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“上田 淳子”の紙の本一覧

辻学園調理技術専門学校卒業。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧、ミシュランの星つきレストランなどで修業を積む。料理研究家。著書に「から揚げは、「余熱で火を通す」が正解!」など。

“上田 淳子”に関連する紙の本を31件掲載しています。130 件目をご紹介します。

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帰りが遅くてもかんたん仕込みですぐごはん 仕込みと仕上げ合わせて最短10分!

帰りが遅くてもかんたん仕込みですぐごはん 仕込みと仕上げ合わせて最短10分!

  • 評価3.4レビュー:3件
  • 税込価格:1,512
  • 出版社:世界文化社
  • 発売日:2019/03/02
  • 発送可能日:1~3日
  • “作りおき”より断然ラク! おいしい晩ごはん作りが無理なく続くよう、料理を「前仕込み」と「後仕上げ」に分けて紹介。3パターンの分け方があるので、生活のスタイルや、その日のスケジュールによってレシピが選べます。【「TRC MARC」の商品解説】

    週末の“作りおき”に疲れたら、“かんたん仕込み”でご飯を作ってみてはいかがでしょうか。
    仕込みといっても、面倒な作業は一切なし。...

フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。

フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。 新刊

  • 税込価格:1,620
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発売日:2019/09/02
  • 発送可能日:24時間
  • 水やスープで“蒸す”ことで、食材のうまみをとじこめ、身はふっくら! フランスの家庭では、食材はゆでるよりも蒸す方が主流。「ヴァプール」「エチュベ」「ブレゼ」という3つの調理法を用いた新感覚の65品を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』に続...

離れている家族に冷凍お届けごはん (講談社のお料理BOOK)(講談社のお料理BOOK)

離れている家族に冷凍お届けごはん (講談社のお料理BOOK)

  • 評価3.4レビュー:5件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2017/06/22
  • 発送可能日:1~3日
  • 食材をオーブンシートで包んで冷凍して、離れている家族にお届け。届いたら電子レンジやフライパンで温めるだけの、便利でおいしい「お届けごはん」のレシピを紹介する。自宅の冷凍庫にストックして超時短調理にも使える。【「TRC MARC」の商品解説】

    離れて暮らす義理の父のために考えた、クール宅配便で送れる冷凍おかず。作るのが簡単で、冷凍してもおいしく、栄養もあるおかずを多数考案。料理...

フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。

フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。

  • 評価3.5レビュー:3件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発売日:2018/09/03
  • 発送可能日:1~3日
  • フードプロセッサーもパイストーンも一切不要。簡単に作れて、冷凍保存もできる練りパイ生地「パート・ブリゼ」、タルト生地「パート・シュクレ」、塩味のケーキ生地「ケーク・サレ」の作り方と、さまざまなレシピを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』に続く人気シリーズの第3弾は
    「粉もの=...

ひとりでできる子どもキッチン (講談社のお料理BOOK)(講談社のお料理BOOK)

ひとりでできる子どもキッチン (講談社のお料理BOOK)

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,512
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2018/06/22
  • 発送可能日:1~3日
  • ごはんに具をのせるだけの「コーンバターしょうゆごはん」、包丁なしで作れる「キーマカレー」…。子どもが作れる料理を、少しずつステップアップしていきながら教えます。ごはんの炊き方なども紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

    ごはんに揚げ玉とかまぼこをのっけて、なんちゃって天丼。パンにツナマヨをのっけるだけ。これもおいしいお料理のひとつ!まずは簡単なものから作ってみよう。できたら...

あたらしい一汁三菜

あたらしい一汁三菜

  • 評価4.0レビュー:4件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:文化学園文化出版局
  • 発売日:2017/11/17
  • 発送可能日:1~3日
  • ひとつの料理に使う主材料はひとつ。忙しい人、料理初心者にもやさしい「あたらしい一汁三菜」の献立を紹介。「焼く、煮る」「つけ込み」「作りおき」のタイプ別の主菜から、副菜、汁物まで、無理なく作れるレシピを収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    食事の時間は家族にとっての癒しの時間。毎日のご飯は手が込んでなくても、心も満たしてほしいもの。忙しい人でも無理なく作れるよう考案した「あ...

