目次
ドクターうえしまの塩切り奮闘記
- 上島弘嗣
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第1章 おいしい! 食塩無添加生活 その1
第2章 外食との闘い
第3章 妻と一緒に食塩無添加生活
第4章 おいしい! 食塩無添加生活 その2
第5章 「減塩有害説に惑わされるな!」
第6章 思い出・出会い
第7章 ドクターうえしまの“豆知識”
第8章 ドクターうえしまの“塩切り”レシピ
ドクターうえしまの「塩切り」レクチャー(全21編)
・塩分摂取により血圧が上がる仕組み
・24時間蓄尿検査と尿中ナトリウム/カリウム比
・塩分を摂取しないアマゾンの部族高血圧にならない ~ヤノマミ族の人々~
・インターソルト研究(INTERSALT study)
・血圧が低い人は循環器疾患による死亡危険度が低い
・果物・野菜が中心の低脂肪食による降圧効果 ~Kempner食とDASH食~
・生野菜をたくさん食べる人は血圧が低い(インターマップ研究)
・野菜や果物をたくさん食べる人は循環器疾患になりにくい ~ただし、塩分は抑えめに~
・悪者ではなかった! レニン・アンジオテンシン系の真実
・禁酒すると死亡危険度が上がる!? ~疫学研究における「因果の逆転」~
・舌が塩味を感じる仕組み
・濃いラーメンほどおいしい? ~人はなぜ濃い塩味を好むのか~
・循環器疾患に対する喫煙の影響 ~禁煙すれば危険性は速やかに低下~
・白衣高血圧と仮面高血圧
・塩分摂取量が多い人は太りやすい!? ~塩分摂取量と肥満の関係~
・魚介類の脂質は動脈硬化予防に効果的
・塩分の摂り過ぎを「なかったこと」にはできない!? ~カリウムの降圧効果と塩分摂取量~
・コレステロール摂取量の上限撤廃の問題 ~薬を飲む前に食事を見直そう!~
・私たちのナトリウム摂取源(インターマップ研究)
・食塩抵抗性の人は減塩しても意味がない?
・家庭での塩分摂取量が多いと脳卒中や心臓病が多くなる
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