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- カテゴリ:一般
- 発売日:2018/09/27
- 出版社: 講談社
- サイズ:21cm/111p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-06-512576-2
読割 50
紙の本
志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん
著者 タサン志麻 (著)
仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと晩ご飯! なんちゃってローストビーフ丼、サバ缶とトマト缶のカレー、リヨネーズサラダ、野菜のコンフィなど、伝説の家政婦が「作り置き」よ...
志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん
志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!
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商品説明
仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと晩ご飯! なんちゃってローストビーフ丼、サバ缶とトマト缶のカレー、リヨネーズサラダ、野菜のコンフィなど、伝説の家政婦が「作り置き」よりもカンタンでおいしいレシピを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】
●30.3万部突破!
●志麻さんのレシピ本で一番売れているのがこの本です!
●細かいプロセスカット付きでわかりやすい。
3時間で依頼者家族1週間分の食事を作る“伝説の家政婦”志麻さん。自宅では作り置きせずに、帰って30分以内にちゃちゃっと作って家族みんなでおいしく食べるのがモットー。よくある時短料理とは違って、三つ星レストランで修業した志麻さんは美味しくするために欠かせない調理ポイントは手を抜きません。10分で作るコーンドリアさえ、玉ねぎはしっかり炒めて甘味を引き出す。これがお店で食べるような本格味に仕上がります。
日本テレビ系列『沸騰ワード10』や、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』など、メディアを通じて紹介される志麻さんは、“作り置きの達人”イメージ。
さぞかしご自宅でもすごい作り置きをしているのでは!? と企画の相談にうかがってみると「私、まとまった時間がないので、家では作り置きはしないんですよ(笑)。」とのお答え。つまり、“お客様の1週間分のごはんを3時間で作る”ことが仕事だったから“作り置き”をしていたわけです。
本書は志麻さんが仕事から帰って、30分以内にちゃちゃっと作って食べたレシピを中心に76レシピご紹介。
使われている食材は近所のスーパーの特売肉や、特売野菜、冷蔵庫の残りものなど身近なものばかり。そんな普通の食材をおいしく生まれ変わらせるためには、志麻さんの長年のシェフ経験を活かした調理ポイントが多数ありました。
例えば、レシピ本でよく目にする“肉に焼き色をつける”という言葉、志麻さんの横に立って観察していたら、通常であればもうひっくり返すよね!? と思うところからさらに何分も焼きます。10分近く中火で焼かれた、かな~りしっかり焼き色がついたお肉、食べてみるとびっくりするほど美味しい。志麻さんに理由をたずねると、「鶏の臭みは皮にあるので、多めの油でしっかり皮目を焼くことで臭みを飛ばしています。皮はどんなに焼いてもパサパサになることはなく、カリカリに仕上がっておいしくなるんですよ。」とのこと。“肉に焼き色をつける”という慣れ親しんだ言葉。具体的にどれくらい焼くのか指示がないと、自分の感覚で焼き色をつけて、“なんだよくある普通のお味じゃない”と結論づけてしまいそう。そんな残念なことにならないように、本書は編集部が調理中の志麻さんの横に立ち、じ~っと観察し、“普通と違う!”と驚いた箇所はじっくり写真で追って紹介しています。水気の取り方、塩のふり方など、炒め方など、当たり前すぎてつい自己流でやってしまいそうなコツをもらさずにピックアップしました。ぜひご自宅で再現なさってみてください。レストランの味が楽しめます。【商品解説】
目次
- Part1 時間がない日のすぐ出来ワンプレートごはん
- Part2 時間がない日のすぐ出来単品おかず
- Paty3 今日はゆっくりごちそう作り
著者紹介
タサン志麻
- 略歴
- 〈タサン志麻〉フリーランスの家政婦。家庭に出向き料理に腕をふるうほか、『つくりおきマイスター養成講座』の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。
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電子書籍
思った以上
2020/12/31 15:35
11人中、9人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:あさ - この投稿者のレビュー一覧を見る
Twitterで志麻さんの本がとても良いという話を得て検索、購入しました。
電子本なので本屋さんで買うように試し読みもないまま買う事に不安もありましたが、買って正解。
野菜、鶏コンフィ共に感動しました。
大量の余った油の保存まで指南されているので大助かりです。
紙の本
プロの味を自宅で!
