その調理、9割の栄養捨ててます！

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投稿者：照月　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

「その調理、９割の栄養捨ててます」

インパクトがありますね。


「じゃがいもの皮はむかない方がいい」など、この調理法は簡単。

料理はシンプルなものほど栄養価が高いのです。


他の本でも、リンゴ、梨は皮は剥かないで食べた方が良い。皮に栄養があるのだ、と言っていました。


ただ、そうなると、「農薬が心配」と言う人も多いでしょう。今、なんでもかんでも皮を剥くのは、農薬が怖いからです。

究極に言えば、そういうことを心配しなくていい、無農薬、低農薬の食材を売っている店で、食材を購入するのがいいです。（ただそういうお店のお野菜って高いです。わかります。どちらを優先するかでしょう）


余談ですが、もっとも不健康なのがフランス料理。

刻んで、煮て、混ぜて原型を留めていません。この調理の過程で栄養素が吹っ飛んでいる上、高カロリー。ブルボン王家は短命な人が多かったです。結果、王朝が滅びました。食事、侮れず。


調理は生命の根源なのです。

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投稿者：イク　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

書店で気になっていたので、電子書籍で購入。
こういう内容の本は今までも読んだりしましたが、１つの野菜にあまりに詳ししすぎるくらいあれこれ書かれていて結局頭に入ってこないものばかり。
でも、これはとても読みやすい。とてもシンプルに書いてくれてるので頭に残りやすい。
買ってよかったです。

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投稿者：まいこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

目からウロコな内容でした。
ただ普通に野菜食べるだけで十分栄養が摂れると思っていましたが、切り方・ゆでるタイミング等色々な条件がずれると栄養が少なくなってしまったりするとは・・・
確実に買って損は無いと思います。

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投稿者：さか　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

栄養を失わないように調理が工夫されていた。
入院患者さんのことをよく考えていると思った。
図表も分かりやすい。さっそく自宅の自炊でも活用している。

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投稿者：ちひろ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

なんとなく調理の基本的なことは知ってるつもりだったけど…
「9割の栄養捨ててます！」と言われると自信がなくなりますね 笑
実際読んでみると、なるほど！と思うことが多くあり、読んで良かったと思いました。目次を見て、惹かれる人にはおすすめ。全ページカラーで写真も多いので、長い読み物、という感じてはありません。巻末に食材のインデックスも付いているので、ふと気になった食材だけ確認できるのも◎
野菜の栄養素、うまく取り入れたいですね。

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投稿者：はるにゃん　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

タイトルの捨てていますというのが気になったので読んで見ました。　読んで見ると分かりやすくてなるほどと思えるものでした！

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投稿者：donden　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

調理保存次第で野菜果物の栄養を失うことなく賞味できるのだということがよくわかりました。
個人的には家庭科の副教材に採用していいのじゃないかと思いました。

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投稿者：ピコ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

安売りの時に買った野菜など、最後まで賢く保存しながら使い切る。しかも栄養を逃がさずに使うコツが満載で役に立ちました。

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投稿者：atoz　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

さすがに9割は言い過ぎでしょう、と読んでみましたが
なかなか厳しいものがありました。
これまでの使い方、調理の仕方を一から見直さねばと
思わされてしまいました。
少々面倒に感じる手順もあるのですが、
家族の健康のために頑張ってみます。

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投稿者：ひよこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

お野菜ごとの説明があり具体的なので、とても実用的です。「こうするともっと効率良く栄養が摂れる」ではなく、「捨ててます」という目を引くタイトルにつられて手に取りましたが、実際に中身も充実していて、購入して良かったです。

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投稿者：がんちゃん　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

普通だと思ってやっていたことが普通じゃなかった。栄養を考えて料理をしていたつもりなのにうまくとりいれられてなかったなんて。やり方次第でうまく体にとりいれることができるとわかったので早速ためしてみます。

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投稿者：紫苑　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

下ゆでで栄養を捨てているとは言われても、皮付きのほうが良いとわかっていてもなかなかうまく生かせない現実。でも、分かっていることで組み込めるものは積極的に組み込むようにしました。

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投稿者：ピコ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

それぞれの説明が、簡潔に書かれていてとてもわかりやすいです。意識することで、賢く栄養を摂っている気がします。

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投稿者：Otto　Rosenthal　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

白菜は中心部から食べると、疲労回復などに効果があるグルタミン酸を14倍摂取できる、タマネギはみじん切りでないと血液サラサラ効果があるアリシンが十分摂取できない、などなど。普段は栄養素を捨ててしまっている「もったいない」調理法を、科学的根拠に基づいて、改善するトリビアが満載の一冊です。

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投稿者：Otto　Rosenthal　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

第1弾の『栄養まるごと、10割レシピ』、第2弾の本書、そして2019年に刊行された『その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！』と合わせて42万5000冊を超える料理関連本としての大ヒット作です。