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“川上 文代”の商品一覧

大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト。著書に「低温真空調理のレシピ」「マリネの法則」など。

“川上 文代”に関連する商品を118件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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フライパンで!時短和食

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:主婦の友社
  • 販売開始日:2020/05/29
  • 【電子版のご注意事項】
    ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。
    ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。
    ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。
    ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。...

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小麦粉料理の教科書

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小麦粉料理の教科書

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,870
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2021/04/16
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    世界中で作られている小麦粉料理。本書は、生地のこね方、のばし方、詰め方の基本と、餃子から、パイ、手打ちうどん、刀削麺などの麺やファルファレなどのパスタ、フランスパン、花巻、おやき、生麩まで、世界のさま...

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新装版 スープの教科書

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新装版 スープの教科書

  • 評価5.0レビュー:7件
  • 税込価格:2,310
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2018/11/09
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    「コンソメ」「ポタージュ」など基本中の基本のスープから、「ボルシチ」「ミネストローネ」「トムヤムクン」「オニオングラタンスープ」など、人気の定番スープまで、丁寧に解説。その他、世界中のスープを紹介し、...

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新装版 イタリア料理の教科書

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新装版 イタリア料理の教科書

  • 税込価格:2,310
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2020/10/30
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    知っておきたいイタリアンの基本を「アンティパスト」「パスタ」「スープ&ピザ&リゾット」「メインディッシュ」「ドルチェ」に分けて紹介。特筆すべきは手順写真の多さ。1つの料理に対し平均20カットの手順写真...

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新装版 フランス料理の教科書

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新装版 フランス料理の教科書

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:2,310
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2020/10/30
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    料理ページは「オードブル」「メインの肉料理」「メインの魚料理」「スープ」から構成されており、野菜のマリネのような気軽なものから、丸ごとチキンのローストなど本格的な一品まで、網羅されています。フランス料...

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新装版 和食の教科書

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新装版 和食の教科書

  • 税込価格:2,310
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2020/12/25
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    包丁や鍋、お玉といった道具を揃えるところからはじまり、ごはんの炊き方、だしの取り方はもちろん、野菜の下ごしらえ・飾り切り、魚の下ろし方まで「和食」の基本を丁寧に解説しました。いつもどおり、すべてのレシ...

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ひと目でわかる 料理の教科書 きほん編

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ひと目でわかる 料理の教科書 きほん編

  • 評価4.5レビュー:5件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2018/10/12
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    「強火」は、火力を全開にすることだと思っていませんか? 実は、お鍋によっても火加減は変わるのです。本書は、道具のそろえ方、調味料のはかり方、包丁の使い方など、料理以前の基本から、煮る・焼く・揚げる・ゆ...

マリネの法則

  • 評価3.7レビュー:3件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 販売開始日:2019/07/19
  • マリネの基本を押さえて、応用力もつく! 全80レシピを収録。

    マリネを作るためのマリネ液の主な構成要素は「油分×酸味×塩味×香り」。
    定番と言える洋風マリネは「オリーブオイル×レモン汁×塩×ハーブ」が基本。
    オリーブオイルをごま油にすれば、和風や中華風になり、塩をナンプラーにすればエスニック風になります。
    これらの構成要素を、ジャンルや...

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イチバン親切な 魚料理の教科書

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イチバン親切な 魚料理の教科書

  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,540
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2019/06/21
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    第1章では和包丁の種類や扱い方から始まり、魚のおろし方、下処理の仕方を種類ごとにわかりやすくまとめました。第2章からは、主な魚料理を詳しく展開。「おつくり」から、「天ぷら」「干物」「ブイヤベース」まで...