2020/10/20 11:48
4人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ルーシー - この投稿者のレビュー一覧を見る
テレビでも人気のタサン志麻さんのレシピを自宅で簡単に作れる、
と購入。家にある材料で作れそうなレシピの数々。。
ポイントもわかりやすく書いてあり、在宅ご飯が楽しくなりそう!
電子書籍
参考にします。
2021/01/20 15:39
8人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:名取の姫小松 - この投稿者のレビュー一覧を見る
どんなに凝った内容かと思いましたが、自分の台所にある食材を使い、いくらか工夫をすれば、レシピから多少はみ出ても作れそう。
電子書籍
バランスが良い
2021/11/10 17:55
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:drumbeat4baby - この投稿者のレビュー一覧を見る
ベーシックな料理も変わり種料理まで手早く作れるメニューがほとんど。
内容がしっかりしており読み応えがあります。
それぞれのレシピは1-2ページ説明がされるのみですが、写真や文章がわかりやすいと思いました。
電子書籍
美味しそう
2021/02/10 20:00
3人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:かんきょう - この投稿者のレビュー一覧を見る
定番のメニューからサラダまで載っていてメニュー数豊富です。
作る手順の写真があるので非常にわかりやすいです。
紙の本
キチンと作るご飯
2020/11/19 20:31
8人中、7人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
作り置きはしないけど、手際よくちゃちゃっと作れるご飯が紹介されてます。
ちゃちゃっとだけど、美味しくするポイントは手を抜かず。
がっつりボリューミーなレシピが多いのも食べ盛り子育て世代には助かるんじゃないかな。
電子書籍
時短でオシャレなメニュー
2020/09/27 08:42
7人中、6人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ピコ - この投稿者のレビュー一覧を見る
時間をかけずに、しかもオシャレなメニューがそろっています。ただ、オリジナリティにやや欠ける感があるかなぁ。
電子書籍
美味しそう
2021/02/07 12:06
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:くまのぷー - この投稿者のレビュー一覧を見る
簡単にできそうで、でも美味しそうな参考になるレシピでした。時間がないけど単品で美味しいものを食べたい時に良いかなと思います!
紙の本
志麻さんはすごい
2023/04/16 16:10
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:BB - この投稿者のレビュー一覧を見る
志麻さんの評判がいいことは誰もが知るところだが、レシピ本は初めて。結論から言えば、とても良かった。
しかし毎日新聞の日曜版の連載が良いので、本書も期待してチェック。
自宅レシピとあるだけに、家で簡単にできるものがたくさん紹介されていて、本当に便利だった。
電子書籍
作ってみたいレシピがたくさんあります。
2023/03/12 12:37
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:とも - この投稿者のレビュー一覧を見る
テレビで志麻さんを見て、自宅でも作れそうな料理を作られていていつも楽しみにしていました。
それで実際に調理してみたいと思いこちらを購入しました。
難しそうなレシピかなと思いましたが、わかりやすく説明されていて美味しくできました。
紙の本
テレビを見て買いました
2019/04/26 10:23
10人中、8人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:海賊翁 - この投稿者のレビュー一覧を見る
志摩さんのテレビを見て思わず買いました。読んでみると特段特別なことではないのかな という気もしますが レパートリーを増やすことにチャレンジ
電子書籍
簡単
2019/01/06 00:50
21人中、10人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタバレあり。
簡単な晩御飯って本当に簡単な感じだった・・・
鶏肉の照り焼きとかステーキ丼とか見た目でそんな手間かけてないのがわかる感じでありきたり。
紙の本
ごはん
2019/02/13 10:33
9人中、8人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る
簡単なのは良いですが、フレンチ出身の方なので洋風メニューが主。
やっぱり和食だと手間が掛かってしまうから和食派の自分にはこのレシピは合わないかな。
電子書籍
なるほど
2019/03/19 08:56
9人中、7人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る
こんな楽の方法があるんだなと勉強になりました。今週は休むために1日頑張って、つく置きしていきたいですね。