あなたは食べられる？将来のタンパク源、昆虫食を知るための本

この本では、火の使用、農耕の開始、定住、産業化と食の科学の発展など、人間を取り巻く食の環境の変化を俯瞰することができます。米国の食文化を「見せかけ」と断じ、食の文化と品質を大切にするフランスやイタリアなどの食生活を称賛しています。後半では食の問題にも触れられていて、昆虫食を考えるうえで大切な一冊です。

昆虫食を広める活動を行っている著者による入門書です。この本では、昆虫食の歴史や栄養価分析、どうしたら昆虫食が広まるかなど、昆虫食に関するさまざまな話題を扱っています。『先入観を一度リセットして本書の扉をお開きください』とも書かれているように、読んでみると昆虫食への認識が大きく変わる一冊です。

食べられる昆虫の種類や食べ方、養殖や昆虫食イベントなどがエッセイ風に書かれていて、非常に読みやすい一冊です。昆虫の写真や虫ごとのレシピ、虫食い女子の座談会などまで網羅されています。「昆虫は食べるもの」という前提で書かれていることから、読み進めるうちに食べない理由が見つからなくなる錯覚にとらわれます。

昆虫料理研究家の著者が、数々の昆虫の味を食べ慣れた料理で紹介しています。たとえば、バッタはエビの味、カミキリムシの幼虫はトロの味など。レシピも掲載されていて、『下茹し、腹を割いて中の腐葉土を水洗いする』と具体的です。読み終わると、昆虫を食べることへの抵抗がなくなっているかもしれません。

食料危機についてしっかり学べる本です。著者は、世界的にも多い日本の食品ロスを危惧しています。飢餓や食品ロスの取り組みのなかで昆虫食について触れていて、食糧危機問題における昆虫食の位置づけが理解できます。不自由なく肉を食べている私たちにとっては、ここまで危機的状況なのかと襟を正したくなる内容です。