“小川 宣子”の紙の本一覧
お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。岐阜女子大学家政学部教授。学術博士。
“小川 宣子”に関連する紙の本を9件掲載しています。1 ～ 9 件目をご紹介します。
ライフステージの栄養学 理論と実習 ５訂
- 税込価格：2,860円
- 出版社：みらい
- 発売日：2015/04/01
- 発送可能日：1～3日
- 各ライフステージの健康を維持・増進するための食のあり方を理解し、適正に実践する方法を学べる応用栄養学実習のテキスト。ライフステージ別の栄養学に必要な内容を、箇条書きや図表を多く用いて簡潔に整理し解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
栄養士・管理栄養士をめざす学生にとって最も重要な応用栄養学実習のテキスト。各ライフステージでの健康を維持・増進するための食のあり方を理解し...
栄養科学ファウンデーションシリーズ ３ 給食経営管理論
- 税込価格：2,860円
- 出版社：朝倉書店
- 発行年月：２０１１．３
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラムを活用して構成したテキスト。最新情報などを織り込みながら、給食経営管理論の内容をわかりやすく簡潔に解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
基礎調理実習 食品・栄養・大量調理へのアプローチ
- 税込価格：2,750円
- 出版社：化学同人
- 発売日：2007/03/10
- 発送可能日：要確認
- 食品学・栄養学で学習する栄養面と調理加工による嗜好面とのつながりを解説。調理をする際の食品衛生面や、新しい調理方法や健康食品として注目を浴びている食品にも触れる。巻末には、基本的で重要な調理実習用語を掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
調理学実験書 おいしさのメカニズムを探る
- 税込価格：2,200円
- 出版社：光生館
- 発売日：2021/02/26
- 発送可能日：要確認
- 調理実験では、結果だけではなく実験の過程をよく観察することが大切。この点に留意し、実際の調理と関連づけながら、米、小麦粉、でんぷん、卵、肉、魚などの調理実験の目的と実験方法等を解説。調理科学の基礎知識も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
調理実験では，結果だけではなく実験の過程をよく観察することが大切である。本書はこの点に留意し，実験のための実験にならないよう実際の調理...
ライフステージの栄養学 理論と実習 ４訂
- 税込価格：2,860円
- 出版社：みらい
- 発行年月：２０１０．４
- 発送可能日：要確認
- 「日本人の食事摂取基準（２０１０年版）」の内容をはじめ、数値の設定根拠や活用の仕方を説明。栄養士として確実に健康増進を図る技能の中心となる栄養管理についても詳述する。【「TRC MARC」の商品解説】
ライフステージの栄養学 理論と実習 ３訂
- 税込価格：2,860円
- 出版社：みらい
- 発行年月：２００６．５
- 発送可能日：要確認
- 従来の考え方が大幅に異なる「日本人の食事摂取基準（２００５年版）の活用」等の内容をはじめ、数値の設定根拠などを詳解。栄養士として確実に健康増進を図る技能の中心となる栄養管理についても詳述。〔初版のタイトル：ライフステージの栄養学実習〕【「TRC MARC」の商品解説】
ライフステージの栄養学実習 改訂第２版
- 税込価格：2,860円
- 出版社：みらい
- 発行年月：２００５．５
- 発送可能日：要確認
- 従来と考え方が大幅に異なる「日本人の食事摂取基準（２００５年版）」の内容をはじめ、数値の設定根拠などを詳解。栄養士として確実に健康増進を図る技能の中心となる栄養管理についても詳述。２００２年刊の改訂第２版。【「TRC MARC」の商品解説】
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