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  • 販売開始日: 2022/07/14
  • 出版社: 誠文堂新光社
  • ISBN:978-4-416-52195-3
一般書

ノンアルコールドリンクの発想と組み立て

著者 安藤裕

近年、世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があります。 クリーンで健康的な生活、アルコール泥酔をよしとない社会(日本では、飲酒運転禁止の強化)などその理由はさまざま...

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ノンアルコールドリンクの発想と組み立て

税込 3,520 32pt

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商品説明

近年、世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があります。
クリーンで健康的な生活、アルコール泥酔をよしとない社会(日本では、飲酒運転禁止の強化)などその理由はさまざまで、この流れはますます大きくなっており、コロナでぐっと加速度が増しました。
ノンアルコールドリンクに注力するお店は増えてはいますが、まだ十分とはいえず、実際のところは模索している状態といえます。

本書はノンアルコールドリンクについて、その定義や背景、モクテル(ノンアルコールカクテル)のレシピや料理との合わせ方について、広い視点でまとめた1冊です。
ノンアルコールドリンクにどうアプローチして展開すればいいかの助けとなり、ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願っている、飲食店や料飲に携わっている方必携の指南書です。

<本書でレシピを紹介した店舗>
Low-Non-Bar
銀座レカン
LA BONNE TABLE
ぺぺロッソ
PETERバー ザ・ペニンシュラ東京
Renge equriosity
乃木坂しん

目次

  • Chapter 1 ノンアルコールドリンクのこれまでと今
  • なぜ今、ノンアルコールドリンクなのか?/ノンアルコールドリンクがいい、これだけの理由/ノンアルコールドリンクの種類を知る/ノンアルコールの歴史を振り返る/アルコール市場とノンアルコール市場
  • Chapter 2 飲むシーンのノンアルコールドリンク
  • カクテルをノンアルコールで堪能する
  • 【酸味】ブラン/ローノンバー/雪菊とマンゴーのコンブチャほか…
  • 【香り】ノンアルコール・ジントニック/トリュフハニーニほか…
  • 【渋味/苦味】ゴッホ/Mrs.ネグローニほか…
  • 【辛味】C3/ファーメント・パインミュールほか…
  • 【甘味/テクスチャー】フレンチ2021/セサミ・コラーダほか…

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ノンアル・ドリンク

2025/05/10 22:35

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る

外では飲みたくない、でも雰囲気は味わいたいので、もっぱらノンアル頼んでます。
最近ではどこでもノンアルカクテルが置いてあって、種類も増えてきたので楽しいです。
そんなノンアルドリンク、どんなレシピで作られてるんだろうって不思議に思ってました。
いろいろ載ってて楽しいです。自宅ではちょっと難しいかな。揃えるものが多すぎる。
それでも、普通に揃えることが出来るレシピもあるので、ちょっと挑戦したい。
写真も美しい。

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グラスで演出して空間を彩る

2025/02/02 06:38

1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ないものねだり - この投稿者のレビュー一覧を見る

コーヒー・紅茶・烏龍茶・緑茶・果汁・スポーツ飲料。どれも「ノンアルコールドリンク」だ、なんて言うと、へそ曲がり。

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ノンアル

2024/08/11 12:24

1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ta - この投稿者のレビュー一覧を見る

ノンアルコールドリンクはよく飲む機会があるので、興味深かったです。思ったよりも読み応えのある本でした。

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2023/07/25 21:17

投稿元:ブクログ

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