紙の本
食べ物についての伝統的な信仰を科学的に徹底検証し、正しい知識を教示してくれる一冊です！
2020/02/24 16:00
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投稿者：ちこ - この投稿者のレビュー一覧を見る
本書は、私たちが伝統的に信じている食べ物にまつわる言い伝えや伝説が科学的に正しいのかを徹底的に検証したユニークな一冊です。実は、私たちが信じ込んでいるものの中には、科学的にかなり怪しいものも含まれています。例えば、「砂糖不使用だから、カロリー控えめである」とか、「ポリフェノールはワインとチョコだけに含まれている」とか、あるいは「ご飯は太るけれど、スパゲッティは太らない」といったことなどです。近年、健康志向が強まり、私たちは正しい食べ物の知識を求める時代になっています。そこで、この機会に、同書で正しい知識について、学んでみては如何でしょうか？
紙の本
「物わかりの悪い人」になろう？
2017/02/16 20:23
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投稿者：銀の皿 - この投稿者のレビュー一覧を見る
本書が取り扱う「フードファディズム」という言葉自体は知らなかったが、その現実には毎日接している。
健康に良い、この成分が予防に働く・・・。このような広告を安易に信じてしまっていることがなんと多いことだろう。本書は健康に関連する食の情報を基礎知識と照らし合わせて紹介し「嘘もホントも混在」している状況を説明する。
10年以上前の出版であるが、状況はほとんど変化していない、というよりも新たな「神話」が加わっているだけではないかと、読んでいて痛感した。特に後半の「宣伝広告のマジック」などを読んでみると「もう一度良く考える」ことがとても必要だとしみじみ感じる。例えば「消化のしくみ」を考えれば、タンパク質源として摂取したものが自分の希望するところに希望するタンパク質として使われるかどうかは別物なのだ。このように「きちんと考えればわかりそう」なものから、なかには「上手く良い方向に想像してしまう」人間心理をついているような巧妙なものもある。広告文句を読むときには「物わかりの悪い人」になろうという文章があったが、一理あると思った。
面白かったのは「考え方でデメリットもメリット」という例。カップめんは「カロリー・塩分・油」が多い「三高」食品で健康に悪いものとしてまず挙げられるものの一つだが、この「三高」も非常時に使用するものとしては高い得点となる。「非常時でもないのに食べ続ける」ことが問題になるというこなのだろう。
「食べるだけ」のような手軽な方法で「健康になりたい」「綺麗になりたい」という人間心理そのものも研究解明が必要だろう。ともあれ、本書のように良く考えて、楽しく食べることが「無茶でない」感覚を備えたい。ただ、日々情報は変化している。この本も「間違っている」部分が出てくるかもしれない。一応疑い続けよう。
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フードファディズム（食べものが健康や病気に与える影響を過大又は過小に評価すること）についての優れた啓蒙書。健康に良いといわれる食べものについてはその根拠について疑問を呈し、逆に悪いといわれるものについては食べもの自体を悪者にするのではなくその特性を十分に踏まえて適切に利用すればよいと説く。科学的知見に基づくバランスのとれた記述が本書の魅力。やや栄養学解説的記述が多いので（難解さは全くないので理解は容易）、同じブルーバックスから以前に出ている「「食べもの情報」ウソ・ホント」から読んでもよいかもしれない。「思いっきりテレビ」や「あるある大事典」の視聴者に読んでもらいたい本である。
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科学用語が多く、素人にはよくわからない部分もあります。しかし、これさえ食べていれば大丈夫！という、ある特定の食品を神話のように扱うことへの危険性を深く感じました。
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かなり前に学校の授業でこれの感想文を書かなアカンかった時に
適当に流して読んでんけど、気になってたから読み直しました。
食材は健康に対する効果を期待して食べるんじゃなく、
ちゃんとバランスよく美味しく食べるべきだって内容なんやけど、
まぁそりゃそうやわな。
「これを食べたら痩せる！」なんて食材があるわけないね。
これ読んだら、あるあるとかみのさんとか
信じようとは思わんくなるかも(笑)。
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誤解だらけの食情報を検証する
アミノ酸は体によい？ ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？ ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける！
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［ 内容 ］
アミノ酸は体によい？
ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？
ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？
健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。
食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける。
［ 目次 ］
序章 ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める―フードファディズムの視点から
第１章 栄養素と食品成分を理解する
第２章 食品をめぐるウワサあれこれ
第３章 食品の分類と食事
第４章 宣伝広告のマジックと表示
第５章 痩身情報の基礎知識
終章 ウワサに踊らされないために―そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて
［ ＰＯＰ ］
［ おすすめ度 ］
☆☆☆☆☆☆☆ おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆ 文章
☆☆☆☆☆☆☆ ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆ メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆ 冒険性
☆☆☆☆☆☆☆ 読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）
［ 関連図書 ］
［ 参考となる書評 ］
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食べ物神話という最近のテレビ、雑誌の流行には落とし穴があることを示そうとしています。
砂糖不使用だから安心？というのは、砂糖不使用で安全かという視点がすぐに思いつきます。
たしかに、誤解だらけの食情報だということは検証によってよくわかりました。
結論としては、情報に踊らされないでということのようです。
課題としては、、踊らされている人が、この本を読んで踊らされなくなるかどうか。
ところで、フードファディズム（food faddism）という用語を使っている理由がわかりませんでした。faddistという単語は流行を追いかける人ということなので、faddismは流行を追いかける人の主義、主張ということでしょうか。
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フードファディズムの続編だか、専門度が高まって難しくなった。とても参考になるが、初めてこのトピックに興味を持った人がついて来られるかは疑問
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悪い本ではない。狙いはいいのだがバイアス（認知科学）や行動経済学、はたまた心理学的アプローチを駆使する企業広告や宗教に関する知識が乏しい。
https://sessendo.blogspot.com/2019/05/blog-post_63.html
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砂糖は適度にとる必要があるが、明らかに有害なお酒やたばこについてはあまり問題にされないこと。
普段は空気を読めなどと言われるが、宣伝文句は行間を読ませて書かれていないことを勝手に想像させる（勘違いさせる？）手法。
