土井善晴のレシピ１００ 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる みんなのレビュー

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何と！高校の大先輩であることが判明した、我が家のアイドル・土井先生によるレシピ１００連発。

唐揚げは常温の油から揚げるなど土井先生の手グセフレーズともいえるテクニックを網羅。

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この本のお料理を1個ずつ作って修業中。娘が大きくなる頃には、料理上手のお母さんになっておいしいご飯を食べさせたいものだ。
土井善晴先生のご飯は、おいしいのです。
『毎日のことだから ご馳走でない日もあるのです』『お料理ができれば 幸せです』
中表紙の言葉は、名言だと思う。
お料理だけでなく、土井先生の言葉選びのセンスも好き。

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流石、土井善晴さんの王道のレシピ
どれも簡単で作りやすい。
定番の物は復習になるし、変わり種は味のバリエーションにもなる。

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唐揚げ　肉じゃが　コロッケ　などの定番料理がいっぱい。
どれを作っても失敗のない味満足の味で土井先生におしえてもらいながらお料理しているような気持ちになります。
私には手放すことが出来ない一冊です。

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■土井先生に教えてほしい10品
01 のから揚げ 2種の味つけで
02 ハンバーグ
03 (ぶり)の照り焼き
04 金山鋼(さんめだい) の煮つけ
05 肉じゃが
06 豚肉のしょうが焼き
07 ボテトコロッケ ねぎみそサース
08 煮豚
09 結進揚げ
10 クラムチャウダー

■肉のおかず
11 牛肉とにんにくの茎のオイスターソース妙め
12 ポークチャップ
13 メンチカツ
14 ビーマンの肉詰め
15 酢隊
16 豚肉の黒酢煮
17 ビーフシチュー
18 豚キャベツのみそ妙め
19 スペアリプの直がつお煮
20 手羽先のにんにくしょうゆ焼き
21 鶏そぼろと煮卵
22 鶏肝の香味者
23 レバにら妙めの卵とじ
24 牛大根
25 ロールキャベツ
26 キムチ第
27 ワンタン

■魚のおかず

28 鯛の昆布蒸し
29 鰤大根
30 鰯の蒲焼き
31 かに玉
32 海老チリ
33 まぐろのカルバッチョ
34 サーモンのピカタ
35 秋刀魚(さんま)のぎょうざ
36 秋刀魚(さんま)のカレー天ぶら
37 いわしのおろし煮
38 いわしのしょうが煮
39 さばのみそ煮
40 いか豚

■野菜のおかず
41 筑前煮
42 里いもと牛肉の煮ころがし
43 べーじゃが
44 大根と牛肉の妙めもの
45 肉ごぼう
46 きんぴら
47 野菜のフライパン蒸し
48 ラタトゥイユ
49 ポテトサラダ
50 かぼちゃの直がつお煮
51 小かぶと鶏だんごのスープ煮
52 じゃがいも、にんじん、玉ねぎの煮もの
53 白菜と天ぷらの炊いたん
54 白菜とツナのクリーム煮
55 なすの田舎煮
56 きゅうりとたこの酢のもの
57 小かぶの漬けもの
58 野菜と卵のピクルス
59 ほうれん草の白あえ
60 ほうれん草のおひたし
61 ほうれん草のごまあえ

卵、豆腐、豆、乾物のおかず

62 麻婆豆腐
63 卵コロッケ
64 ゴーヤーチャンプル
65 茶腕蒸し
66 おかずオムレッ
67 卵焼き
68 だし巻き率
69 チリコンカン風煮豆
70 豚バラ肉のおから
71 高野豆腐のオランダ煮
72 切り干し大根の煮もの
73 ひじきの五目煮
74 春雨サラダ

■今日のごはんめんパスタ

75 親子井
76 かぼちゃのカレー
77 ちらし寿司
78 パエリア
79 チャーハン
80 チキンライス/オムライス
81 牛井
82 自由カレー
83 アスパラごはん
84 栗ごはん
85 たい茶演け
86 きざみうどん
87 すいとん
88 みそ煮こみうどん
89 マカロニグラタン
90 ナポリタン
91 カルボナーラ
92 お好み焼き
93 海老焼きそば
94 冷やし中華

■今日の汁・スープ
95 野菜スープ
96 具だくさんのみそ計
97 かき玉汁

■今日のおやつ
98 大学いも
99 フレンチトースト
100 トマトのシロップ煮

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定番料理。
基本を押さえてあるので、きちんとマスターすればどこに出しても恥ずかしくない主婦(主夫)になれそう。