フランス人が好きな3種の軽い煮込み。

フランス人が好きな3種の軽い煮込み。

  • 評価3.0レビュー:4件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発売日:2017/09/08
  • 発送可能日:1~3日
  • 忙しいフランス家庭の定番料理は、じっくり煮込まない煮込み料理だった! さっと焼きつけて軽く煮るソテー、肉や魚貝のクリーム煮・フリカッセ、素材のうまみを活かしたスープ…。新感覚の煮込み料理65品を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    日々忙しいフランス人は、短時間で食事を用意するために、「素材を焼きつけて軽く煮る」という調理法をよく使います。
    フランスの「ソテ...

るすめしレシピ

るすめしレシピ

  • 評価3.5レビュー:7件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:自由国民社
  • 発売日:2016/09/16
  • 発送可能日:1~3日
  • すぐ、美味しい。作るの、楽ちん! 料理研究家・上田淳子が家族のために作り続けた「お留守番ごはん=るすめし」のレシピを公開。プロならではのコツ、作り方、仕込み、調理時間を、きっちりわかりやすく説明する。【「TRC MARC」の商品解説】

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。

  • 評価3.6レビュー:6件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:誠文堂新光社
  • 発売日:2016/09/02
  • 発送可能日:1~3日
  • フランスのマダム達は、加熱の仕方によって野菜のいろいろな顔を引き出す。フランスの家庭料理における調理法「サラダ」「エチュベ(蒸し煮)」「オーブン焼き」の野菜料理のレシピ82品を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

    肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。
    シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利...

この1冊であんしんはじめての離乳食事典 最新版 (HELLO!MY BABY)

この1冊であんしんはじめての離乳食事典 最新版 (HELLO!MY BABY)

  • 評価5.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:朝日新聞出版
  • 発売日:2015/05/07
  • 発送可能日:1~3日
  • はじめての離乳食を、しっかりした情報とていねいな解説で徹底サポート。ゴックン期からパクパク期まで、時期別レシピ265点を紹介するほか、離乳食のきほん&進め方、OK/NG食品ガイドなどを収録。進め方早見表付き。【「TRC MARC」の商品解説】

    【芸術生活/家事】離乳食作りがはじめてのママにむけて、離乳食の基本の調理法レシピを紹介。赤ちゃんの月齢、食材別に栄養満点のおすすめレシ...

バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる

バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる

  • 税込価格:1,620
  • 出版社:グラフィック社
  • 発売日:2019/10/08
  • 近日発売:予約可
  • バターは香り、コク、甘み、深みなど、料理をおいしくする成分がたくさん詰まっています。
    本場フランスでは、脂という考え方ではなく、もはや調味料。
    溶かしたり、焦がしたり、練ったり、ときに固形のまま口の中で溶ける味わいを楽しみます。
    醤油や、味噌、ナンプラーなど、和、エスニックとの相性もよく、
    白身魚や鶏胸肉、豚ヒレ肉など、脂の少ない、淡白な食材を使った料理に奥行きを出してくれ...

3歳からのおべんとう 続 ひとりでちゃんと食べられる!

3歳からのおべんとう 続 ひとりでちゃんと食べられる!

  • 税込価格:1,620
  • 出版社:文化学園文化出版局
  • 発売日:2019/04/12
  • 発送可能日:24時間
  • 小ぶりのフライパンでパッと作れるらくらくおかず、ポリ袋で一晩漬けるだけの手間なしおかず、冷蔵&冷凍おかず…。子どもがひとりで食べられるおべんとうを調理のコツとともに紹介します。4週間分のおべんとう計画も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    3歳の子どもにとって、幼稚園のおべんとうは、はじめて親の補助なしで一人で食べるごはんです。見た目のかわいらしさより、最後まできれいに食...

