- 販売開始日： 2020/02/28
- 出版社： 誠文堂新光社
- ISBN：978-4-416-71914-5
ポルトガル菓子図鑑 お菓子の由来と作り方
著者 ドゥアルテ 智子
ルーツは修道院。日本の菓子文化にも大きな影響を与えたポルトガル菓子を徹底案内 カステラをはじめ、日本の洋菓子は16世紀にポルトガルの宣教師たちによってもたらされたとされ...
ポルトガル菓子図鑑 お菓子の由来と作り方
07/31まで通常2,970円
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商品説明
ルーツは修道院。日本の菓子文化にも大きな影響を与えたポルトガル菓子を徹底案内 カステラをはじめ、日本の洋菓子は16世紀にポルトガルの宣教師たちによってもたらされたとされています。 和菓子にも影響を与え、南蛮菓子と呼ばれるものはポルトガル菓子の影響を受けたものです。 そのせいか、ポルトガル菓子は日本人にとってどこか懐かしい味わいを感じさせるものが多数あります。 また、20年ほど前に、マカオからやって来て日本でブームになったエッグタルトもポルトガル菓子のパステル・デ・ナタがルーツ。 実は、ポルトガル菓子は日本になじみのある菓子が多いのです。 一方で、日本であまり知られていない菓子も多数存在します。 その起源が修道院にあり、卵黄をたっぷり使い、コクのある旨みが凝縮された甘さが特徴です。 同時に地方によって特色もみられます。 これらの菓子を101種に絞り込み、それぞれの歴史や物語を案内するのが本書です。 菓子への理解をより深めるため、また実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しています。 ポルトガル菓子についてのコラムも織り込み、読み物としてもおもしろく、ポルトガルの菓子文化が丸わかりできます。
目次
- A（アローシュ・ドース、アルゴラシュ） B（べーバドシュ、ビスコイット・デ・オレーリャ、ボーラ・デ・ベルリン、ボラシャ・デ・セトゥーバル、ボーロ・ド・カッコ、ボーロ・レイ、ブローア・デ・ミーリョ） C（カスターニャシュ・デ・オヴォシュ、コンフェイトシュ、コヴィレッテシュ） E（エンパーダシュ・デ・フランゴ） F（フィリョーシュ・デ・フォルマ、フィオス・デ・オヴォシュ、フォラ―ル） M（マンジャール・ブランコ、マルメラーダ、マッサ・ソヴァーダ） P（パォン・デ・デウス、パォンデロー・ミニョット、パポシュ・デ・アンジョ、パステイシュ・デ・バカリャウ、パステル・デ・ナタ、プディン・デ・レイテ） Q（ケイジャーダ） R（レブサードシュ・デ・オヴォシュ、ライヴァシュ、レブサードシュ・デ・オヴォシュ） S（ソーニョシュ） ほか全101種 基本の生地とクリーム 道具と材料について ポルトガル菓子ストーリーあれこれ
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ポルトガルのお菓子
2020/04/17 20:35
6人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：earosmith - この投稿者のレビュー一覧を見る
お菓子作りはしませんが、こういった本は見るだけでも楽しいです。何故か懐かしいポルトガルのお菓子たち、どれも美味しそうでした。
ポルトガルのお菓子
2023/03/06 20:16
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
ポルトガルってあんまり馴染みがないなぁ・・・なんて思ってたけど、よく考えたら日本のお菓子にメチャメチャ影響を与えてる！戦国時代から関係があったんですもんね。
途端に親近感です。
もちろん知らないお菓子もたくさんある。しかもカワイイ。
本場のポルトガル菓子も食べてみたいものです。
ポルトガル
2019/12/15 14:20
6人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る
ポルトガルのスイーツがたくさん紹介されていて、懐かしい感じがします。
日本でも見るようなものもあり、米粉のカップケーキがポルトガルにもあるんだと知りました。
ポルトガル
2019/11/19 10:23
7人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
カステラくらいしか知らなかったのですがおいしそうなものがいっぱい載っていました。
お菓子の写真が1面、お菓子の由来などが半分、レシピはおまけって感じなので文字だけで工程写真などはないです。
ポルトガルのお菓子
2023/10/29 07:42
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：今井 - この投稿者のレビュー一覧を見る
ポルトガルで連想したのはカステラと金平糖くらいだが、この本では101種類ものお菓子が紹介されている。それらのすべてに起源があり、歴史がある。お菓子の由来物語として読んでもいいし、写真だけでも十分楽しめる。
濃厚な・・・
2024/07/22 11:54
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ないものねだり - この投稿者のレビュー一覧を見る
素朴で、素材の風味がそのまま生きる菓子。肉や魚を素材の味でシンプルに食べる分、間食ののお菓子に卵と乳製品を集中させるらしい。
ポルトガル
2022/08/30 19:49
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
ポルトガルのお菓子はあまり知らなかったんですが、どれもおいしそうだし自分の家でも普通に作れそうなのも多かった。
