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お菓子のかがく ぐっとおいしくする、感じる力! お菓子作りのQ&A60 みんなのレビュー
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紙の本
目からウロコ・・・です!
2019/02/05 21:26
3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:Amandine - この投稿者のレビュー一覧を見る
「お菓子のかがく」というタイトルに魅かれて、購入してみました。「かがく」がひらがなで書かれている理由もちゃんとはじめにかいてありました。
何よりも、目からウロコ、だったのは、素材と素材のつなぎ方、合わせた素材の変化を感じ取りながら次のプロセスに移りましょう、と書いてある部分。実際書かれているとおりに、バターと卵が分離しないように意識しながらチョコマーブルのパウンドケーキを作ってみたら、驚きのしっとり感。宇宙一「幸せなお菓子」だと思えました。
Q&Aも充実しており、これまで当たり前のように思っていたことが詳しく説明されていてとても役に立ちそうです。
他のレシピも、さらに本をしっかり読んでトライアルしたくなりました。
紙の本
めくるめくお菓子
2019/02/16 20:16
3人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
表紙は材料だけど中は魅惑的なお菓子がたくさん載ってます。
シックでしっとりした堅実なお菓子って感じ。どれも美味しそうです。
タルト系はどれも気になる。特に田舎風リンゴのタルト、これは挑戦したい。
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