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台湾かあさんの味とレシピ
著者 台湾大好き編集部
さまざまな美食で、旅人を惹き付ける台湾。 屋台、レストラン、夜市、外で食べる料理の数々もいいけれど、 台湾の人たちが家で食べている「家庭料理」はそれらの外食とちょっと違う...
台湾かあさんの味とレシピ
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台湾かあさんの味とレシピ 台所にお邪魔して、定番の魯肉飯から伝統食までつくってもらいました！
商品説明
さまざまな美食で、旅人を惹き付ける台湾。
屋台、レストラン、夜市、外で食べる料理の数々もいいけれど、
台湾の人たちが家で食べている「家庭料理」はそれらの外食とちょっと違うのをご存知ですか？
たとえば、ざざっと炒めるだけの簡単なおかずや麺、昔ながらの保存食、
定番の魯肉飯だって家庭ごとに作り方や味が違うんです。
そんな、台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を
料理上手なかあさんたちに作ってもらいました！
キーワードは「家族への愛情」と「それぞれのファミリーの背景」。
何代も台湾に住んでいる、正統派台湾っ子ファミリーの味。
比較的新しく中国からやって来た台湾人の家庭は、
台湾料理と中国料理のミクスチャーな味がいろいろな土地の風土を感じさせてくれる味。
元は厳しい山中に住んでいたため、保存食や独自の文化を持つ客家ファミリーの家庭の味。
実はベジタリアンパラダイスな台湾。
そんな台湾らしいベジタリアンファミリーの肉なし、けれども美味な創意工夫の味。
かあさんたちのレシピはかなり豪快なので、通常の料理レシピ本とは違います。
「これがウチ流なのよ」。
そう語るかあさんたちの愛情たっぷりな味をレシピから感じ、
自分流にアレンジして楽しんでもらえたらと思います。
そして、いろいろなかあさんと家庭を通して、その文化も感じて欲しい。
もっともっと台湾に近づくきっかけになって欲しい。
そうした思いを込めて作った本です。
目次
- 台北生まれの、働くかあさんの味 李かあさん
- 受け継ぐルーツと手法、染みるかあさんの味 黄かあさん
- 肉がなくてもすこぶる美味、ベジタリアンな家庭の味 王かあさん
- 縁ある土地の美食で紡ぐ、グルメかあさんの味 熊かあさん
- 濃いめでガッツリ、伝統息づく客家の味 廖かあさん
- 海辺の家の、ピュアな味 潘かあさん
- ほか
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紙の本
台湾行きます！
2017/01/13 00:25
5人中、5人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：金魚鉢 - この投稿者のレビュー一覧を見る
言わずと知れた美食の国、台湾の家庭料理にフォーカスした一冊。日本ではあまり馴染みのない料理や材料たちに最初はちょっと戸惑いましたが、根底に流れるのは母の愛。「絶対これうまいやつやん！」となること間違いなし。ぜひ誰かのために作ってあげてください。とりあえず台湾行ってきます。
紙の本
台湾
2019/11/27 19:14
4人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
台湾へ行ったことがなく、台湾料理もほとんど食べたことがなかったので、新しい料理を知ることができて良かったです。世界の料理を知りたいと思いました。
電子書籍
おいしいです。
2017/11/14 14:09
5人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：uzura - この投稿者のレビュー一覧を見る
ルーローハンを作りたくて購入です！
電子書籍
見てるだけで美味しい本です。
2021/10/30 00:25
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぶーん - この投稿者のレビュー一覧を見る
６人のかあさんの美味しそうなレシピ。地域や出身地の特徴があったり、ベジタリアンなご飯も知ることが出来ました。
料理はもちろん、お家の中や身近な風景の写真もあって楽しめます。
見て読んで美味しい１冊でした。
電子書籍
おかあさんの愛情がたっぷり
2021/08/10 12:03
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：かきつばた - この投稿者のレビュー一覧を見る
台湾へ行ってみたい気持ちは年々募るばかり。
観光の本を見れば見るほど、「あぁ、行きたいなー」とつぶやいてみる。
そこで行った気分になれるのが、台湾料理を食べること。
こちらの本には台湾かあさんの愛情がたっぷりと感じられる、ごはんがたくさん。
調味料や食材は手に入りにくいですが、
そこは工夫をしながら作ってみたいと思います。
電子書籍
読みごたえ
2017/05/18 04:10
3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：もも - この投稿者のレビュー一覧を見る
色んな方のレシピが載っていて読みごたえあり。自分に合った味が見つけられそうです。
紙の本
台湾の味
2019/03/31 23:12
3人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
台湾で食べたアレとかコレとか家で作れるかなって思い手に取りました。
意外に日本で手に入る調味料で行けるかも・・・次回行ったときは調味料を買って帰ろうかな。
次回の楽しみができました。
電子書籍
台湾ご飯はよく知ってても家庭料理は知らない
2018/06/29 10:17
4人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：黄梅 - この投稿者のレビュー一覧を見る
家庭料理に興味があるので楽しかった。作る予定はないですが輸入食材やさんでなにか見つけたら作るかもしれません。
紙の本
そぼくな
2017/12/24 19:38
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ケロン - この投稿者のレビュー一覧を見る
素朴な料理がいっぱい。
定番の料理ばかりで、お気に入りのお店の味が再現できたらいいなと思いながら、今度挑戦してみたいです。
電子書籍
台湾の家庭料理
2017/11/11 05:16
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：monica - この投稿者のレビュー一覧を見る
レシピ本や旅行本はあっても、なかなか普通の家の料理見られる事は少ないので、面白い本です。実際に作るのは難しいレシピも多いですが、読んで楽しめると思います。
紙の本
ディープ
2018/05/02 20:05
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：のきなみ - この投稿者のレビュー一覧を見る
ちょっと観光に訪れた、ではなく何年も台湾に住んでるかのような気持ちを味わえます。
レシピもおいしそうですがそれぞれのエピソードもほっこりして良いです
紙の本
台湾
2020/07/22 21:45
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
台湾のお母さんが作る家庭料理のレシピです。
このシリーズいいですね～。
こういう家庭の味がやっぱり一番おいしそうです。
紙の本
素朴なのがよいところ
2017/06/30 23:12
6人中、6人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る
日本でもお母さんの家庭料理みたいな素朴な本があると思いますが、こちらは異国、台湾の家庭レシピなのでなおさら珍しく、興味深い。
小松菜を、ご飯にいれただけ！タケノコを茹でてマヨネーズであえただけ！というすがすがしいほどの簡単レシピあり。料理の意義も簡単に解説があり、レシピを紹介してくれたお母さんの紹介もあり、レシピ本というよりは台湾文化紹介本であり、もし台湾に行きたくなった時は、食材の店や宿の手引きまで載っていて、フォローが徹底しています。
電子書籍
台湾版おふくろの味
2021/10/27 19:08
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：絶望詩人 - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本に掲載されてある料理のレシピは、台湾版おふくろの味と言えるものであろう。
ガッツリしたものだけでは無く、あっさりとして滋養に富んだものもある。
この本を読んで、台湾料理を堪能すると良いだろう。
紙の本
台湾
2019/10/08 09:00
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る
台湾の一般家庭で作られている、普通の家庭料理です。あんまり台湾の人は料理しないイメージでしたが、美味しそう。
