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繁盛するカフェ成功開店法 あなたも、すぐにカフェのオーナーになれる。 みんなのレビュー
- 永嶋 万州彦 （著）
- 税込価格：1,650円（15pt）
- 出版社：旭屋出版
- 発行年月：２００２．２
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紙の本
内容紹介
2002/02/20 12:02
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投稿者：bk1 - この投稿者のレビュー一覧を見る
【帯コピー】
食堂型から、セルフサービス型まで、脱サラでも評判「カフェ」は作れる！
自らのセンスを活かした空間を表現できる、カフェが注目されている。
カフェのオーナーを目指す人は多い。飲食店は未経験、少ない予算、だが、ブームで終わらず、息長く続けられるカフェをつくるには？ カフェで成功する開業法を紹介。
【目次】
はじめに
ステップ１ カフェ開業を前に−−まず、ストアコンセプトを決めよう
ステップ２ 厨房設計−−次に、商品計画から厨房能力を決める
ステップ３ カフェのコーヒー−−カフェではコーヒーの魅力を第一に決める
ステップ４ カフェのメニュー−−イートカフェのフードメニューを作る
ステップ５ 資金計画−−この時代、カフェの開業資金に有望なのは？
ステップ６ 物件探しのコツ−−カフェで成功する立地とは
ステップ７ 契約書にサインする前に−−最終的な儲けの構造をチェックする
ステップ８ 店舗作り−−ストアコンセプトから、店舗計画にとりかかる
ステップ９ スタッフ対策−−効率よく、そして「育てる」システム作りから
ステップ１０ 開業直前・直後対策−−開業前の決定事項と開業後のチェック方法
ステップ１１ 注目カフェ業態の特徴−−コレからのカフェ商売の方向を探る
付録：カフェ開業に役立つ資料
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