コーヒーが、よりおいしくなる本

「喫茶店・カフェ」の店主に憧れる人は多いが、3年続く店は少ない。本書は、半世紀続く茨城県の超繁盛店「サザコーヒー」を事例に、コーヒー、接客、カフェ文化など、多方面から人気店のこだわりを解き明かす。

「5月は新緑の季節、鎌倉の山並みはまるでサラダのよう・・・」こんな味わい深い表現と、構図や切り取りに定評がある著者の撮影写真が満載だ。休日に本書を片手に、鎌倉や逗子や葉山のカフェめぐりがしたくなる本。

鬼平犯科帳の作者・池波正太郎は、本書で「帰り際には〔アンヂェラス〕へ寄ってダッチ・コーヒー。これはもう習慣のようなものになってしまった」と記した。「アンヂェラス」は2019年3月17日に閉店したが、同書に載る「資生堂パーラー」は健在だ。

コーヒーはほぼ出てこないが、カフェのフードメニューを彩るような、キャベツ、ジャガイモ、ナスなどの歴史や文化が盛りだくさん。「テンサイがつくった砂糖」の章は、読んでいて甘みを感じる。いながらにして世界に行けるような一冊。

新宿にあった「茶房青蛾」をはじめ、戦後の一時代の喫茶店の息吹が感じられる。読みながら、そこで過ごす人と現代人との違いは、秘めた「熱気」ではと思った。なお「青蛾」は一部を再現する形で、2017年、東中野で復活した。