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新版 イチバン親切な料理の教科書

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新版 イチバン親切な料理の教科書

  • 税込価格:1,650
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2020/10/23
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    絶対作りたくなる基本の料理だけを和洋中に分けて紹介。特筆すべきは手順写真の多さ。一つの料理に対し、20カット以上の写真を掲載したプロセスの詳しさはそのままに、新たなレシピを加えて『イチバン親切...い1冊。

副菜いらずの満足ガレット

  • 評価3.0レビュー:3件
  • 税込価格:1,540
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 販売開始日:2018/11/01
  • 健康食材として知られるそば粉を使った生地にさまざまな食材をのせるガレットは、それだけで栄養が豊富にとれる便利な一品。
    簡単に作れるため、忙しい現代人におすすめだ。

    まずは基本のガレットとして、生地の焼き方とコンプレット(具は卵、ハム、チーズ)のプロセスを丁寧に解説。
    続いて、具材のバリエーションや生地の使い方を変えたアレンジメニューなど50点ほどの...

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たっぷり作ってずっとおいしい!レンチンおかず 作りおき おいしい188レシピ

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たっぷり作ってずっとおいしい!レンチンおかず 作りおき おいしい188レシピ

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,210
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2017/04/21
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    火をまったく使わないから簡単に作れる!レンチンおかずの作りおきレシピ集。電子レンジでおいしく調理をする「こつ」や「ヒミツ」をたっぷり掲載!食材ごとに紹介しているので、見たいレシピがすぐ見つかります...

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イチバン親切な 和食の教科書

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イチバン親切な 和食の教科書

  • 評価3.4
  • 税込価格:1,540
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2019/06/21
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    包丁や鍋、お玉といった道具を揃えるところからはじまり、ごはんの炊き方、だしの取り方はもちろん、野菜の下ごしらえ・飾り切り、魚の下ろし方まで「和食」の基本を丁寧に解説しました。いつもどおり、すべてのレシ...

やわらかいごちそう シニアもうれしい

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,540
  • 出版社:辰巳出版
  • 発売日:2018/10/19
  • 発送可能日:1~3日
  • ビーフステーキ、すき焼き、筑前煮、あじのなめろう、カルボナーラ・スパゲッティ…。シニア層の人に向け、嚙みやすく飲みこみやすくても栄養たっぷりな絶品ごちそうレシピを紹介する。やわらかくするためのテクニックも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

    シニア層の方々のために、かみやすく飲みこみやすくても絶品なごちそうレシピを紹介。
    和食、洋食の定番料理もちょとした一工夫で年配...

冷凍保存で作る1週間の献立キット

  • 評価3.2レビュー:8件
  • 税込価格:1,320
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 販売開始日:2018/04/12
  • 仕事の後、夕食の準備に時間がかけられない人のために、週末に下ごしらえと冷凍保存をして1週間分の夕食キットを作り、平日は仕上げるだけの時短レシピを提案します。

    週末にまとめて準備をするため、平日は買い物いらず、献立に悩む必要もありません。
    定番のキットや簡単に作れるキット、健康を気づかう人のためのキットもあり、さまざまなニーズに合わせた献立を楽しめます。

はじめての「ホットクック」レシピ

  • 評価2.8レビュー:5件
  • 税込価格:1,232
  • 出版社:世界文化社
  • 販売開始日:2019/12/02
  • まさに革命的。いちばん人気の自動調理鍋、「ホットクック」初の公式レシピ本が登場! 
    ホットクックとは、うまみと栄養を引き出す無水調理ができる大人気の自動調理鍋です。うまみや栄養分たっぷりの無水料理が簡単。さらに最大15時間の予約調理ができるので、朝セットしてお出かけしたら、帰宅時には味がしみたアツアツのおかずを食べられます。まぜ技ユニットがほどよく混ぜてくれるから、食材が煮崩れたり焦げた...

世界一おいしいせん切りキャベツの作り方 料理は切り方が9割

  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,155
  • 出版社:講談社
  • 販売開始日:2019/10/17
  • 料理のおいしさを決めるのは何でしょう。味付け? 火の入れ方? それとも、素材?ほとんどの人がこの3つをあげることと思います。ところが、とても大切なのが実は「切り方」なのです。家庭料理にはそれぞれ定番の作り方や切り方があります。肉じゃがを作るとき、じゃが芋はごろんと大きく切りますが、フライドポテトにするとき、たいていの人は細長く切るでしょう。どう切ればその料理ができるか、作り方を解説した本はたくさん...

