“柴田書店”の紙の本一覧
“柴田書店”に関連する紙の本を2,658件掲載しています。1 ～ 30 件目をご紹介します。
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- 柴田書店 （編）
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（レビュー：1件）
- 税込価格：2,420円
- 発売日：2023/12/12
- 発送可能日：1～3日
- 料理もサービスもすべて１人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
『ワンオペ完全マニュアル』第2弾は、料理にフォーカス
一人で料理もサービスも行なう、いわゆるワンオペ営業の店が増えている...
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- 稲田 俊輔 （著）
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（レビュー：7件）
- 税込価格：1,760円
- 発売日：2023/02/02
- 発送可能日：1～3日
- 【料理レシピ本大賞ｉｎ Ｊａｐａｎプロの選んだレシピ賞（第１０回）】「究極にミニマルな、なすの醬油煮」「必要充分鍋」「だけスパ」…。少ない食材とシンプルな調理法の「ミニマル料理」を、プロセス写真付きの「基本形」と、味付けや付け合わせを変えた「展開形」に分けて掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
専門店さながらの味があふれる今、新たな輝きを放つ
“凛としたかつての家庭...
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- 柴田書店 （編）
- 税込価格：1,650円
- 発売日：2023/12/05
- 発送可能日：1～3日
- 特集：チョコレートで広がる菓子の表現【商品解説】
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- 柴田書店 編
- 46%OFF旧定価1,430円
- 税込価格：770円
- 発売日：2023/06/05
- 発送可能日：要確認
- 【アウトレットブックに関して「発送可能日」を7-21日と表示しておりますが、通常3-9日にて出荷いたします】
隣のカレーは、どんなカレー？もはや日本人の国民食である「カレー」。お店で食べるカレーもいいけれど、家で食べるカレーには捨てがたい魅力がある。本書では職業もさまざまな○人に、ふだん実際に作って食べている“おうちカレー”を教えてもらう。「野菜を食べたくなるとカレーを作る」「２日目...
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- 柴田書店 （編）
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（レビュー：3件）
- 税込価格：1,760円
- 発売日：2020/05/02
- 発送可能日：1～3日
- 【料理レシピ本大賞ｉｎ Ｊａｐａｎこどもの本賞（第８回）】フレンチの秋元さくら、イタリアンの宮木康彦、和食の笠原将弘、中華の菰田欣也…４人のシェフが、子どもでも作れる方法で、大人が食べてもおいしい５３品のレシピを伝授。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】
料理は最高のコミュニケーションツール！
子どもに料理を...
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- 税込価格：1,760円
- 発売日：2024/01/19
- 発送可能日：要確認
- 特集 小さいけど強い前菜【商品説明】
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- 税込価格：1,870円
- 発売日：2023/10/20
- 発送可能日：要確認
- 特集 調理を合理化する 裏技・隠れ技【商品説明】
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- 柴田書店 （編）
- 税込価格：1,650円
- 発売日：2023/10/05
- 発送可能日：1～3日
- 菓子・パン職人・カフェオーナーはもちろん、スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門書。【商品解説】
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- 日本包丁研ぎ協会 （監修）
- 税込価格：2,860円
- 発売日：2023/03/02
- 発送可能日：1～3日
- 何を基準に包丁を選ぶ？ 研ぎって結局何をするの？ 初歩的疑問から、鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中３ジャンルそれぞれの包丁仕事まで、包丁・砥石に関するさまざまな疑問に写真を多数用いて答える。【「TRC MARC」の商品解説】
包丁マニュアル決定版 ！
いかに包丁を選び、使い、育てるか。
これを知ることはすなわち、食材の味を根本から変えること...
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- 柴田書店 （編）
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（レビュー：4件）
- 税込価格：1,760円
- 発売日：2022/12/26
- 発送可能日：1～3日
- フレンチの秋元さくら、イタリアンの宮木康彦、和食の笠原将弘、中華の菰田欣也…４人のシェフが、子どもでも作れる、さまざまなめんを使った和・洋・中の料理を紹介する。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】
子どものための料理本、第４弾！
『料理はすごい！』『お菓子はすごい！』『野菜はすごい！』に続く、子どもを読者に想定した料...
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- 柴田書店 （編）
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,760円
- 発売日：2021/03/06
- 発送可能日：1～3日
- 【料理レシピ本大賞ｉｎ Ｊａｐａｎこどもの本賞（第９回）】菅又亮輔、捧雄介、音羽明日香、笠原将弘…４人のシェフ、パティシエが、子どもでも作れる方法で、プレゼントしたくなるおいしいお菓子のレシピを伝授。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】
なんて贅沢なお菓子教室！
パティシエ（ケーキ屋さん）は小学生女子...
