“辻 芳樹”の商品一覧
1964年大阪府生まれ。辻調グループ代表。著書に「美食のテクノロジー」など。
“辻 芳樹”に関連する商品を11件掲載しています。1 ～ 11 件目をご紹介します。
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,485円
- 出版社：小学館
- 販売開始日：2020/02/28
- 【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
店で味わう和食の「奥の奥」、教えます！
「椀刺」って？ 「ハモマツ」って何？ 会席料理のメインディッシュはなんだか知っていますか？
世界が認める和食だというのに、味わう感想が「おいしい」だけではもったいな...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：750円
- 出版社：PHP研究所
- 販売開始日：2017/05/19
- もし現在の世界三大料理を選ぶとすると、どの国が入るだろうか。歴史性や影響力を考えると、フランス料理と中国料理はやはり外せない。では、純粋に日常的な料理としては世界で二番目にユネスコの無形文化遺産に登録された日本料理はどうだろうか。食材の内部の味覚を引き出す「引き算の美学」、油脂をあまり使わず健康的であること、そして季節や色彩にもこまやかに心を配る「おもてなしの心」。日本料理のこうした特徴がいま世界...
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（レビュー：4件）
- 税込価格：770円
- 出版社：光文社
- 販売開始日：2015/05/15
- 毎年2000人以上の入学生を迎え、これまでに13万5000人の卒業生を送り出してきた辻調グループ代表にして、大阪の食の名門「辻調理師専門学校」校長を務める著者が、全国の「食の先駆者」たちを徹底取材。北海道の料理塾塾長、生産地と都市を「かき混ぜる」新しいメディアの編集長、ネットを駆使して新しいコミュニケーションを試みる名物シェフ――。新世代たちの試みを知ることで、これからの「食」の形が見えてくる！
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（レビュー：4件）
- 税込価格：858円
- 出版社：光文社
- 発売日：2015/04/16
- 発送可能日：1～3日
- 辻調グループ代表が、日本の食の先駆者たちを徹底取材。食材王国・北海道の料理塾塾長、シェフと密接な関係を構築するいわき市の名物生産農家など、日本を元気にする新世代たちの試みを知れば、これからの食の形が見えてくる！【「TRC MARC」の商品解説】
初年度学費は２１４万円、毎年４０００人の入学生を迎え、その就職率は驚きの９８・９％。これまでに１３万４０００人の卒業生を送り出してき...
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（レビュー：17件）
- 税込価格：660円
- 出版社：新潮社
- 販売開始日：2014/06/20
- 料理研究者として知られる辻静雄を父に持つ著者は、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた。そしていま、世界が賞賛する「和食」の未来に大きな希望と一抹の不安を抱いている。なぜ海外の一流シェフは和食に驚嘆したのか？ 料理を最高の状態で味わうコツとは？ 良い店はどこが違うのか？ 歴史的変遷から、海外での成功例や最先端の取組みまで、世界の食を俯瞰的に見つめ続けてきた著者だからこそ書けた、和食の真実。
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（レビュー：17件）
- 税込価格：792円
- 出版社：新潮社
- 取扱開始日：2013/12/13
- 発送可能日：1～3日
- なぜ世界中が賞賛するのか？ 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：小学館
- 発売日：2015/04/01
- 発送可能日：要確認
- 辻調理師専門学校の日本料理で学ぶ基本の技術や考え方をもとに、先付けから始まって、椀、造り、焼き物、煮物…と進み、食事、水菓子で終わる一般的なコース仕立ての基本料理を、イラストとともにわかりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：880円
- 出版社：ＰＨＰ研究所
- 発売日：2014/09/12
- 発送可能日：要確認
- 大宅壮一賞を受賞したノンフィクション作家が、仏・中・和それぞれの歴史と魅力を叙述し、日本料理の世界性を考える。また、現在世界に広がっている日本料理の実態とそこにある問題についても語る。【「TRC MARC」の商品解説】
国家戦略となっているフランス料理、火の使い方を究め尽くした中華、いまや世界料理となった和食……それぞれの本質と秘密に迫る。【商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：2,096円
- 出版社：文藝春秋
- 発売日：2008/01/29
- 発送可能日：要確認
- デーヴィッド・ブーレイ、サンティ・サンタマリア、ミシェル・ブラス、アラン・デュカス、和久田哲也、高橋英一。辻調理師専門学校校長が３年をかけて世界のトップシェフ６人を徹底取材。美食の秘密がいま明かされる！【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：858円
- 出版社：岩波書店
- 発行年月：２００６．８
- 発送可能日：要確認
- レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,760円
- 出版社：晶文社
- 発行年月：２００２．４
- 発送可能日：要確認
- 絶対的に美味しい料理とは何か、食はどのように進化していくのか。答えを求めて２人の専門家が旅に出た。食の最先端をつぶさに探り、新しい料理の可能性を模索する食エッセイ。日本航空機内誌『ウインズ』連載に加筆・訂正。【「TRC MARC」の商品解説】
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