ちょっとリッチなフライパン煮込み かんたんなのに超本格。

  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,320
  • 出版社:東京書店
  • 発売日:2019/08/31
  • 発送可能日:1~3日
  • ほったらかしでコトコト。でも、おいしい! 肉と魚介から、野菜・豆、米・麵、そしてスイーツまで、かんたんなのに本格的な、フライパンで作る煮込み料理のレシピを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

    フライパンで煮込むだけ。
    なのにいつものメニューとは次元の違うおしゃれ感と
    ごちそう感に満ちた最高の一品を提供。
    「ポシェ」「ブレゼ」「ラグー」など、
    ...

マリネの法則 マリネ液の配合を覚えて、好みの具材で自在にアレンジ!

  • 評価3.7レビュー:3件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発売日:2019/07/10
  • 発送可能日:1~3日
  • マリネの効果とマリネ液の基本的な材料が分かれば、好きな素材と味に合わせて、オリジナル・マリネ液をつくることができる。「定番洋風」「和と中華」「エスニック」などのマリネ液を使った、メイン&アレンジ料理を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    マリネの基本を押さえて、応用力もつく! 全80レシピを収録。

    マリネを作るためのマリネ液の主な構成要素は「油分×酸味×...

冷凍保存で作る1週間のお弁当キット

  • 評価3.4レビュー:3件
  • 税込価格:1,320
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 販売開始日:2019/03/07
  • 平日の朝はお弁当を作る余裕がないけれど、作らなくちゃ、作りたい、という人のために、
    週末に1週間分のおかずを仕込めば、平日の朝はレンジで温めて詰めるだけ、という便利なお弁当キットのレシピブック。

    から揚げやハンバーグなどの定番おかずのキットから、健康を気づかう人向けのキット、
    育ち盛りの子供や男性のためのボリュームキットなど、平日5日分のお弁当キッ...

高血圧を予防する 減塩なのにおいしいレシピ

  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,223
  • 出版社:マイナビ出版
  • 販売開始日:2018/11/02
  • 健康診断で高血圧を指摘されているのに「ちょっと血圧が高いくらい、問題ないかな?」と軽く考えている人、いませんか?
    実は高血圧は、心不全や脳出血などの原因となる恐ろしい状態なのです。

    そこで本書では、栄養満点な食事によって血圧を正常化する、おいしい減塩レシピを紹介しています。
    肉・魚介・野菜の素材別献立をはじめ、主菜、副菜、汁物やおつまみなど、バリエーシ...

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イチバン親切な料理の教科書

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イチバン親切な料理の教科書

  • 評価4.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,540
  • 出版社:新星出版社
  • 販売開始日:2016/11/04
  • ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

    ビーフカレーやしょうが焼き、肉じゃが、チャーハンといった和洋中のベーシックなメニューを完全網羅。作り方を基本にそって丁寧に紹介し、陥りやすい失敗例も収録。魚のさばき方など、はじめての人が必ず覚えて...

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毎日食べたい ルクエで基本のおかず(ルクエスチームケースオフィシャルBOOK)

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毎日食べたい ルクエで基本のおかず

  • 評価2.5レビュー:3件
  • 税込価格:814
  • 出版社:小学館
  • 販売開始日:2015/02/20
  • ルクエで簡単!基本のおかずやスイーツまで。

    ルクエ スチームケースを使いはじめた方はもちろん、ルクエの料理をステップアップさせたい方に、電子レンジの蒸し料理をおいしく作るコツを、人気料理家の川上文代さんが伝授します!
    あっさり仕立てばかりではなく、自家製の焦がしバターや香味オイルで、満足感のあるおいしいおかずのレシピが満載。毎日のおかず作りに役立つレシピ集です。

イチバン親切な小麦粉料理の教科書

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イチバン親切な小麦粉料理の教科書

  • 評価5.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,870
  • 出版社:新星出版社
  • 発売日:2021/03/09
  • 発送可能日:24時間
  • 小麦粉を使った料理の本。餃子や焼売などの点心から、パスタやピッツアなどのイタリア料理、食パンやベーグルなどのパン類、うどんやお好み焼きなどの慣れ親しんだ日本の味まで、生地作りを中心に幅広く紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

    世界中で作られている小麦粉料理。本書は、生地のこね方、のばし方、詰め方の基本と、餃子から、パイ、手打ちうどん、刀削麺などの麺やファルファレなど...