子どもはレシピ10個で育つ。 (HERS BOOKS)

子どもはレシピ10個で育つ。 (HERS BOOKS)

  • 評価4.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,512
  • 出版社:光文社
  • 発売日:2018/10/25
  • 発送可能日:1~3日
  • 双子の息子を育て上げた料理家が、献立に悩まないための考え方やすぐに使える小ワザ、日々アレンジしながら作っているネタ元レシピ等を紹介する。毎日のごはんを“自力”でスイスイ作れるようになるためのヒントが満載。【「TRC MARC」の商品解説】

並べて包んで焼くだけレシピ 絵のとおりに置くだけ!“目で見る”新感覚レシピブック

並べて包んで焼くだけレシピ 絵のとおりに置くだけ!“目で見る”新感覚レシピブック

  • 評価3.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:主婦と生活社
  • 発売日:2018/10/19
  • 発送可能日:1~3日
  • 食材の絵の上にオーブン用シートを広げたら、透けて見える通りに食材を並べて、あとは包んで焼けばできあがり! 誰でも簡単においしい包み焼きを作ることができる、目で見る新感覚のレシピ集。子どもの料理入門にもぴったり。【「TRC MARC」の商品解説】

    “読む”というよりも“目で見る”新感覚レシピ!
    本の上にオーブン用シートを広げたら、透けて見える絵のとおりに食材を並べて、...

から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! いつもの料理が劇的においしくなる「火入れ」ワザ

から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! いつもの料理が劇的においしくなる「火入れ」ワザ

  • 評価3.8レビュー:5件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:家の光協会
  • 発売日:2018/06/15
  • 発送可能日:1~3日
  • チキンソテーは弱火でじわじわ焼くと皮パリ&ジューシー、チャーハンは炒める時間1分半で表面パラリ&中しっとり。おいしさの秘訣は「火入れ」ワザ。定番料理を「火の入れ方」に徹底的にこだわって紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

    おいしさの秘訣は「火の入れ方」にあった!!
    から揚げやトンカツ、肉じゃがやポテトサラダなど、定番人気メニューの
    「火入れ」のポ...

冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート あわてず、簡単に、美味しくできる53レシピ+副菜21品

冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート あわてず、簡単に、美味しくできる53レシピ+副菜21品

  • 評価3.0レビュー:3件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:自由国民社
  • 発売日:2018/03/09
  • 発送可能日:1~3日
  • 冷たいフライパンに材料を並べて、火にかけて、できあがり。「焼く」「炒める」「蒸す」「煮る」を、あわてずに簡単に行える調理法とレシピを紹介します。野菜ひとつのシンプル副菜、ほぼ1品で手早くつくるお弁当なども収録。【「TRC MARC」の商品解説】

    もう料理であせらない。あわてない。



    コーティング加工されたフライパンがあれば、誰でもできる調理法です...

フレンチベースの小さなおもてなし12か月

フレンチベースの小さなおもてなし12か月

  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,728
  • 出版社:自由国民社
  • 発売日:2017/04/28
  • 発送可能日:1~3日
  • フランス、スイスなどで修業を積んだ料理研究家・上田淳子による12か月のとっておきレシピ。誰かと一緒に食卓を楽しみたいと思うときに役立つ、フレンチベースのお料理を上田流のコツとともにたっぷり紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

    フランスやスイスなどで料理修行を積み、たびたび渡仏してきた料理研究家・上田淳子がお届けする、12か月のとっておきレシピ。

    忙しい毎日だ...

うちの食べてくれない困ったちゃんが楽しく食べる子に変わる本 子どもも大人もおいしいレシピ付き

うちの食べてくれない困ったちゃんが楽しく食べる子に変わる本 子どもも大人もおいしいレシピ付き

  • 評価3.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:日本文芸社
  • 発売日:2016/03/09
  • 発送可能日:1~3日
  • 「好き嫌いが多い」など、子どものご飯に関する悩みを解決! 子どもも大人もおいしいレシピ、食べる子を育てるお母さんの習慣、「好き」を育む調理の秘訣、忙しい毎日を乗り切る献立のコツなどを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

    「好き嫌いが多い」「おやつばかり食べる」など、子どものごはんに関する母さんの悩みを解決! 子どもも大人もおいしく食べられる料理のコツから、「自分から...

