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  • カテゴリ:一般
  • 販売開始日: 2020/08/21
  • 出版社: 誠文堂新光社
  • ISBN:978-4-416-62032-8
一般書

印度カリー子のスパイスカレー教室

著者 印度カリー子

印度カリー子史上最強の本格スパイスカレーが登場! 簡単スパイスカレーは物足りない、もっとスパイスを使いたい、スパイスを極めたいという人に、印度カリー子史上最強、スパイス...

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印度カリー子のスパイスカレー教室

税込 1,650 15pt

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商品説明

印度カリー子史上最強の本格スパイスカレーが登場!

簡単スパイスカレーは物足りない、もっとスパイスを使いたい、スパイスを極めたいという人に、印度カリー子史上最強、スパイスをとことん味わう本格カレーレシピの登場です。

スパイスの魅力を最大限に引き出す4つのテクニック、「スパイスを油で熱する」「スパイスを粉末にする」「スパイスをつぶす」「スパイスを煮る」を駆使した、本格カレーの作り方を紹介しています。
この1冊で、北インド、南インド、スリランカの本場のカレーが楽しめるようになっています。

本全体で使っているスパイスは、基本のパウダースパイス6種に、ホールスパイス16種。

レシピの調理工程を写真で追ってていねいに説明しているので、初心者の方でも失敗せずに作ることができます。
使うスパイスの数を少しずつ増やしてステップアップし、香りのグラデーションをぜひ味わっていただければと思います。

~出版社からのお知らせ~
本書に関する最新情報は、誠文堂新光社ホームページにて公開しております。
本書と併せてご覧くださいますよう、お願い申し上げます。

■印度カリー子さんからのメッセージ
作っている途中で、「本当に味を再現できているの?」「何が正解なの?」と思うこともあるかもしれません。
私のレシピが新しい味と香りの道標になってほしいと思っていますが、完全に再現してほしい気持ちはありません。
一番大切にしてほしいことは、作った本人が「おいしい」と感じるかどうか。
無限の組み合わせの可能性の中に、あなたの「おいしい」と感じるレシピがあったなら、こんなに嬉しいことはありません。
今日も皆さんのご自宅で素敵なカレーが生まれることを祈っています。

目次

  • 第1章 肉のカレー
  • チキンチェティナドゥ(チェティナドゥ風鶏肉のカレー)/バターチキンカレー(鶏肉のバター風味カレー)/スリランカンチキンカレー(スリランカ風鶏肉のカレー)/ダムカムルギー(鶏肉の無水カレー)/パラクキーマカレー(ほうれん草とひき肉のカレー)/コフタカレー(肉団子のカレー)/キーママドラス(南インド風のひき肉カレー)/ポークビンダルー(ワインビネガーの豚肉カレー)/ビーフカレー(トマト風味の牛肉カレー)/サグマトン(青菜と羊肉のカレー)/レバーマサラ(レバーのカレー)
  • 第2章 野菜・豆・卵のカレー
  • スリランカンパンプキンカレー(スリランカ風かぼちゃのカレー)/ラサム(トマトのスープカレー)/サンバル(豆と野菜の酸味カレー)/マッシュルームマサラ(マッシュルームのクリームカレー)/アルゴビ(じゃがいもとカリフラワーのカレー)/チェティナードエッグカレー(ゆで卵のカレー)/パリップ(赤レンズ豆のココナッツカレー)/パンジャビチョレ(ひよこ豆のカレー)/パラクパニール(ほうれん草とチーズのカレー)/カダイパニール(ピーマンとチーズのカレー)
  • 第3章 魚介のカレー
  • マドラスフィッシュカレー(トマト&タマリンド風味の魚カレー)/プロウンマカニ(えびのクリームカレー)/マラバールフィッシュカレー(いわしのココナッツカレー)/ベンガルフィッシュカレー(サーモンとじゃがいものカレー)/スリランカンフィッシュカレー(さばのココナッツカレー)
  • 第4章 米・小麦料理とスパイスおかず

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  • 星 3 (2件)
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  • 星 1 (0件)

簡潔な脱初心者レシピ

2022/04/13 11:34

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ヒグラシカナ - この投稿者のレビュー一覧を見る

カリー子さんの3種類のスパイスで
簡単に出来るスパイスカレーにすっかりはまり、
もう少しレパートリーを広げたくてこの本を
選びました。

スパイスの種類も増え、カレー以外の
飲みものや、ナン、アチャールなどのレシピも
紹介されています。

本格的な味ですが、手順も説明もわかりやすい。
満足の一冊でした。

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カレー

2022/07/22 08:59

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:なま - この投稿者のレビュー一覧を見る

スパイスカレーのことがこの頃様々なところで話題になっているので読んでみました。思ったほど難しい作業があるわけではないので、材料さえ揃えれば私でも作れるかなあという思いになりました。

このレビューは役に立ちましたか? はい いいえ

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もっと

2020/07/13 11:11

4人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタばれあり。
もっとスパイスカレーを極めたい人向け。
パウダースパイス6種に、ホールスパイス16種を使ったレシピが載っています。
工程写真もわかりやすいです。

このレビューは役に立ちましたか? はい いいえ

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スパイスカレー

2023/10/29 23:33

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:黒藤 - この投稿者のレビュー一覧を見る

スパイスをとことん味わう本格カレーレシピが紹介されています。バターチキンカレー、パラクキーマカレー、スリランカンパンプキンカレーを作ってみようと思います。

このレビューは役に立ちましたか? はい いいえ

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2021/03/15 10:43

投稿元:ブクログ

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