“柴田書店”の紙の本一覧
“柴田書店”に関連する紙の本を231件掲載しています。1 ～ 30 件目をご紹介します。
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,760円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2020/05/02
- 発送可能日：1～3日
- 【料理レシピ本大賞ｉｎ Ｊａｐａｎこどもの本賞（第８回）】フレンチの秋元さくら、イタリアンの宮木康彦、和食の笠原将弘、中華の菰田欣也…４人のシェフが、子どもでも作れる方法で、大人が食べてもおいしい５３品のレシピを伝授。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】
料理は最高のコミュニケーションツール！
子どもに料理を...
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,760円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2021/03/06
- 発送可能日：1～3日
- 【料理レシピ本大賞ｉｎ Ｊａｐａｎこどもの本賞（第９回）】菅又亮輔、捧雄介、音羽明日香、笠原将弘…４人のシェフ、パティシエが、子どもでも作れる方法で、プレゼントしたくなるおいしいお菓子のレシピを伝授。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】
なんて贅沢なお菓子教室！
パティシエ（ケーキ屋さん）は小学生女子...
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- 税込価格：1,760円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2022/12/26
- 発送可能日：1～3日
- フレンチの秋元さくら、イタリアンの宮木康彦、和食の笠原将弘、中華の菰田欣也…４人のシェフが、子どもでも作れる、さまざまなめんを使った和・洋・中の料理を紹介する。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】
子どものための料理本、第４弾！
『料理はすごい！』『お菓子はすごい！』『野菜はすごい！』に続く、子どもを読者に想定した料...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,760円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2021/12/22
- 発送可能日：1～3日
- フレンチの秋元さくら、イタリアンの宮木康彦、和食の笠原将弘、中華の菰田欣也…４人のシェフが、子どもでも作れる、さまざまな野菜を使った和・洋・中の料理を紹介する。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】
「料理はすごい！」「お菓子はすごい！」に続く、子ど
ものための料理本第三弾。
4人のシェフたちに教わりなが...
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- 税込価格：3,080円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2022/09/29
- 発送可能日：1～3日
- 刺身、造り、和え物、地浸けから、煮物、焼き物、揚げ物まで、予約困難な人気店６店による、アイデア満載の「鮮魚つまみ」１５０品超を紹介。魚介によく合う日本酒やワインも掲載する。データ：２０２２年９月現在。【「TRC MARC」の商品解説】
「魚介をおいしく食べさせる」刺身の工夫、鮮魚つまみが150品超！
刺身や鮮魚料理でさまざま工夫を凝らす店が増えている。
本書は都内...
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- 税込価格：2,750円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2022/08/01
- 発送可能日：1～3日
- チュイルやパウダー、泡や液体−。４人のトップシェフたちの手から生まれた、多彩な８８品の料理のパーツを収録。その作り方や活用例はもちろん、色や触感、調理難易度に至るまで、図鑑のように解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
今度は「パーツ」が主役！
料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術
どんな料理もパーツとパーツの組み合わせ...
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（レビュー：2件）
- 税込価格：2,750円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2022/06/01
- 発送可能日：1～3日
- 大豆ミートを主とした代替肉に、豆腐、湯葉、麩、オートミールなどを含めた植物性素材を、動物性たんぱく質の代わりに使用した料理を、ヴィーガン料理専門店、日本料理、中国料理、イタリア料理他のシェフたちが紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
注目の「代替肉」をおいしく使う、プロのアイデア！
本書におけるベジミートとは、動物性たんぱく質の代わりに植物性たんぱく...
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（レビュー：4件）
- 税込価格：3,300円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2018/07/11
- 発送可能日：1～3日
- あらたな進化をはじめているパフェ。千疋屋総本店、タカノフルーツパーラー、トシ・ヨロイヅカ東京など１６店が手がけるパフェ７５品のレシピを、詳細な写真とともに紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
パフェは、パティスリーにとっては、既存のパーツを用いながらも高価格で提供でき、売上減に悩む夏場の集客に効果が期待できる、注目のアイテム。
多くのお客を魅了するパフェを...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：2,750円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2022/08/01
- 発送可能日：1～3日
- アラカルト主体のバルやビストロから、おまかせコースで勝負する料理店、高価格帯のレストランまで、料理ジャンルも客単価も様々なワンオペ店２０店が店作りのノウハウや工夫、時短テクを紹介。『月刊専門料理』掲載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
ワンオペ営業のノウハウと工夫、料理91品を詰め込んだ決定版。
料理もサービスも一人で行なう、いわゆるワンオペ店...