決定版 おいしい!たれ・ソース

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,200
  • 出版社:PHP研究所
  • 販売開始日:2020/12/11
  • おいしい秘密は、“材料の割合”にありました! 食欲をそそる「中華の万能だれ」や、おかずに最適な「洋風定番ソース」、プロの味がだせる「和風のたれ」などなど、すべて自分でつくれる全151レシピをオールカラーで紹介。この本では、身近な調味料で作れる、和・洋・中・エスニックのたれ・ソースのレシピを盛りだくさんで紹介。さらに誰でも失敗なく味を再現できるように、たれ・ソースを作るときの材料の「黄金の割合」が、...

和食の教科書 この一冊で和食を極める 新装版

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和食の教科書 この一冊で和食を極める 新装版

  • 税込価格:2,310
  • 出版社:新星出版社
  • 発売日:2020/12/04
  • 発送可能日:1~3日
  • ごはんの炊き方、だしの取り方といった基本から、飾り切り、盛りつけ、季節の料理まで、和食にまつわるさまざまなことを網羅。豊富な手順写真で丁寧に解説する。残り物を使った料理や活用例なども掲載。〔初版のタイトル:イチバン親切な和食の教科書〕【「TRC MARC」の商品解説】

    包丁や鍋、お玉といった道具を揃えるところからはじまり、ごはんの炊き方、だしの取り方はもちろん、野菜の下ごしら...

イチバン親切な料理の教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ! 新版

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イチバン親切な料理の教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ! 新版

  • 税込価格:1,650
  • 出版社:新星出版社
  • 発売日:2020/09/24
  • 発送可能日:1~3日
  • 簡単おかずスープをはじめ、ビーフカレー、肉じゃが、チャーハンといった和洋中の代表的なメニューを網羅。作り方を基本にそって丁寧に紹介し、陥りやすい失敗例も収録。魚のさばき方など覚えておきたいコツとポイントも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

    絶対作りたくなる基本の料理だけを和洋中に分けて紹介。特筆すべきは手順写真の多さ。一つの料理に対し、20カット以上の写真を掲載したプロ...

フライパンで!時短和食 煮込み料理からごはん物までフライパンひとつで作れる! 全レシピ糖質量エネルギー表示つき

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:主婦の友社
  • 発売日:2020/05/29
  • 発送可能日:1~3日
  • 和食を簡単に作るコツは、使う調理器具をフライパンだけにしぼること! 肉じゃが、ぶり照り、炊き込みごはんなど、フライパンひとつで作れる、ラクチン&手間いらずの和食のレシピを紹介します。おいしさUPポイントも掲載。〔「絶対おいしく作れる!いまどき和食100」(2014年刊)の改題,再編集〕【「TRC MARC」の商品解説】

世界一おいしいせん切りキャベツの作り方 料理は切り方が9割

  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,430
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2019/10/18
  • 発送可能日:1~3日
  • 見た目も味も、料理のできばえは「切り方」で9割が決まる! おつまみから定番家庭料理まで、さまざまなレシピの素材の「切り方」にフォーカスし、なぜそう切るのかを解説する。使えるコツが満載。【「TRC MARC」の商品解説】

    料理のおいしさを決めるのは何でしょう。
    味付け? 火の入れ方? それとも、素材?
    ほとんどの人がこの3つをあげることと思います。ところが、とても大...

糖尿病を予防する血糖値が上がりにくいおいしいレシピ

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,529
  • 出版社:マイナビ出版
  • 販売開始日:2019/10/17
  • 日本で1000万人を超すと言われている糖尿病患者とその予備軍に向けたおいしく予防できるレシピ集

    厚生労働省が行った「平成28年国民健康・栄養調査」では、「糖尿病が強く疑われる人」は、およそ1000万人と言われています。それに加え「可能性が否定できない人」も同様に1000万人ほどと推定されており、糖尿病は、たいへん身近で深刻な病気となっています。
    しかし、軽度の場合は...
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