序章食料帝国と朝鮮
- １「食料帝国」としての日本と朝鮮
- ２植民地近代化論と植民地収奪論を超えて
- ３フードシステムと帝国の形成・崩壊
- ４本書の構成
第Ⅰ部在来から輸出へ
第１章帝国の朝鮮米
- はじめに
- １稲作の日本化と産米増殖
- ２朝鮮米の移出と流通
- ３米穀消費と代替穀物
- おわりに
第２章帝国の中の「健康な」朝鮮牛
- はじめに
- １畜産と取引
- ２輸移出とその使途
- ３検疫と獣疫予防
- おわりに
第３章海を渡る紅蔘と三井物産
- はじめに
- １専売の実施と蔘業の発達
- ２三井物産の独占販売と紅蔘の専売収支
- おわりに
第Ⅱ部滋養と新味の交流
第４章「文明的滋養」の渡来と普及
- はじめに
- １「文明的滋養」の導入とその経済性
- ２「文明的滋養」の普及とその需給構造
- ３社会問題としての「文明的滋養」と生産配給統制
- おわりに
第５章朝鮮の「苹果戦」
- はじめに
- １優良品種の普及とりんご収穫の増加
- ２果樹生産性の向上と地域別生産動向
- ３りんごの輸移出と市場競争
- ４果樹業者の組織化と出荷統制
- おわりに
第６章明太子と帝国
- はじめに
- １明太の漁労と魚卵の確保
- ２明太子の加工と検査
- ３明太子の流通と消費
- おわりに
第Ⅲ部飲酒と喫煙
第７章焼酎業の再調合
- はじめに
- １朝鮮酒税令の実施と醸造場の整理
- ２酒精式焼酎の登場と黒麴焼酎への転換
- ３カルテル統制と酒精式焼酎会社の経営改善
- おわりに
第８章麦酒を飲む植民地
- はじめに
- １新しい飲酒文化としての麦酒とその普及
- ２内地麦酒会社の進出計画と朝鮮総督府の麦酒専売案
- ３内地麦酒会社の朝鮮進出とその経営
- おわりに
第９章白い煙の朝鮮と帝国
- はじめに
- １総督府の産業育成と煙草専売の実施
- ２煙草専売の経済効果
- ３戦時下の朝鮮煙草と帝国圏
- おわりに
終章食料帝国と戦後フードシステム
- １朝鮮の食料から帝国の食料へ
- ２在来と近代の並存
- ３総督府財政への寄与
- ４食料供給と植民地住民の身体
- ５戦時経済と食料統制
- ６食料経済の戦後史への展望