は柴田書店ホームページ上のウェブ連載...

cafe-sweets vol.198

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2020/02/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオー...

cafe-sweets vol.197

  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2019/12/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオー...

cafe-sweets vol.196

  • 評価4.5レビュー:1件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2019/10/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオー...

cafe-sweets vol.194

  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2019/06/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオー...

cafe-sweets vol.193

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:柴田書店(雑誌)
  • 販売開始日:2019/04/10
  • いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオー...
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