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- 力石寛夫 （著）
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（レビュー：2件）
- 税込価格：1,980円
- 発売日：2020/12/24
- 発送可能日：1～3日
- 料理人に向けてマネジメントの基礎を平易に解説した、強い現場づくりの手引書。飲食店経営を志すすべての人に役立つ。『月刊専門料理』連載をまとめて単行本化。名店を支えるシェフ＆店主４人との対談も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
マネジメントのできる料理人が、スタッフを育て、店を輝かせる
「ホスピタリティ」の大切さを広めたサービス産業指導の第一人者である著者...
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- 小山内 耕也 （著）
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（レビュー：1件）
- 税込価格：2,750円
- 発売日：2019/02/16
- 発送可能日：1～3日
- フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理８３品を紹介する。食材・調味料解説付き。【「TRC MARC」の商品解説】
ハーブ・スパイス・発酵を駆使する、まだ見ぬ中国料理！
中国のいわゆる辺境地域で、少数民族が作り続ける郷土料理が、ここ数年、脚光を浴びてい...
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- 石脇 智広 （著）
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（レビュー：30件）
- 税込価格：1,980円
- 発行年月：２００８．９
- 発送可能日：1～3日
- コーヒーのこと、本当に知っていますか？ とかく蘊蓄がつきもの、でも根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。コーヒーの成分や加工、おいしい淹れかたなど、身近な疑問がＱ＆Ａスタイルで楽しめる書。【「TRC MARC」の商品解説】
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- 税込価格：1,870円
- 発売日：2024/01/19
- 発送可能日：要確認
- 特集 いま伸びてるＦＣ、これからくるＦＣ ＦＣ市場の新しい主役【商品説明】
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- 柴田書店 （編）
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（レビュー：1件）
- 税込価格：1,760円
- 発売日：2023/09/22
- 発送可能日：1～3日
- クッキー、ケーキ、チョコレートのお菓子…。プレゼントにぴったりなお菓子の作り方を、４人のパティシエが子どもにもわかりやすい言葉で説明する。お菓子づくりの基本や道具、材料、ラッピング等も紹介。漢字に読み仮名つき。【「TRC MARC」の商品解説】
漢字にはすべて読み仮名付き。豊富なプロセス写真でわかりやすい！
子どもがお菓子づくりをはじめるきっかけのひとつが、だれ...
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- 大越 基裕 （著）
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（レビュー：1件）
- 税込価格：2,420円
- 発売日：2023/08/02
- 発送可能日：1～3日
- ドリンクペアリングの第一人者が、五味を基本にドリンク特有の要素も加味して、「ロジック８割＋感覚２割」で組み立てるペアリング方法を、豊富なイラストでわかりやすく紹介。『月刊専門料理』連載を大幅に加筆・修正。【「TRC MARC」の商品解説】
ロジック＝理論で合わせるペアリング・マニュアル
レストランにすっかり定着したドリンクペアリング。
スタッフの感覚やワインのスト...
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- 柴田書店 （編）
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- 税込価格：2,640円
- 発売日：2023/06/02
- 発送可能日：1～3日
- 魚介と野菜で構成する四川ベースの創作料理、ワインに寄り添う炭火焼き中華…。中華の技術を土台にしつつ、それに縛られることなく、自らの表現を楽しんでいる「新・町中華」８店のとっておきメニューを紹介します。【「TRC MARC」の商品解説】
日本の外食文化として深く根付いている、中国料理。
カジュアル店から高級レストラン、現地そのままの郷土料理を得意とする店まで、裾野の幅広さ...
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- 音羽 和紀 （著）
- 税込価格：3,080円
- 発売日：2023/04/20
- 発送可能日：1～3日
- デリにおいて野菜は、重要な役割をはたすもの。肉や魚介も、野菜と合わせて食べることにより、よりおいしく味わえるし、栄養バランスを整える手助けにもなる。野菜をさまざまな形で使ったデリのレシピを多数紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
選ばれるデリの決め手は、野菜使い ！
デリにおいて野菜は、重要な素材である。
主力商品であるサラダはもちろん、肉や魚介...
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- 柴田書店 （編）
- 税込価格：1,430円
- 発売日：2023/04/05
- 発送可能日：1～3日
- 《特集》クレープ、大研究！
今、にわかにクレープの人気が高まっています。街中には続々と専門店がオープンし、自店や新規店舗で提供するために開発に取り組むパティシエも少なくありません。誰もが知るアイテムですし、生地＆クリームのみでも充分おいしいおおらかな菓子だからこそ、配合、焼き方、巻き方、具材のバランスに、つくり手の意図がわかりやすく反映される菓子ともいえます。そして、専門店の味づくりとパテ...
