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イネという不思議な植物(ちくまプリマー新書)

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  • カテゴリ:中学生 高校生 一般
  • 発売日:2019/04/04
  • 出版社: 筑摩書房
  • レーベル: ちくまプリマー新書
  • サイズ:18cm/199p
  • 利用対象:中学生 高校生 一般
  • ISBN:978-4-480-68350-2

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イネという不思議な植物 (ちくまプリマー新書)

著者 稲垣栄洋 (著)

日本人は「イネ」を作るために田んぼを作り、日本の原風景さえも作り出した−。人を魅了し翻弄する奇跡の植物「イネ」とその種子「コメ」の秘密を、植物学者・稲垣栄洋が解き明かす。...

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イネという不思議な植物 (ちくまプリマー新書)

税込 886 8pt

イネという不思議な植物

税込 756 7pt

イネという不思議な植物

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商品説明

日本人は「イネ」を作るために田んぼを作り、日本の原風景さえも作り出した−。人を魅了し翻弄する奇跡の植物「イネ」とその種子「コメ」の秘密を、植物学者・稲垣栄洋が解き明かす。【「TRC MARC」の商品解説】

イネは奇妙な植物だ。その種子コメに魅せられた人間とイネの深くて長い関係を、植物学から歴史・経済まで分野を広げて考える。【商品解説】

イネは奇妙な植物だ。その種子コメに魅せられた人間とイネの深くて長い関係を、植物学から歴史・経済まで分野を広げて考える。【本の内容】

目次

  • はじめに
  • 第一章 米って何だ?
    • お米はイネの種子/米は芽を出すか?/イネの芽生え/白米の炭水化物/「せんべい」と「あられ」の違い/もち米という不思議な米/「粳」と「糯」の違い/もち米が呼ぶ幸せ/生米は食べられない/もち米の調理方法/おいしいお米を求めて/人間が守ってきた特別な米/花粉が米に影響する/植物の特殊な受精/もう一つの白い米/日本酒の作り方/さらに日本酒が姿を変える/白米が白い理由/赤飯への思い/皮が重要だ
  • 第二章 イネという植物
    • 第一話 イネとはどんな植物だろう
    • イネの仲間の植物/イネ科の誕生/花びらを捨てたイネ科植物/イネの花の構造/姿を変えたイネ科植物の工夫/大切な部分を守る/ある工夫された工作/そしてイネ科は株になる/素早く成し遂げる/鮮やかな節間伸長/草食動物の生き残り戦略/草食動物の進化/魅力的なイネ科植物の種子/イネ科の種子が人類を救った/そして人は人となった/農業の生まれる場所/農業のはじまり/「糖」の魅力/イネの祖先/湿地に適応したイネ科植物
    • 第二話 日本の米と世界の米
    • 二種類のイネ/リンネのアイデア/山田家の太郎くん/ゴリラ・ゴリラの謎/日本の米と世界の米/ジャポニカを選んだ日本人/米が作った食文化
  • 第三章 田んぼというシステム
    • 水浸しの平野/田んぼに水を入れる理由/田んぼの進化/田んぼの開発ブーム/そして平野が開発された/田んぼの面積が二倍になった/田んぼが水をコントロールする/水田は砂漠化しない/農業による環境破壊/田んぼの底力/連作が可能な田んぼ/ごちゃごちゃした日本の風景/生産性の高いイネ/過密な人口を支えるイネ/手を掛ける農業/世界がうらやむ農業

著者紹介

稲垣栄洋

略歴
〈稲垣栄洋〉1968年静岡市生まれ。岡山大学大学院農学研究科修了。農学博士。専攻は雑草生態学。静岡大学大学院教授。著書に「身近な雑草の愉快な生きかた」「身近な野菜のなるほど観察録」など。

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