酒粕おやつ 卵・牛乳・白砂糖を使わなくてもおいしい 焼き菓子、酵母パン、スムージー みんなのレビュー

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投稿者：迷子の子猫ちゃん　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

最近、中２の娘が、添加物入りのアイスやお菓子を食べなくなったのをキッカケに、小1の娘も食べなくなり、子どもたちと一緒に手作りのお菓子を作るようになった。どうせ作るなら体に嬉しいお菓子を作りたい。この本は、「ローカロリーでヘルシー」、「栄養や植物繊維も豊富」、「便通もよくなり」、「肌もきれいになる」と、体にいいことづくめのおやつ満載で、大満足。

　酒粕は、酒の“かす”だが、「タンパク質、ビタミンＢ１、Ｂ２、葉酸、ナイアシンなどの栄養価が高く、酵素や植物繊維も多く含まれています」というように、栄養やうまみがたっぷりつまっているという。ちなみにどのぐらい高いのか調べてみたら、ビタミンＢ２は米の２６倍、Ｂ６は４７倍、アミノ酸は５８３倍にも激増するそうだ。腸内環境を整えて、健康効果に役立つ栄養豊富な酒粕を使ったおやつは、ヨーグルト、アイスクリーム、プリン、ティラミス、トリュフ、パンケーキ、ベイクドケーキ、クッキー、スイートポテト、まんじゅう、ガトーショコラ、ショートケーキなど、多種多様。どれもこれも、牛乳、卵、白砂糖が必要なものばかり。だが、一切使っていないのだから驚くばかり。酒粕は、《乳製品のような風味や、クリーミーななめらかさが出る》、《ラム酒やエッセンスの代わりになる》、《重曹やベーキングパウダーを使わなくてもパンやピザが膨らむ》などの利点があり、「お菓子の味・香り・食感・保存性などを全てカバーしてくれる便利な食材」という。まさに、“万能”な酒粕。“カス”扱いしては、もったいない、というものだ。
　まず、この本のおやつ作りに必要な、【酒粕りんごペースト・酒粕ペースト】を作るとしよう。材料は、《板粕、リンゴジュース、自然塩、水（分量は本書参照）》。自然塩と水はあるので、酒粕と、１００パーセントの無添加りんごジュースを購入。作り方は、２種類とも同じ作り方で、《1　鍋に全ての材料を入れ、弱火にかける。子どものおやつにする場合は、プツプツと沸騰させてアルコール臭がなくなるまで弱火で加熱する。2　粗熱がとれたら、フードプロセッサーにかけてなめらかなペーストにする。3　密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する（２週間保存可能）》。我が家にはフードプロセッサーがないので、ミキサーで代用したが、問題なくあっという間に完成。酒粕りんごペーストは熟成した果実のようないい香りで、この香りを届けられないのが残念なほど。子どもたちと早速作ったのは、【混ぜるだけ・煮るだけのおやつ：６種類】の《酒粕クラッカーサンドアイス》。まず、《酒粕ディップ・ラムレーズン風》を作るのだが、材料は《酒粕りんごペースト、メープルシロップ、レーズン》を混ぜるだけ。クラッカーにディップをはさみ、保存容器またはラップに包み、冷蔵庫に入れて冷やし固めるだけ。
　添加物を気にして、アイスを食べなくなった娘も、＜安心して食べられるね、美味しい～＞と、至福の笑み。今度は、ちょっと大変そうだが美味しそうな《酒粕ティラミス》に挑戦♪

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投稿者：ピコ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

酒粕を使うと聞いて、え？と思いましたが、意外や意外、お酒臭さは殆ど残らず、子供でも食べられます。しかも肌や健康にもいいということで、色々試してみようと思いました。

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投稿者：咲耶子　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

以前、酒粕入りのパウンドケーキを作ったら美味しかったので、さらにレパートリーを増やそうと手に取りました。
卵、牛乳を使わないてのは良いと思います。
結構手のかかるレシピも載ってて時間があるときにチャレンジ。
本を眺めながら、買った酒粕はほぼ甘酒と化します。

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投稿者：pope　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

ネタバレあり。
酒粕を使ったおやつのレシピ。
卵、乳製品、白砂糖は不使用です。
ただ酒粕ペーストを作るのがちょい面倒かな。