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- 税込価格：3,300円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2022/06/27
- 発送可能日：1～3日
- スペイン現地で料理を体得し、日本で工夫しながら「今生きる伝統料理」を表現するシェフたちが８０品のレシピを紹介。スペイン料理を特徴づける旨味、香り、コクを出すための、料理の基本と勘どころがわかる。【「TRC MARC」の商品解説】
タパスもモダン料理も、源流はここ！
伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る
世界を魅了するタパス文化、最高に洗練され...
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（レビュー：4件）
- 税込価格：3,300円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2020/07/30
- 発送可能日：1～3日
- 日本料理にとってだしは極めて重要な存在。だしにこだわりをもつ東西７人の料理人が７４のだしを、それを生かす料理とともに紹介。科学的なデータをもとに解説を加える。だしの本質とその重要性、可能性についても論じる。【「TRC MARC」の商品解説】
だしを識り、だしを極めるための１冊。
日本料理にとって、だしは極めて重要な存在である。
どんな素材を...
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- 税込価格：3,850円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2019/10/02
- 発送可能日：1～3日
- さまざまな業態で注目される素材となっている羊肉は、メニューラインナップづくりに欠かせないアイテム。各料理ジャンルの１３５レシピを収録。また、解体、焼き方、さばき方の技術講座も併録する。【「TRC MARC」の商品解説】
羊料理のすべてがここに！
かつてはジンギスカンかフランス料理店の花形メニューというイメージ一辺倒だった羊肉だが、いまやワインバー、カジュ...
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- 税込価格：2,750円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2017/08/10
- 発送可能日：1～3日
- ベテランから若手までキャリアの垣根を超えた注目３５店の傑作プチガトー（小さなケーキ）を、レシピとともに紹介する。プチガトーのメニュー・カタログも掲載。月刊誌『ｃａｆé−ｓｗｅｅｔｓ』連載、特集を再編集。【「TRC MARC」の商品解説】
素材、製法ともに進化を続けるパティスリー業界にあって、クラシック回帰、モダン志向、デセール的なアプローチなど、パティスリーの花形アイテムであ...
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- 税込価格：1,760円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2017/07/03
- 発送可能日：1～3日
- 東京を中心に、埼玉、神奈川、千葉、さらには関西エリアの話題のパティスリーを掲載。店と菓子づくりの方向性や考え方をはじめ、品ぞろえや空間演出の見どころ、職人の経歴等を紹介する。データ：２０１７年４月現在。【「TRC MARC」の商品解説】
ベテランシェフの店から、新進気鋭のシェフの店まで、今、注目のパティスリーが登場。
東京を筆頭とする関東エリアの情報をメインとしなが...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：2,750円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2016/02/22
- 発送可能日：1～3日
- つくり方は簡単なのに添えるだけ、かけるだけ、和えるだけで料理にひと工夫加えられる、創意に富んだソース、ディップ、ドレッシング、タレ、ペースト、合わせ調味料などを幅広く収録。一部ソース類を使った料理も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
ソースは、お客の心を惹きつけるメニューづくりに欠かせない要素。アイデア次第でいつものひと皿をぐんと魅力的に演出することができる。
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（レビュー：2件）
- 税込価格：3,190円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2015/08/31
- 発送可能日：1～3日
- フレンチ・イタリアンから、和食、中華・韓国・ベトナム・タイ料理まで。さまざまな飲食店や、料理を楽しむすべての人に役立つソースやたれ２０１種を、それらを使った料理とともに紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
■■■身近な素材で手間をかけず、でもおいしくて役に立つ！■■■
添えられるソースやドレッシング、調理に使われるたれや合わせ調味料は、料理の味を決定...
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（レビュー：4件）
- 税込価格：4,400円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２０１０．１０
- 発送可能日：1～3日
- 理論と技術の両面からチョコレートを学ぶための本。チョコレートの基礎知識やショコラティエの基本作業を解説し、ボンボン、バー、ブーシェなどの基本アイテムを紹介。生菓子や焼き菓子のレシピも掲載する。
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- 税込価格：3,520円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２００９．１
- 発送可能日：1～3日
- デザートはレストランの楽しみのひとつ。和洋中を幅広く網羅したデザートブック。５８店１９２皿のデザートとともに食事を締めくくり、余韻を演出するレシピを紹介します。『月刊専門料理』連載・掲載記事をもとに書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
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（レビュー：6件）
- 税込価格：2,640円
- 出版社：柴田書店
- 発行年月：２００８．２
- 発送可能日：1～3日
- 本場のバル、メソンやタベルナ（居酒屋）、各種の専門レストラン、日本でスペインのおいしさを表現するお店など、スペインバルのさまざまな料理と味のスタイルを紹介。スペイン的なスピリット溢れるバルの魅力が満載。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：2,860円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2023/03/02
- 発送可能日：24時間
- 何を基準に包丁を選ぶ？ 研ぎって結局何をするの？ 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中３ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁・砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。【「TRC MARC」の商品解説】
包丁マニュアル決定版 ！
いかに包丁を選び、使い、育てるか。
これを知ることはすなわち、食材の味を根本から変えること...
