- 販売開始日： 2022/06/17
- 出版社： 柴田書店
- ISBN：978-4-388-06348-2
プロのベジミートレシピ
著者 柴田書店
日本でも「代替肉」（ベジミート）に対する関心が高まっています。代替肉とは、一般に肉などの動物性たんぱく質の代わりとして、植物性の原料を使って作られた食品のこと。他にも様々...
プロのベジミートレシピ
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商品説明
日本でも「代替肉」（ベジミート）に対する関心が高まっています。代替肉とは、一般に肉などの動物性たんぱく質の代わりとして、植物性の原料を使って作られた食品のこと。他にも様々な呼び方がされています。日本で多く流通しているのは大豆を主原料とした「大豆ミート」で、近年味や食感などが向上し、商品の種類も増えるなど選択の幅が広がっています。
本書では、この大豆ミートを主とした代替肉に、豆腐、湯葉、麩、オートミールなどを含めた植物性素材を、動物性たんぱく質の代わりに使用した料理を、ヴィーガン料理専門店、および日本料理、中国料理、イタリア料理他のシェフたちに紹介してもらいました。
ベジミート使いのアイデアやコツが詰まった一冊です。
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ベジミート
2022/06/03 13:39
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投稿者：マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る
肉や魚を使わず、大豆ミートなどを使ったレシピが多岐に渡り、和洋中と幅広く掲載されているので気分に合わせて作れるところが良いです。
ベジミート
2024/01/07 16:47
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投稿者：hamu - この投稿者のレビュー一覧を見る
ベジミートは食べたことがなかったし、どんなものなのか不安でしたが食べてみると美味しくて問題なかったです。
ベジミート
2023/12/01 16:55
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投稿者：タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る
べじみーとにはなんとなく抵抗感がありましたがこの本を読んでみて食べてみたいなという気持ちに変わっていきました。
ベジミート
2023/08/19 18:16
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投稿者：ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
最近はやっているようなので、興味があって試してみましたが違和感もなくおいしかったので、これからは積極的に食べたいです。
ベジミート
2023/01/07 18:57
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投稿者：ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る
べじみーとに興味があったので、読んでみました。実際に食べてもみましたが違和感もなくおいしく食べることができました。