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- 小嶋 ルミ （著）
- 税込価格：2,420円
- 発売日：2022/12/27
- 発送可能日：1～3日
- いつでも新鮮なお菓子が並ぶ、インパクトのある味、ロスが少ない…。人気洋菓子店「オーブンミトン」のプロ向け製菓本。店で行っている小仕込みのノウハウを解説。動画解説を見られるＱＲコード付き。【「TRC MARC」の商品解説】
小嶋ルミさん初のプロ向け製菓本 ！
長く売れ続ける秘密をすべて公開 ！
東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。
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- 柴田書店 （編）
- 税込価格：3,080円
- 発売日：2022/09/05
- 発送可能日：1～3日
- 小麦粉、卵、乳製品から、スパイス、デコレーション素材、製菓器具・機器まで、１６００アイテムを紹介する製菓材料カタログのほか、人気店の定番ケーキの素材、焼き菓子のナッツ使いなどを掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】
菓子づくりは、素材選びから。
基本素材から便利な加工品まで最新情報を網羅したプロ必携の図鑑！
本書は、菓子の“素材”にテー...
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- 柴田書店 （編）
-
（レビュー：2件）
- 税込価格：2,750円
- 発売日：2022/08/01
- 発送可能日：1～3日
- アラカルト主体のバルやビストロから、おまかせコースで勝負する料理店、高価格帯のレストランまで、料理ジャンルも客単価も様々なワンオペ店２０店が店作りのノウハウや工夫、時短テクを紹介。『月刊専門料理』掲載を書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
ワンオペ営業のノウハウと工夫、料理91品を詰め込んだ決定版。
料理もサービスも一人で行なう、いわゆるワンオペ店...
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- 柴田書店 （編）
-
（レビュー：6件）
- 税込価格：1,760円
- 発売日：2021/12/22
- 発送可能日：1～3日
- フレンチの秋元さくら、イタリアンの宮木康彦、和食の笠原将弘、中華の菰田欣也…４人のシェフが、子どもでも作れる、さまざまな野菜を使った和・洋・中の料理を紹介する。多くの写真でわかりやすい、子どものための料理本。【「TRC MARC」の商品解説】
「料理はすごい！」「お菓子はすごい！」に続く、子ど
ものための料理本第三弾。
4人のシェフたちに教わりなが...
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- 佐藤 広樹 （技術監修）
-
（レビュー：1件）
- 税込価格：3,520円
- 発売日：2021/11/01
- 発送可能日：1～3日
- 日本初のパネットーネ専門書。古典的な製法と現代的な製法という２タイプのパネットーネの作り方を中心に、パンドーロ、コロンバなど、元種（リエヴィト・マードレ）をベースとするイタリアの発酵菓子類を幅広く紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
日本初、パネットーネ専門書。
クリスマスを祝う菓子として、日本でも注目を集めつつあるパネットーネとパンドーロ。
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- マバニ マサコ （著）
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（レビュー：7件）
- 税込価格：2,750円
- 発売日：2021/06/14
- 発送可能日：1～3日
- 陸路、航路と様々なアングルから外国勢力の影響を多大に受け、時代の波にもまれながら発展した西インド料理。本格的なスパイス使いによる１０１品の料理を、背後にある興味深いストーリーとともに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
南の次は、西がくる！？
インドの西側に位置するラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の4州に的を絞った料理書で...
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- ジョサイア・シトリン （著）
- 税込価格：3,520円
- 発売日：2020/08/31
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- 炙る、焦がす、燻す…。フランスで修業してカリフォルニアで成功した炭火マニアの二ツ星シェフが、料理技術とアメリカのＢＢＱ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドと料理７０品＋役立ちレシピを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
グリル料理のニューウエーヴ！
著者は、フランスで修業してカリフォルニアで成功した二ツ星シェフ（レストラン「メリッス」）。
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- 園 健 （著）
-
（レビュー：3件）
- 税込価格：2,420円
- 発売日：2020/07/17
- 発送可能日：1～3日
- たけのこと豚肉の包み蒸し、白身魚のラープ、焼きプラホック…。ラオス、カンボジア、ベトナムがフランス領インドシナに組み込まれるより昔からの品と、コロニアル時代に生まれた品、あわせて４６レシピを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
旧宗主国フランスと華僑の影響を受け、南国の豊かな自然に育まれた食文化
旧フランス領インドシナ（ラオス・カンボジア・ベトナム）で受け継...
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- 本田 遼 （著）
-
（レビュー：7件）
- 税込価格：2,090円
- 発売日：2020/06/24
- 発送可能日：1～3日
- ネパールのカレー定食「ダルバート」のすべてがここに！ ３店のネパール料理店を営む著者による、本格ネパール料理レシピ集。ネパール食べ歩きガイドブック、食のネパール語辞典も収録する。【「TRC MARC」の商品解説】
カレー界イチオシの新ジャンル！
しみじみおいしいネパールのカレー定食とおつまみ、軽食
ダルバートはネパールの...
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- 平山 哲生 （著）
-
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- 税込価格：3,850円
- 発売日：2020/04/20
- 発送可能日：1～3日
- 福岡市内に店を構える人気パン店「パンストック」。その特徴は、低温長時間発酵、高吸水率、低グルテン。パンストックの約７０のパンのレシピと工程を通じて、その哲学と技術をしっかり解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の生地づくりとメニューバリエーション
「生地の中にできあがる生態系がパンを美味しくしてくれる...
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