目次
１００歳まで元気な人は何を食べているか？
- 辨野義己
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はじめに 長寿菌を増やす――「１００歳まで元気に生きる」食べ方
日本全国「健康長寿」マップ――「長生き元気」の秘訣を探ろう！
１章 １００歳まで元気な人は「長寿食」を食べている
■長寿食――「１００歳まで元気な人」の食習慣
■「長寿県」と「短命県」では、やはり食べ方が違う
■驚異の長寿村「棡原」の病気にならない体のつくり方
■「実年齢より20～30歳若い腸内環境」をつくろう
■「日本屈指の長寿島」の栄養ドリンク
■「寝たきりにならない村」伝統の長寿食
■主食は「サツマイモ」――大分県姫島の健康長寿法
■「野菜、海藻、みそ」で体も頭も驚くほど元気に！
■ついに解明！ 健康寿命は「長寿菌」の量で決まる
■野菜を食べれば食べるほど「長寿菌」が増える！
■百寿者に学ぶ「長寿菌が増える」食べ方
■「旬の野菜を食べる人ほど、健康長寿になる？」
■ピンピンコロリ――「天寿をまっとうする」幸福な生き方
■「いかに若返るか」より「いかに上手に老いるか」
■50代で完全肥満だった私が「健康的にやせた」食事
２章 食物繊維の新常識――長寿菌をつくるすごい食材
■「大腸ガンで亡くなる日本人」が激増した理由
■日本人は、食物繊維が「かなり」不足している！
■「野菜×ヨーグルト×オリゴ糖」でやせる体質になる！
■「長寿菌の量が多い人」ほど、太らない！
■「長寿菌の量が多い人」ほど、長生き元気！
■「糖質の多い芋ばかり食べて健康」、なぜ？
■腸内環境とは「何を食べてきたか」を映し出す鏡
■昆布、わかめ、ひじき・・・・・・「腸内環境を整える」スーパーフード
■「低脂肪・適たんぱく質・高食物繊維」が健康長寿のコツ
■結論――「腸が元気な人」は例外なく健康寿命も長い
３章 １００歳まで元気な人はまず「血管」が若い！
■「血管年齢」が若くなる「食物繊維」の食べ方
■緑黄色、淡色――「血管を若くする」２色の野菜
■サツマイモは「腸をきれいにする」理想の健康食
■「冬、体を温める野菜を食べる」習慣
■野菜は「生」より「蒸す、煮る、炒める」が賢い
■「腸と血管をきれいにする」おすすめ食材
ひじき、昆布／切り干し大根／インゲン豆、大豆／ごぼう／
オクラ／芽キャベツ／かぶ、大根／きのこ類／芋類
■「健康寿命を延ばす食べ合わせ」を一挙紹介！
(1)アスパラガス×チーズ
(2)大和芋×納豆
(3)ブロッコリー×チーズ
(4)アーモンド×ヨーグルト×ハチミツ
(5)ドライイチジク×ヨーグルト
(6)キウイフルーツ×ヨーグルト
４章 肌が若返る！ 免疫が高まる！ 「発酵食品」の食べ方
■「肌がきれい＝腸がきれい＝健康長寿」の黄金法則
■「キムチが腸を整える」は本当？
■本当にいい発酵食品は「トクホ」で選ぶ
■パンを食べるなら「ライ麦パン」が断然おすすめ！
■碁石茶、阿波晩茶・・・・・・日本固有の「健康茶」を飲もう
■発酵食品で「腸の悪玉菌」を大掃除！
■ヨーグルトの発酵パワーが「激増する食べ方」
■魚味噌、なめみそ……日本が誇る伝統発酵食品
５章 生涯健康な脳で、人生を楽しむ食の知恵
■「生涯健康な脳」をつくる「腸・健康食」のすすめ
■長寿油――「日本一百寿者人口が多い」島根県伝統の油
ほか
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