“吉田 勉”の紙の本一覧
東京大学大学院(旧制)(農芸化学専攻)修了。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。
“吉田 勉”に関連する紙の本を120件掲載しています。1 ～ 30 件目をご紹介します。
わかりやすい食品化学 第２版
- 税込価格：2,750円
- 出版社：三共出版
- 取扱開始日：2019/05/24
- 発送可能日：1～3日
- 基礎から先端的な内容までをまとめた食品化学のテキスト。食品の成分、酸化や成分間反応といった食品成分の化学、物理的方法と化学的方法による食品の貯蔵などを解説。食品の安全性や機能性について主に改訂した第２版。【「TRC MARC」の商品解説】
栄養教育論 第８版 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,970円
- 出版社：学文社
- 発売日：2023/03/15
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士・栄養士にとって重要かつウエイトの高い業務である栄養教育。理論的基礎や、ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育などを解説する。管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）の改定に対応した第８版。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士・栄養士において重要かつウエイトの高い業務である「栄養の指導」、
「栄養教育(指導)」についてのテキスト。?
健康...
わかりやすい食物と健康 第５版 １ 食品とその成分
- 税込価格：2,750円
- 出版社：三共出版
- 発行年月：２０２２．４
- 発送可能日：要確認
- 食品とその成分を化学的に理解するための知識をわかりやすく解説する。管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）にも対応。日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）の公表等に伴い改訂を行った第５版。【「TRC MARC」の商品解説】
栄養教育論 第７版 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,970円
- 出版社：学文社
- 発売日：2022/04/11
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）で求められる範囲を網羅した栄養教育論のテキスト。理論的基礎をはじめ、ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育などを解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士・栄養士において重要かつウエイトの高い業務である「栄養の指導」、「栄養教育(指導)」についてのテキスト。
健康・栄養上の問題には「過栄養」「低栄養」「偏栄養...
給食経営管理論 第３版 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：3,080円
- 出版社：学文社
- 発売日：2022/04/01
- 発送可能日：要確認
- 給食業務の基本的な理解や給食のマネジメント能力を養う給食経営管理論のテキスト。給食経営管理の概念、栄養・食事管理などを取り上げ、管理栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
給食経営管理論では、給食利用者に応じた食事の提供のための知識と技術を学ぶ。
管理栄養士養成課程で教育・研究に携わる執筆陣が、各分野に関して特色ある内容を...
新公衆栄養学 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,860円
- 出版社：学文社
- 発売日：2021/09/01
- 発送可能日：1～3日
- 管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）で求められる範囲を網羅した公衆栄養学のテキスト。公衆栄養学の概念から栄養政策、栄養疫学、公衆栄養プログラムの展開まで、図表等を交えて平易に解説する。演習問題付き。【「TRC MARC」の商品解説】
「公衆栄養学」とは栄養を通じて、集団としての人々の健康の保持増進を目指す学問であり、
個人を越えた“公衆”を対象とする栄養学を構築す...
新しい食品学実験 第４版
- 税込価格：2,530円
- 出版社：三共出版
- 取扱開始日：2021/04/09
- 発送可能日：1～3日
- 栄養学や食品学を学ぶ大学、短大、専門学校における食品学実験のテキスト。成分表作成のための分析マニュアルにのっとり、実験例を盛り込み、図表を交えて解説する。「日本食品標準成分表八訂（２０２０）」に準じた第４版。【「TRC MARC」の商品解説】
わかりやすい栄養学 改訂６版
- 税込価格：2,530円
- 出版社：三共出版
- 取扱開始日：2020/05/18
- 発送可能日：1～3日
- 栄養学を楽しく学ぶために随所にコラムなどを配し、ヒトの全体を捉えて解説したテキスト。各章末に演習問題を掲載。「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」の改訂に伴い、データを更新し用語解説なども加筆した改訂６版。【「TRC MARC」の商品解説】
新臨床栄養学 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：3,850円
- 出版社：学文社
- 発売日：2020/04/30
- 発送可能日：1～3日
- 医学にも栄養学にも偏ることのない知識・経験が要求される臨床栄養学。臨床栄養の概念、傷病者・要介護者のアセスメントなどを取り上げ、管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
新応用栄養学 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,970円
- 出版社：学文社
- 発売日：2020/04/20
- 発送可能日：1～3日
- 各ライフステージやライフスタイルにあわせた栄養マネジメントの基礎理論と実践方法を、管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づき簡潔にまとめる。「日本人の食事摂取基準（２０２０）」に対応し改訂を行った新版。【「TRC MARC」の商品解説】
各ライフステージやライフスタイルにおける栄養状態に照らし合わせた
適切な栄養ケア・マネジメントを行うことを目標に、
それぞれ...
