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紙の本
日本のマグロ事情に詳しくなれる1冊
2020/04/20 21:34
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投稿者：広島の中日ファン - この投稿者のレビュー一覧を見る
寿司ネタの代表格のマグロ。日本のマグロは、大間でどうやって捕られているのか。豊洲市場でどう流通しているのか。どう寿司屋で振る舞われているのか。そもそも、マグロの部位は食材としてどう区分けされているのか。
こうした疑問に著者が答える、価値ある1冊です。かなり深く追究した文面です。
表紙を開くとすぐ、マグロのカラー写真が何ページにも掲載されています。大間で捕られたばかりの巨大マグロの様子や、赤身が輝かしい大きな切り身といった写真には、度肝を抜かれる迫力があります。
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