その場しのぎのレシピを本やウェブサイトから探し回ったりしないための5冊

全270ページのうち、レシピ写真が載っているカラー部分はわずか16ページ。後の254ページは基本的には、びっしりと文字が並びます。「だから自分で自分の人生を歩きたければ、誰もが料理をすべきなのである」との前提で書かれたコレは、本質的には『魂の退社』と姻戚関係にある稲垣えみ子流の生き様本だと思います。

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白地の背景にこのタイトル。かの有元葉子の名があればこそだけれども、これみよがしに美味しそうなレシピ写真が居並んだ料理書コーナーで際立つ存在感です。さらにページをめくってみると、散在する美麗な画像はあくまでも「証拠写真」という謙虚な脇役であり、主役は「語り言葉」の確固たる力と、豊潤な食材たちなのです。

アメリカ最高峰の料理学校で伝授されてきた、門外不出の黄金比を初公開した、話題騒然の書籍の邦訳版。この超名門校の門をくぐった世界中のカリスマ・シェフの卵たちは、黄金比という「大樹の幹」をしっかり自らに取りこんだ上で、凡百のレシピの束縛から解放され、創造性に満ち満ちた食文化の担い手となっていたのですね。

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「ご馳走とは言わないけれど、自分たちの口にあう手料理をあれこれ並べてゆっくり味わうのは、とても楽しい。」という一文だけで、この昭和の大女優さんの「家」と「家族」の風景が目に浮かび、その食卓にある「あれこれ」の彩り、匂い、立ちのぼる湯気までが目に浮かび、貞子さんの客人の愉悦も追体験することができます。

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買収劇に見舞われる数年前に営業としてこの本を扱い、『ミシュランガイド京都・大阪』が関西初上陸したまさにその週、梅田駅前の書店さんで2位にランクインして快哉を叫んだ思い出があります。さすが大阪。稲垣えみ子よりさらに低予算の献立なのに、妬ましいばかりに幸福度の高い、この一家の三名様の笑顔は忘れられない。