フムス 豆のペーストレシピ７０

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投稿者：ペンギン　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

フムスにすれば、サラダやトマト煮でちょっと残ったヒヨコ豆もおいしく食べられそうです。中東の伝統料理らしいのですが、まるで豆腐のようなアレンジの広さと親しみやすさを感じました。

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投稿者：あられ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

レバノンなど中東でよく食べられているひよこ豆（ガルバンゾー）のペースト、フムス。
ひよこ豆は高たんぱく質なので、ベジタリアンの間では重宝される食材です。

この本は、その「ひよこ豆のフムス」を基本とし（フードプロセッサーがあれば簡単に作れます）、
オリーヴやかぼちゃ、トマト、ツナなどを加えたバラエティ豊かなアレンジを紹介し、
ベジタリアンという枠にとらわれず魚も使うし、
ハンバーグなど肉料理との組み合わせも提案、
さらにはひよこ豆以外の豆でもフムス（ペースト）を作り、応用し、
最後には豆を使ったデザートまで……と、多種多彩、至れり尽くせりです。
解説もわかりやすく、あれもこれも作ってみたくなります。

フムスはレシピとしてはシンプルで、しかもヘルシーです。
工程の多いジャガイモを使ったコロッケより簡単に作れます。
人気が高まると良いですね。

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投稿者：kochimi　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

豆の食べ方のバリエーションが少ないので、
試してみました、ペーストを。
ひよこ豆でなくても良いと知り、
大豆で作ってみたしたが、
クリーミーで、豆感なし！
出来上がったものが正解かはわかりませんが、
美味しかったので、
次回は本家のガルバンゾーで作ります。

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投稿者：amisha　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

豆は好きなんだけれど、料理のバリエーションが・・・と思っていた矢先に知った本。
多くの豆は、一晩水につけるところから始まり、品物によっては煮崩れを防いだり、灰汁をとったり、わりと手間隙かかるものだと思っていた。
しかし、これはペーストにすることで、豆そのものの形を気にすることなく茹でられる。圧力鍋を使えば調理時間はとても短くてすむ。

さっそくひよこ豆で作ってみて、とても簡単だったので、これからも献立のひとつとして取り入れたい。パンやクラッカーに塗って食べられるという手軽さもあり、おやつや間食にも向くのが気に入りました。

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投稿者：pope　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタばれあり。
最近流行してますね、フムス。
いろんな豆で作ったものや、他の野菜と混ぜたりといろいろアレンジレシピも紹介されています。

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投稿者：ひろ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

カフェで食べたハマスがおいしかったのですが、なかなかお店では売っていないので、自宅で作るように読んでみました。