目次
堤人美の旬を漬ける保存食
- 堤人美（著）
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春の章
いちごビネガー（いちごビネガークリームソーダ・いちご風味のコールスロー）
ミントベリーウォーター（水だしミントベリーティー ・モヒート）
エディブルフラワーの砂糖漬け（花ワイン・花ミルクゼリー）
さんしょうオイル（さんしょうオイル塩やっこ・さんしょう風味のチョコガナッシュ）
セミドライトマトのオイル漬け（ドライトマトとサラミの混ぜご飯・ドライトマトースト）
パクチーレモンオイル（青豆のパクチーレモンオイルあえ・春雨のパクチーレモンオイルあえ）
かんきつのサワー漬け（かんきつスカッシュ・かぶのかんきつサラダ）
かんきつ塩（かんきつのマリネ・春のフリット２種・かんきつ塩のお刺身サラダ）
夏の章
梅のサワー漬け（梅ペースト・梅キャロットラペ）
プラム酒（氷プラム酒・プラムアイリッシュコーヒーゼリー）
新しょうがのマリネ（ジンジャーエール・桃缶としょうがのデザートサラダ）
ししとうのしょうがじょうゆ漬け（ししとうのさっぱり豆乳スープ・ししとうのしょうゆ焼きそば）
食べるラー油（ピーマンのラー油炒め・にらとチーズのラー油チャーハン）
香味油（きゅうりとミントの香味あえ麺・豚ひき肉ともやしの炒めナムル）
水キムチ（冷麵風そうめん・キムチ冷飯）
あんずのバニラシロップ漬け（あんずソーダ・あんずのレンジカスタード添え）
桃のシロップ漬け（桃のシロップソーダ・桃寒天）
秋の章
洋梨酒（洋梨のフローズンカクテル・洋梨の簡単サバラン）
くりのブランデーシロップ漬け（マロンシャンテリー・くり白玉）
紅白サングリア（赤ワインのサングリア・白ワインのサングリア・紅白ネクター）
柿酢（柿のピクルス・さつまいもの柿酢グラッセ・鶏手羽元の柿酢煮）
チャツネ（豚肉の洋風しょうが焼き・チーズ春巻）
チーズのオイル漬け（チーズトースト・チーズとレタスのサラダ）
いちじくのスパイス酒（いちじくのジンソーダ・いちじくシェイク・いちじくのスパイシーポークソテー）
冬の章
ミンスミート（簡単ミンスパイ・ミンスミートバターサンド）
ジンジャーシロップ&しょうが糖（ジンジャーネード・みかんのジンジャーマリネ・ジンジャーフレンチトースト）
レモンチェッロ（アイスのレモンチェッロがけ・レモンチェッロスカッシュ）
スパイシーブランデー（スパイシーステーキ・いちごのスパイシーマリネ）
柚子茶の素（柚子茶・焼きカマンベールの柚子茶のせ・厚揚げの柚子みそのせ）
きんかんの甘酢漬け（きんかんとサーモンのオニオンサラダ・きんかんのいなりずし）
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