調理の科学 基礎から実践まで
- 税込価格：2,860円
- 出版社：学文社
- 発売日：2020/04/01
- 発送可能日：1～3日
- 調理の基礎から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけ実践できるようになるための環境や食文化の知識までを解説。新しい視点として、災害時の食についても取り入れる。管理栄養士国家試験ガイドラインに対応。【「TRC MARC」の商品解説】
調理を行う際の基礎的な内容から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけて
実践できるようになるために、環境や食文化の知...
調理学 生活の基盤を考える 第４版 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,860円
- 出版社：学文社
- 発売日：2020/02/28
- 発送可能日：1～3日
- 調理の目的・意義、調理操作、食品の調理性、献立作成（食事計画）などを取り上げ、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
調理という切り口で、食品の調理性以外に環境や食文化、現在の食に関する情報や知識など
従来の調理学の教科書に載せるべき内容を網羅。
特に食品衛生や調理によって新たに生成される健康への影...
公衆衛生学 第３版 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：3,190円
- 出版社：学文社
- 発売日：2019/05/10
- 発送可能日：1～3日
- 管理栄養士を中心としたコメディカルを目指す学生に向けて、公衆衛生学の中で必要とされる内容を記載。管理栄養士国家試験ガイドラインの改訂をはじめとした法律や施策、データなどに対応した第３版。【「TRC MARC」の商品解説】
公衆衛生学は、社会のなかでの健康を考えると同時に、健康という視点を通して社会を考える学問である。
本書は公衆衛生学について、管理栄養士・コメディカルを...
栄養教育論 第５版 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,750円
- 出版社：学文社
- 発売日：2018/10/10
- 発送可能日：要確認
- 栄養教育のための理論的基礎、ライフステージ・ライフスタイル別の栄養教育、栄養教育の国際的動向などを取り上げ、管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に基づいて簡潔にまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
基礎栄養学 第２版 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,860円
- 出版社：学文社
- 発売日：2017/02/28
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士や栄養士課程の学生に必要とされる基礎栄養学の知識を、管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめたテキスト。「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」の改定などに対応した第２版。【「TRC MARC」の商品解説】
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わかりやすい食物と健康 第３版 ２ 食品の分類と特性
- 税込価格：2,750円
- 出版社：三共出版
- 発売日：2016/04/01
- 発送可能日：1～3日
- 食品の分類をはじめ、植物性食品、動物性食品、食用油脂や調味料といった各種食品に含まれる栄養素や食品の機能、調理特性・加工特性等を解説する。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）の公表等に伴い改訂を行った第３版。【「TRC MARC」の商品解説】
調理学 生活の基盤を考える 第３版 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,750円
- 出版社：学文社
- 発売日：2016/03/11
- 発送可能日：要確認
- 調理の目的・意義、調理操作、食品の調理性、献立作成（食事計画）などを取り上げ、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
わかりやすい食物と健康 第４版 １ 食品とその成分
- 税込価格：2,750円
- 出版社：三共出版
- 発売日：2016/03/01
- 発送可能日：1～3日
- 食品とその成分を科学的に理解するための知識をわかりやすく解説する。管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）にも対応。日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）の公表等に伴い改訂を行った第４版。【「TRC MARC」の商品解説】
わかりやすい臨床栄養学 第４版
- 税込価格：3,190円
- 出版社：三共出版
- 取扱開始日：2015/04/09
- 発送可能日：1～3日
- 臨床現場における栄養学的な診断（査定）および治療（ケア）のシステムや方法をまとめるとともに、各疾病ごとの疾患の成り立ちと治療法について解説する。演習問題、日本人の食事摂取基準（２０１５年版）も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
人体の構造・機能・疾病 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：3,190円
- 出版社：学文社
- 発売日：2014/03/31
- 発送可能日：要確認
- 基礎的な病理学にとどまらず疾病に対する診断や治療など臨床医学の領域までも包括したテキスト。人体の構造、栄養障害と代謝疾患などを取り上げ、管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
各器官の解剖学・生理学的さらには病理学的な基礎知識を掲載。
基礎的な病理学にはとどまらず疾病に対する診断や治療など臨床医学の領域までを広...