はじめてのシャルキュトリー 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…etc.

はじめてのシャルキュトリー 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…etc.

  • 評価4.4レビュー:3件
  • 税込価格:1,998
  • 出版社:河出書房新社
  • 発売日:2015/10/21
  • 発送可能日:1~3日
  • ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…。シェーラ・ソーシッス(味付きひき肉)と、ポー・サレ(塩豚)の2つから作る豚肉の加工品「シャルキュトリー」のレシピを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】

毎日おいしいマリネとフランス仕込みのおそうざい 作りたて、作りおき、おもてなしに

毎日おいしいマリネとフランス仕込みのおそうざい 作りたて、作りおき、おもてなしに

  • 評価2.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,404
  • 出版社:日本文芸社
  • 発売日:2014/12/01
  • 発送可能日:1~3日
  • パプリカのバルサミーコマリネ、キッシュロレーヌ、トマトのファルシ…。フランスで料理修業をした著者が、そのときに出逢った家族や友人に人気のマリネやおそうざいを、初心者でも作りやすいようアレンジして紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

共働きごはん 夕食を作りながら、作りおきもできる! (実用No.1)

共働きごはん 夕食を作りながら、作りおきもできる! (実用No.1)

  • 評価2.5レビュー:4件
  • 税込価格:1,188
  • 出版社:主婦の友社
  • 発売日:2014/09/10
  • 発送可能日:1~3日
  • 共働きのふたりにぴったりの料理本。帰宅してすぐに作れるラクうまごはんのレシピと、夕食作りとまとめてできる簡単作りおきのレシピを紹介します。切り取って使える「漬けだれ&合わせ調味料早見表」つき。【「TRC MARC」の商品解説】

中学・高校生のお弁当 ここが違う!子どもが選んだ定番弁当/10分で作れる「朝ダッシュ!弁当」/作りおきおかずで「朝ラク!弁当」/脱マンネリ弁当/ほか

中学・高校生のお弁当 ここが違う!子どもが選んだ定番弁当/10分で作れる「朝ダッシュ!弁当」/作りおきおかずで「朝ラク!弁当」/脱マンネリ弁当/ほか

  • 評価4.4レビュー:2件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:文化学園文化出版局
  • 発売日:2011/02/01
  • 発送可能日:1~3日
  • 食べ手の中学・高校生と、作り手の悩みや疑問を踏まえた、「子どもが選んだ定番弁当」や「10分で作れる朝ダッシュ弁当」「パパッと食べられる部活軽食」などのお弁当レシピを紹介。暑い季節や寒い季節のお弁当も収録。【「TRC MARC」の商品解説】

発酵なしでウルトラ簡単パン、ピザ、中華まん (講談社のお料理BOOK)(講談社のお料理BOOK)

発酵なしでウルトラ簡単パン、ピザ、中華まん (講談社のお料理BOOK)

  • 評価3.8レビュー:3件
  • 税込価格:1,080
  • 出版社:講談社
  • 発売日:2008/07/18
  • 発送可能日:1~3日
  • イーストではなく、ベーキングパウダーでつくる中華まん、クイックピザ、クイックパンを紹介。発酵のための温度調整やこね不足で失敗することもなく、材料費が安くすむ、食べ盛りの子にぴったりのおやつです。【「TRC MARC」の商品解説】

    イーストなしで簡単、早い! 子供のおやつ 混ぜてこねるだけの生地でパンもピザも中華まんもあっという間にできちゃう。特別な材料と道具は一切不要。これな...

