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ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅
  • みんなの評価 5つ星のうち 4.5 4件
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2017/06/05
  • 出版社: 誠文堂新光社
  • サイズ:26cm/223p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-416-51731-4

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紙の本

ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅

著者 森本 智子 (著)

【グルマン世界料理本大賞BREAD部門グランプリ(2018)】バラエティ豊かなドイツパンのうち100種以上を「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分け...

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ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅

税込 3,024 28pt

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商品説明

【グルマン世界料理本大賞BREAD部門グランプリ(2018)】バラエティ豊かなドイツパンのうち100種以上を「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けして、レシピと特徴を解説。材料、食べ方、保存方法、パンにまつわるドイツの食文化や歴史背景なども紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞!

世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。
大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。
これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、
おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、
ドイツの生活には欠かせない食べ物です。

ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。
小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、
ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。
小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。

本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。
日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、
大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、
それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。

さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、
現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。
パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。

本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。
パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、
もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、
そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。【商品解説】

著者紹介

森本 智子

略歴
〈森本智子〉ドイツ食品普及協会代表。株式会社エルフェン代表取締役。ドイツのビアソムリエ資格「ドゥーメンス・アカデミー・ビアソムリエ」取得。

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みんなのレビュー4件

みんなの評価4.5

評価内訳

  • 星 5 (1件)
  • 星 4 (1件)
  • 星 3 (0件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

紙の本

ドイツのパン

2019/02/27 22:06

2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る

どっしり、しっとりしたドイツのパン、噛み締めると味わい深いパン、大好き。
近所にこんなパンを売ってるお店があれば良いのに・・・。
ドイツって世界で最も種類が多いんですね。しかも、使われている材料もいろいろ。
歴史や伝統、地域性の紹介もあり。

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紙の本

ドイツ

2017/06/03 06:43

5人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る

ドイツの世界観が好きです。ヨーロッパが基本的に好きなので、このような少しマニアックな本は特に大好きです。

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電子書籍

おいしそう

2019/06/19 08:06

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る

ドイツはパンが主食なんですね。日本のパンとは全く違っていて健康にもよさそうです。おいしそうで食べてみたい。

このレビューは役に立ちましたか? はい いいえ

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2019/02/24 10:18

投稿元:ブクログ

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