“渋川祥子”の商品一覧
“渋川祥子”に関連する商品を20件掲載しています。1 ～ 20 件目をご紹介します。
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（レビュー：7件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：新星出版社
- 販売開始日：2016/10/14
- ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
卵の黄身の色の違いは？ 白菜は内側から使うほうが最後までおいしく食べられるって本当？ 大根は米を入れて湯がくのはなぜ？ など、栄養や料理、保存に関する疑問を100取り上げ、科学的に解明します。実験...
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- 税込価格：2,200円
- 出版社：講談社
- 販売開始日：2022/06/29
- 「加熱」は料理においてとても重要な技法です。
その加熱調理と調理機器・器具の科学の知識といろんな加熱調理法を身につければ、
調理に対する考え方が広がり、料理がグンとうまくなります！
Chapter 1 加熱の基礎知識
1.1 調理における加熱の目的
1.2 さまざまな熱源
1.3 熱の伝わり方
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- 税込価格：2,200円
- 出版社：講談社
- 発売日：2022/05/26
- 発送可能日：1～3日
- 料理のおいしさを左右する調理に重要な「加熱」。加熱の基礎知識や、調理機器・器具と加熱についてイラストを交えて解説し、２５の基本的な料理も紹介。様々な調理機器や器具、それらを用いたレシピが見られるＱＲコード付き。【「TRC MARC」の商品解説】
「加熱」は料理においてとても重要な技法です。
その加熱調理と調理機器・器具の科学の知識といろんな加熱調理法を身につければ、
商品ご購⼊に際してのご注意
当商品は在庫が無い為、お取り寄せとなります。
ご注文後に出版社・製造元へ取り寄せを行い、商品が調達でき次第発送いたします。
調達が難しい場合、3週間程度でご注文は自動でキャンセルとなります。
- 税込価格：2,200円
- 出版社：建帛社
- 取扱開始日：2012/11/17
- 発送可能日：1～3日
- 現在の日本では多くの人が「暮らし」が大切というが、暮らし（生活）とはいったいどのようなものか。暮らしを取り巻く問題を大きく６つに分けて、これからの暮らしをどのように構築するか考える機会を提供する。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,980円
- 出版社：建帛社
- 発売日：2009/07/16
- 発送可能日：要確認
- 最新の加熱器具を生かす使い方は？ 加熱の仕方でおいしさが変わる？ 栄養は逃さず、エコな料理方法は？ 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第1弾。
「料理の作り方の本だと思われる方もあるかもしれないが，そうではない。料理のハウツウを決め...
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- 税込価格：2,096円
- 出版社：同文書院
- 発行年月：２００９．４
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士および栄養士養成カリキュラムのうち、「食べ物と健康」の内容をまとめたテキスト。調理の基礎知識を網羅し、理論を実際の技術と関連づけながら平易に、図表を多用して解説する。演習問題も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：2,310円
- 出版社：同文書院
- 発行年月：１９８８
- 発送可能日：要確認
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- 税込価格：2,420円
- 出版社：同文書院
- 発行年月：２００５．１１
- 発送可能日：要確認
- 調理の科学を、「基礎」「基礎の拡大」「応用」の３段階のステップをふんで、基礎から応用まで理解できるように工夫された教科書。科学的な思考が不得手でも興味がもてるように、記述はできるだけ平易にし、図表も加えた。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：2,640円
- 出版社：同文書院
- 発行年月：２００４．４
- 発送可能日：要確認
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（レビュー：4件）
- 税込価格：2,178円
- 出版社：学研プラス
- 発売日：2015/11/24
- 発送可能日：要確認
- 「とびら」をめくると、パンがふくらんだり、野菜の生長が見られたり…。子どもに身近な料理や食材を楽しいしかけと写真で紹介。「おいしそう！」「食べる前はこんな姿なんだ！」など、食への関心を高めながら、たくさんの食の「はっけん」ができる絵本図鑑。【商品解説】
「とびら」をめくると、パンがふくらんだり、野菜の生長が見られたり…。子どもに身近な料理や食材を楽しいしかけと写真で紹介。「お...
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- 税込価格：3,080円
- 出版社：同文書院
- 発売日：2021/03/26
- 発送可能日：要確認
- 穀類、獣鳥肉、魚介類…。素材ごとの成分や調理性を、科学的な調理の基礎理論をもとに解説し、多数の料理の調理法を掲載する。食材料の変化、料理のグローバル化など、新しい食環境の変化や関連の研究成果を盛り込んだ第２版。【「TRC MARC」の商品解説】
科学理論に裏づけられた調理実践書として、50 年以上愛用されるベストセラーの最新改訂版。新たな科学的知見を多数収載し、調理の分類や調...
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（レビュー：7件）
- 税込価格：1,650円
- 出版社：新星出版社
- 発売日：2014/09/01
- 発送可能日：要確認
- 玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ？ キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている？ 梅酒に氷砂糖を使うわけは？ 料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,320円
- 出版社：朝日学生新聞社
- 取扱開始日：2013/04/24
- 発送可能日：要確認
- 「お料理」＋「科学」＝おいしい発見！ 季節にまつわる料理や食材について、科学の視点を取り入れながらわかりやすく紹介。調理の「なぜ？」にも答えます。『朝日小学生新聞』連載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,320円
- 出版社：朝日学生新聞社
- 発行年月：２０１１．７
- 発送可能日：要確認
- 「ふだん食べてるものって、どうやってつくられているの？」「食材によって水からゆでる場合と、熱湯からゆでる場合があるのはなぜ？」「食」についての発見がいっぱい。味つけのルール、おいしいだしの取り方、ご飯をおなべでたく方法。「お料理」を科学する『台所サイエンス』、身近な「食」について考える『食の社会科見学』を収録。【「BOOK」データベースの商品解説】
食を科学して、お料理の楽しさを伝え...
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- 税込価格：2,860円
- 出版社：同文書院
- 発行年月：２０１１．４
- 発送可能日：要確認
- 「理論と実技の融合」というコンセプトのもと、伝統的な調理から現代的な調理まで、和・洋・中などの調理様式を網羅して解説。最新の研究成果も盛り込む。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,430円
- 出版社：家の光協会
- 発行年月：２０１１．２
- 発送可能日：要確認
- 生食用のカキと加熱用のカキ、新鮮なのはどちら？ 新たまねぎとたまねぎ、糖度が高いのはどちら？ 料理に使うよく似た２つの食材を比較し、その特徴や用途を解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：3,960円
- 出版社：朝倉書店
- 発行年月：１９９６．６
- 発送可能日：要確認
- 調理におけるさまざまな加熱方法をとりあげ科学的に解説。伝熱の基礎から水分移動、食品の熱物性について、実際的な例をあげ詳しく解説する。これまで行われてきた食品の加熱に関する研究の成果をまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,602円
- 出版社：ポプラ社
- 発行年月：１９９１．４
- 発送可能日：要確認
- 人類は、産業革命以降、石炭や石油などの化石燃料を大量に消費して、現代の文明を築き上げてきた。一方で、大気汚染、酸性雨、温暖化など、エネルギーをめぐる環境問題も生まれている。２１世紀に向け、人類は何をなすべきか。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：2,136円
- 出版社：東京書籍
- 発行年月：１９９０．５
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- 税込価格：2,310円
- 出版社：同文書院
- 発行年月：１９８５．３
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