子どもと一緒にお料理しましょ! 3歳からのお手伝い

子どもと一緒にお料理しましょ! 3歳からのお手伝い

  • 評価5.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:文化出版局
  • 発行年月:2006.10
  • 発送可能日:1~3日
  • 小さな子どもと一緒にお料理をする方法を紹介。3歳からのスタートを目安に、巻く、にぎる、ちぎるなど簡単な作業から、切る、焼くとステップアップ、最後にはゆでる、揚げるなど本格的な料理にも挑戦できるようになる一冊。【「TRC MARC」の商品解説】

子どもが喜ぶおやつ ローファット&ローシュガー

子どもが喜ぶおやつ ローファット&ローシュガー

  • 評価4.3レビュー:7件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:文化出版局
  • 発行年月:2004.9
  • 発送可能日:1~3日
  • 著者が、小学生の子どもたちのために作るふだんのおやつを紹介。しかもローファットでローシュガー。栄養たっぷりのスコーンや大学いも、10分でできるソーセージパイやパフェ、賢くカロリーダウンしたカスタードプリンなど。【「TRC MARC」の商品解説】

3歳からのおべんとう 正 好き嫌いをなくしちゃおーッ!

3歳からのおべんとう 正 好き嫌いをなくしちゃおーッ!

  • 評価3.5レビュー:7件
  • 税込価格:1,512
  • 出版社:文化出版局
  • 発売日:2003/02/01
  • 発送可能日:1~3日
  • 冷めても固くならない肉おかずのおべんとう、手間をかけずに前夜の煮物で作る野菜おかず、おべんとうを元気に見せる付合せの彩りおかずなど、気張らず、息切れしないおべんとうの数々を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

きちんとおいしいクイックレシピ Quick & Easy プロの技を効かせたDDC愛蔵レシピから

きちんとおいしいクイックレシピ Quick & Easy プロの技を効かせたDDC愛蔵レシピから

  • 評価4.0レビュー:1件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:文化学園文化出版局
  • 発売日:2013/09/23
  • 発送可能日:購入できません
  • 疲れて帰宅して時間がない、毎日の献立がマンネリ化…。そんな人のために、手早く、やさしく作れて、しかも「きちんとおいしい一皿」を紹介。『Delicious Dining Club』の愛蔵レシピに新作を加え書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

保温調理鍋〈シャトルシェフ〉のおいしいレシピ 短時間加熱でecoクッキング

保温調理鍋〈シャトルシェフ〉のおいしいレシピ 短時間加熱でecoクッキング

  • 評価3.5レビュー:2件
  • 税込価格:1,512
  • 出版社:扶桑社
  • 発行年月:2008.12
  • 発送可能日:購入できません
  • まな板や包丁を使わないメニューから、肉、魚、野菜、豆、ごはんまで、加熱後は保温容器に入れて調理する「シャトルシェフ」を使ったレシピを多数紹介。【「TRC MARC」の商品解説】

パパッと塾弁 さっと食べやすい!親もラクラク!成績もアップ! (講談社のお料理BOOK)(講談社のお料理BOOK)

パパッと塾弁 さっと食べやすい!親もラクラク!成績もアップ! (講談社のお料理BOOK)

  • 評価3.8レビュー:4件
  • 税込価格:1,512
  • 出版社:講談社
  • 発行年月:2007.2
  • 発送可能日:購入できません
  • 「夕食取り分け、しっかり塾弁」「塾弁+おうちで夜食」「丸ごと冷凍&冷蔵弁当」…。勉強の前に、即、脳のエネルギーになり、親も無理なく乗り切れる「塾弁作り」のコツを紹介。塾に通う子どもに持たせる「塾弁」決定版。【「TRC MARC」の商品解説】

ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン

ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン

  • 評価4.0レビュー:2件
  • 税込価格:1,620
  • 出版社:文化出版局
  • 発行年月:2005.5
  • 発送可能日:購入できません
  • めんどうな「こね」はもちろん、発酵後のガス抜き、二次発酵も省略OK! 思いついたときにぱっと焼け、ハンドミキサーさえあれば特別な道具もいらないおやつパン、おかずパンの作り方を紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
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