食べ物と健康 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：3,080円
- 出版社：学文社
- 発売日：2012/03/30
- 発送可能日：要確認
- 疾病発症を遅延させ、発症を未然に防ぐのは食べ物の役目。食べ物と健康の関係を理解し、健康維持にふさわしい食生活を構築するための学習に役立つ内容を、管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
人間の「健康」と「食べ物」は密接な関係があり、超高齢化社会を迎える日本においても、
食べ物の役目は疾病発症の防止や遅延など、注目...
生化学基礎 管理栄養士国家試験対策 （食物と栄養学基礎シリーズ）
- 税込価格：2,530円
- 出版社：学文社
- 発売日：2012/01/10
- 発送可能日：1～3日
- 生化学は人間の栄養改善や病気の治療、食品生産等いたるところで応用されている。管理栄養士や栄養士課程の学生に必要とされる生化学の基礎知識を、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づいて簡潔にまとめる。【「TRC MARC」の商品解説】
生化学は、人間の栄養改善（健康維持増進）や病気の治癒、食品生産、製薬、そして生物圏の環境保全等いたるところで応用されている。本書は、生...
わかりやすい食品機能栄養学
- 税込価格：2,860円
- 出版社：三共出版
- 発行年月：２０１０．４
- 発送可能日：要確認
- 炭水化物から脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラル、機能性非栄養素、腸管のはたらきと腸管免疫まで、食品という実体の機能と直結させて栄養学を解説。随所にコラム、ｗｏｒｄ解説などを盛り込む。【「TRC MARC」の商品解説】
健康と食生活 改訂版
- 税込価格：2,200円
- 出版社：学文社
- 発行年月：２０１０．４
- 発送可能日：要確認
- 異常なまでの健康食品ブームなど食への関心の高まりは驚くべきものがある。食にかかわる業務に従事、あるいは食に接触している人や、関心をもっている人に健康な食生活を送るための一指標を与える書。法律改正に対応。【「TRC MARC」の商品解説】
応用栄養学 新版 改訂版
- 税込価格：2,420円
- 出版社：学文社
- 発行年月：２０１０．４
- 発送可能日：要確認
- ライフステージ別の栄養学に関する最新の知見を提供するとともに栄養素や食事の摂取について留意すべき点も解説する。２００４年に改訂された管理栄養士の国家試験出題基準を踏まえ、国家試験対策にも役立つ書。【「TRC MARC」の商品解説】
わかりやすい食物と健康 ２ 食品の分類と特性
- 税込価格：2,750円
- 出版社：三共出版
- 発行年月：２００７．４
- 発送可能日：1～3日
新しい生化学・栄養学実験
- 税込価格：2,530円
- 出版社：三共出版
- 発行年月：２００２．４
- 発送可能日：要確認
- 栄養学・生化学の新しい知識と実験方法が習得できる２００２年の新カリキュラムに対応したテキスト。実験の基礎、糖質の定性・定量法、脂質の定性・定量法、たんぱく質・アミノ酸の定性・定量法などについて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
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