「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ みんなのレビュー
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高い評価の役に立ったレビュー
本当においしく作れます！
投稿者：よいふろ - この投稿者のレビュー一覧を見る
オイルの乳化というのを正しく理解できます。
今まで、料理はなんとなく目分量でやってきましたが、これはきっちり書いてあるとおり（ホントにパスタゆでるときこんな塩いれるのか？火はこれで通るの？等々思いながら）一度やったほうが良いと思います。今まで、クックパッドをみても、本をみても残念な結果にしかなりませんでしたが、ホントにおいしくアーリオオーリオができました。おいしくて、1週間で3回作りましたから。
おすすめです！
低い評価の役に立ったレビュー
イタリア料理の基本
投稿者：絶望詩人 - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本には、イタリア料理のレシピとイタリア料理を美味しく作るコツが書かれてある。
この本を読んで、イタリア料理の基本を習得すると良いだろう。
2016/12/19 09:56
料理の腕があがる本
20人中、19人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：panevino - この投稿者のレビュー一覧を見る
勉強の得意な人が、必ずしも勉強を教えるのが得意でないように、料理を作るのが上手い人が、必ずしも料理を教えるのが上手いわけではない。
現代の、すぐ答えを求めたがる人には、材料と分量と手順がしっかりわかるレシピ本を求めるのかもしれない。そういう意味では、この本には冗長と感じるかもしれない長い文章がある。
しかし、そこが肝だ。料理の手順、行程がなぜ必要か本当によくわかる。それを理解し、実践し身に付けると、イタリアンだけじゃなく、和食にも中華にも応用が利く。
自分の料理の腕が１ランクも２ランクもあがったのを実感できる本。
レシピ本通りに料理してるのに美味しい料理ができないと嘆いている人には特におススメしたい。
2015/11/14 14:58
カルボナーラが・・・!!
9人中、9人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：アイリス - この投稿者のレビュー一覧を見る
このレシピ通りに作ったら、カルボナーラが生まれ変わりました。
一流シェフが惜しげもなく、ご自身で培った料理のエッセンスを伝えて下さるなんて、落合シェフのイタリアンへの愛情を感じました。
2016/01/27 17:02
パーフェクト！
8人中、8人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：mm - この投稿者のレビュー一覧を見る
お料理に対する姿勢が素敵。焼き方、ゆで方、そこが知りたかったんです！ということが書かれていて買って良かったです。
チキンソテー早速試しました。簡単で美味しかった！
2015/03/01 23:25
落合シェフの大ファンです♪
8人中、8人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ひっちゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る
日本一予約の取れないイタリアン。九州在住のためイベントで落合シェフの料理を食べられる機会がある時は必ず出向きパスタを頂きます。落合シェフの本はいくつもありますが、この本は普通の主婦にでもお店で味わえる味に近づける事が出来る、素晴らしい本です(笑)チーズなど出来るだけ記載通りの物を用意できたら文句なしです。デパートだとたくさんのチーズの取扱いがあるので奮発してでもチャレンジする甲斐ありです
2018/11/01 16:45
本当においしく作れます！
6人中、6人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：よいふろ - この投稿者のレビュー一覧を見る
オイルの乳化というのを正しく理解できます。
今まで、料理はなんとなく目分量でやってきましたが、これはきっちり書いてあるとおり（ホントにパスタゆでるときこんな塩いれるのか？火はこれで通るの？等々思いながら）一度やったほうが良いと思います。今まで、クックパッドをみても、本をみても残念な結果にしかなりませんでしたが、ホントにおいしくアーリオオーリオができました。おいしくて、1週間で3回作りましたから。
おすすめです！
2018/09/04 10:45
コツがたくさん
6人中、5人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：プロビデンス - この投稿者のレビュー一覧を見る
パスタソースの乳化、結構難しい。。。多分イタリアンのすごく基礎的なことしか書いてないと思うのだけど、いろいろとコツが書いてあってよかった。
2016/02/28 21:29
わかりやすくて楽しい
6人中、5人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：COCO33 - この投稿者のレビュー一覧を見る
落合シェフの話し言葉で説明があって、読み物としても楽しい。
写真がたくさんあってわかりやすいのでお勧めです。
2018/08/24 20:23
落合シェフ
3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：walkalone - この投稿者のレビュー一覧を見る
むかし、落合シェフと第一パンがコラボして作ったパンのシリーズがあって、擦れがすごくおいしくて、それ以来、落合シェフの大ファンです。どれもおいしそうでした。
いつか「ラ・ベットラ」にも行ってみたい！！！
2017/05/12 21:40
乳化が命
3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：こゆき - この投稿者のレビュー一覧を見る
こんなに親切な料理の本は見たことがない、というか、レシピ本に留まらず料理教室の講義実況みたいです。まずは落合先生の料理理論の講義。それを頭に入れてから、解説つきの調理手順を見てその料理を詳しく勉強できるという…。
アーリオオーリオ、ボンゴレ、カルボナーラ、ブルスケッタ、魚介のサラダ、グリルなど、本当に基本的な、親しみ深いお料理ばかりなのですが、この通りに作るといつものなんとなくイタリアンが上級料理に！！恐るべし、料理理論！とにかく「乳化」が命であることは身にしみました。
デザートのフルーツのガスパチョも美味しいです。
2018/08/09 11:32
プロのコツと理論満載 理系向き？
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぎんまる - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本の特徴はレシピが箇条書きでなく、丁寧な文章で紹介されていることです。
なぜその材料をそのタイミングで使うのかなど目的と理由が書かれているので、自分でおいしい状態を判断しやすくなっています。
料理はオートマチックに強火で何分というものではないということが、この本を読むとわかります。
また、家庭ではこれを代用したほうがいいなど、現実的な材料で書かれており、落合シェフがプロではない人たちにも、おいしいものを作って欲しいんだなということがひしひし伝わってくる1冊です。
電子書籍【期間限定価格】「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ
2016/10/30 19:44
(*^^*)
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：はるにゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る
期間限定価格だったので読みました…！
読んでいたら、落合さんの料理を食べたくなりました～！(´・ω・`)いつか、機会があれば、食べたいです。(*^^*)
2018/08/03 20:53
行ってみたい
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
予約が取れないことで有名は落合シェフのお店。そんな落合シェフのレシピ本。
行けないなら作るか・・・って思ったけど、行ってみたい気持ちが増した。
2018/08/25 12:08
カルボナーラが美味しい!!
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：はっさく - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本に掲載されているパスタはシンプルなものが多く、品数も決して多くはないのですが、説明がとても丁寧な上に全ての工程に写真がついています。塩加減や火を止めるタイミングなど、普段なんとなくでやってしまう工程もきちんと理論的に説明してくれるので、シンプルで材料も特別なものを使っていないのに、かなり美味しいパスタが作れました。中でもカルボナーラは、今までどのお店で食べたものより美味しかったです。
2018/06/02 02:41
出来るつもりの料理だった
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：じぇい - この投稿者のレビュー一覧を見る
お肉を焼くときどう焼いていたか
なんとなく焼いても焼けるけど
美味しく焼くには？？
有り合わせでパスタをつくりたいとき
その基本となるルールは？
そうゆう基礎的なことをしっかり理屈から教えてくれるとても良い本です。
私はこれでお肉が美味しく焼けるようになりました。
2018/05/08 13:27
セールで購入
14人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
理論的にレシピを教えてくれるので他の料理にも応用可能。
これはすごく良いと思った。
なるほどなと思うことばかりでした。