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- 税込価格：4,180円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2022/10/14
- 発送可能日：1～3日
- 料理のジャンルや型どおりの表現にとらわれず、魚介そのものに向き合ったら、どんな調理方法やおいしさが導き出されるのか？ 井上稔浩、吉武広樹ら、魚介得意の５人のシェフが、その思考と料理を多数の写真とともに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
魚介の使いこなしからニッポン・ガストロノミーの今が見える！
「日本ならではのガストロノミー」を表現するうえで、魚介は最強のコン...
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- 税込価格：2,200円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2022/08/01
- 発送可能日：1～3日
- パティスリーの花形アイテムともいえる「プチガトー」。注目店３８店のオリジナリティあふれるプチガトー１１０品を掲載し、うち１２品はレシピとプロセス写真を付す。「カフェ−スイーツ」の特集記事などをまとめて単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】
パティシエのセンスが光るプチガトーがずらり！
プチガトーは、つくり手の個性が最大限に発揮されるパティスリー...
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- 税込価格：3,300円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2021/08/19
- 発送可能日：1～3日
- 鉄板焼きの基本知識とテクニック、現代的な技術の進化をくわしく解説。クリエイティブなコースメニューなど、現代レストラン業界における「鉄板焼き」「鉄板料理」のさまざまな技と独創の実践例を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
鉄板焼きの最前線とポテンシャルを徹底レポート！
上質な素材、シンプルな調理、きめこまやかなホスピタリティ、この三拍子がそろった「...
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- 税込価格：3,850円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2021/04/16
- 発送可能日：1～3日
- フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全１１９品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。【「TRC MARC」の商品解説】
レストランの必需品を究める！ 好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版
レストランの定番メニューの中...
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- 税込価格：2,420円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2021/04/05
- 発送可能日：1～3日
- メキシコのソウルフード、タコス。日本にタコスの新しい風を吹かせる７つのお店のタコスのレシピとコンセプトを紹介する。トルティーヤの作り方やマサの使い方バリエーション、食材ミニ情報も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
注目の外食コンテンツ、タコスの魅力
メキシカンタコスの世界的なブームが続いている。
生地からつくるコーントルティーヤのおいしさ、ど...
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- 税込価格：3,850円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2021/03/03
- 発送可能日：1～3日
- フランス料理の定番メニュー「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」に特化し、全１０１品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。【「TRC MARC」の商品解説】
レストランの必需品「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」を究める
好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版
レス...
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- 税込価格：3,850円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2020/12/24
- 発送可能日：1～3日
- レストランデザートの世界に、伝統にとらわれない一皿が続々と生まれている。フランス料理、イタリア料理といったジャンルにとらわれない表現豊かな６０品を、プロセス写真付きで紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
時代のニーズを受け止めつつ、今までにない表現で魅了する5人の皿盛りデザート60品
現代のレストランが直面する料理トレンド多様化の波は、デ...
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- 税込価格：3,520円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2020/10/02
- 発送可能日：1～3日
- コースを構成する料理が１０皿を超えることもめずらしくない、現代のフランス料理でもっとも多くの割合を占めるのが前菜。お客の期待に応えるアイデアとメソッドを、現代フランス料理を牽引する５人のシェフが明かす。【「TRC MARC」の商品解説】
当代を代表する5人のシェフによる自由で、おいしく、記憶に残る前菜72品
多皿のコースがすっかり定着した、現代の...
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（レビュー：1件）
- 税込価格：2,420円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2020/08/31
- 発送可能日：1～3日
- ノンアルコールドリンクは、勝ち抜く飲食店の必須アイテム。「市販品を混ぜるだけ」「自家製のドリンクベース」「ノンアルコールカクテル」といった６つのアプローチを提案し、そのレシピとアイデアを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
「おいしい」「キレイ」「料理に合う 」売れるノンアルコールはこれからの必須アイテム ！
昨今の世界的なトレンドとして、アルコ...
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- 税込価格：2,970円
- 出版社：柴田書店
- 発売日：2019/09/30
- 発送可能日：1～3日
- 楽しいアイデアが詰まった揚げ物料理集。人気の高い「揚げ物」のほかに、「揚げる」技法を取り入れた和え物や煮物、ご飯物も紹介。材料別にお通しからデザート、酒肴まで、９名の若手料理人による新感覚の１５０品を収録する。【「TRC MARC」の商品解説】
工夫を凝らした揚げ物満載
日本料理店のワインやシャンパン、微発泡の日本酒などの品ぞろえが充実してきた。...
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