にっぽんのパンと畑のスープ みんなのレビュー

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投稿者：かつき　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

白崎茶会のオーガニックレシピ本。
パン18種類、スープ23種類、パンのおともや
スープストックの作り方など。

「にっぽんのパン」とは日本の地粉を使ったパンのこと。
地粉とは「うどん粉」のことで、これを使うと
なにを作ってもおいしいとのこと。

マクロビの小麦粉は北海道って思いこみがありましたが
それぞれの土地でとれる小麦粉＝うどん粉で作ったら
その土地の味になるわけですよね。

オーブンを使わないでフライパンで焼けるパンも
紹介されているので、手軽に焼けそうです。

本書を買ったのは、スープのほうが気になったから。
ホワイトルウやドミグラスルウの作り方が載っているんです。
マクロビ用のルウっておいしいと思うのがないので
自分の味で作ってみたかった。

しかも10分で作れちゃうし
冷蔵庫で1か月保存ができます。

もちろん、スープレシピも充実しています。

こってりとした味を出す調理法とか
白味噌粉チーズの作り方など
小さなレシピまで、充実していて大満足のレシピ本。

＜もくじ＞
★地粉で作る、ふんわりもっちり「にっぽんのパン」

有機天然酵母のブール

ホシノ酵母で作るときのポイント・ホシノ酵母の起こし方　

地粉のパンに使う３つの材料

ふわふわ丸パン・平焼きピタ・ふんわりマントウと黒ごま花巻

＊パンの友（１）純植物性のスプレッド…さつまいもバター・ナッツバター・チョコスプレッド　

失敗なしのもちもちベーグル・直焼きマフィン・絶対ふくらむピタパン

＊パンの友（２）ごちそうペースト…アマランサスのタラモサラタ・ひよこ豆のペースト・黒豆のペースト

オリーブの実のパン・モチレラチーズのピザ・籠なしカンパーニュ

＊パンの友（３）ノンシュガーのジャム…さわやかりんごジャム・まっ赤ないちごジャム・甘酸っぱいレモンピール　３７

＊パンの友（４）材料の話…有機ショートニングとオーガニックココナッツオイル・有機アガベシロップ　

みんなのドロップケーキ・ざくざくスコーン・食事用の塩マフィン

＊パンの友（５）保存食レシピ…和ピクルス・セミドライトマトのオイル漬け　

ライ麦フルーツパンとライ麦プチパン・全粒地粉の平焼きパン・豆乳ヨーグルトのナン（夏用レシピ）

＊パンの友（６）豆乳ヨーグルト…豆乳ヨーグルト・フロマージュブラン・パイナップルクリームチーズ・モチレラチーズ　５４


★野菜だけで作るこっくり「畑のスープ」

お湯かけスープ３品

【スープの素】昆布水…焼きキャベツのスープ・レンズ豆とトマトのスープ・にんにくとしょうがだけのスープ　

【スープの素】たまねぎ炒めストック…ジンジャーカレー・オニオングラタンスープ・白花豆と野菜のブイヤベース・根菜のトマトスープ・春野菜のグリーンミネストローネ・大根ともちきびのカレー

【スープの素】きのこスープの素…トマトときのこのさっぱりスープ・青菜ときのこのとろみスープ

＊スープの友…白みそ粉チーズ・和ラー油・タバ酢コ・アイオリソース・バジルペースト　

＊スープの友のアレンジレシピ・トマトソース

【スープの素】地粉のホワイトルウ…ごろごろじゃがいもクリームシチュー・チンゲン菜としめじのクリームスープとかぶのクリームスープ

【スープの素】地粉のドミグラスルウ…金時豆のシチュー・根菜シチュー・まいたけとごぼうのシチュー

【スープの素】みそスープの素…豆もやしのピリ辛スープ・かぼちゃとにらのみそスープと里芋とねぎのトロトロスープ　

COLUMN　アク抜きのワザ・濃厚なスープを作るワザ　

おすすめの材料

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投稿者：咲耶子　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

じっくり噛み締め味わえそうなパンつくりと身体によさそうなスープのレシピが載ってます。
普通の小麦粉ではなくて「うどん粉」を使用。
うどん粉と小麦粉って違うんだって所からでしたけど(笑)

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投稿者：ひろ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

日本にある材料で作ることのできるパンのレシピとスープのレシピ。素朴な味で、身体にもよさそうなものが多く気に入りました。

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投稿者：pope　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタばれあり。
手作りパンとスープのレシピ。
スープはスープの素を作っておいて具を足して煮て時短って感じ。
しかし「、みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現」ってのが読んでもわからなかったです。