市田ひろみ恥をかかない和食の作法 みんなのレビュー

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投稿者：夕顔の丘　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

　日本料理の中でも和食は“目”で食すと言われるぐらい、飾りや盛りつけ
が鮮やかで食方の心を虜にさせてくれる。その反面いかに美味しい料理を出
されても、心づかい、マナーの悪い人がいると座が白け、楽しいはずの食卓
から「美食の幸福感」も奪い去る。そのような場にならないためにも、最低
限の作法、身だしなみはおさえておきたいものである。
　
　会席料理や茶懐石での立ち振る舞いには、とくに気をつけたいものだ。振
る舞い一つで、美味しい料理を生かすも殺すもしているのだから。そして＜
料理人への思いやりや、心づかい＞をも忘れることは、料理を食する価値も
見出せないと感じた。

　和食でのタブーとされる食べかたがある。「なくて七癖、盛り付けはきた
なくくずさない、やたらと音を立てない、犬食いは絶対にだめ、口の中に残
った骨や皮の取りかた」さらに食後の化粧直しなど、気をつけたいものばか
りである。これらの基本マナーをマスターするだけでも実益が生じる。

　我が家にもあることだが、正しい箸の使い方ができない人が意外と多い。
本書にはさらりとアドバイスがあるので、箸のマナーが一目瞭然に分かるこ
とだろう。それだけではない、おしぼり・懐紙・ナプキンの正しい使い方も
あるので参考にしたいものである。
　
とかく日本座敷の作法などと言われても、あまり覚えていないのが現実で
あるが、＜これから少しは役立つのではないか＞。さらに嬉しいことに、宴
席や茶席での基本マナーの解説もある。お酒の好きな私は、宴席での＜お酒
のマナー＞には格別惹かれた。「正月膳、おせち重」や「結婚式、披露宴」
などの目出度い席でのマナー。“多少の間違いがあっても許される”「通
夜、告別式」などの葬儀では間違いは許されない。このような宴席マナーが
会得できたことに感謝している。

巻末にこれだけは知っていて欲しい作法のアラカルトがあるので、脳裏に
留めておきたいものである。