目次
免疫力を上げる６大発酵食レシピ。 （ＭＡＧＡＺＩＮＥ ＨＯＵＳＥ ＭＯＯＫ Dr.クロワッサン）
- 井澤 由美子（料理監修）
微生物の力で身体いきいき！
発酵ライフを始めましょう。
前橋健二（東京農業大学教授）
１章 ヨーグルト 善玉菌の動きを促して、朝から身体健やかに。
２章 納豆 一粒一粒に栄養と旨味がぎっしり！
３章 塩麹・醤油麹 伝統の知恵の結晶、麹を今こそ見直しましょう。
COLUMN１ 井澤家秘伝 酢レシピ
４章 味噌 ３つの菌が旨味と健康パワーを生み出します。
５章 甘酒 栄養満点の「飲む酢」を、食卓の定番に。
６章 チーズ 乳酸菌とカビが醸す、旨味と健康パワー。
COLUMN２ 井澤家秘伝 発酵調味料と保存食。
COLUMN３ “醸しのふるさと”で、身体が喜ぶ発酵体験を。
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